ФЛАЙ ЛІТО
Наближається вечір, незабаром прийдуть голодні домочадці - у вас паніка. Чим годувати, що готувати? Біжіть до холодильника, судомно розумієте, що ж з усього цього можна приготувати, потім біжіть у магазин, набираєте купу продуктів, потім знову думаєте, що ж тепер можна приготувати, час іде, ви вже нічого не встигаєте, у результаті сім'ю чекають напівфабрикати та яєчня. із сосисками. Знайомо? Бувало таке? А намагалися підрахувати, в яку суму вам виливаються ваші спонтанні покупки? Якби ви одного разу спробували – ви були б у шоці. Сподіваюся необхідність скласти меню на тиждень – ви зрозуміли. Ви так втягнетеся в це заняття, що потім не мислитимете ситуації, коли до вечора ви починали б похмуро думати - що б приготувати.
Складання меню на тиждень - заняття не тільки мегакорисне, але і дуже цікаве. Тільки за секретом – складати його потрібно на голодний шлунок. Після ситного обіду у вас це навряд чи вийде - ви ліниво гортатимете сторінки з рецептами і думати - це щось не хочеться, це теж.
Я складаю меню на тиждень увечері у суботу. У п'ятницю в мене день, коли я наводжу лад у холодильнику і заразом проводжу ревізію продуктів. Все, що знаходиться в холодильнику, я записую – півкабачка, шматочок сиру, два яблука, молоко, яке ось-ось скисне. Все це можна цілком собі використати найближчим часом, якщо подумати.
Ось і сідаю ввечері за комп'ютер, відкриваю свої посилання з рецептами та починаю вигадувати. Насамперед намагаюся використати те, що знайшлося в холодильнику: сир йде на ранкові грінки, кабачок у овочеве рагу, яблука та молоко – у шарлотку до чаю. І продукти викинути не довелося, і пів-обід приготовлено.
Мої принципи складання меню на тиждень: • постійно вдома тільки я з маленькою донькою,решта домочадців зазвичай обідають на роботі, тому щодня я готую або перше, або друге, по черзі. • кожен день має бути щось солодке (я взагалі люблю всяку випічку, печу із задоволенням або хоча б купую) • вдома завжди повинні бути в наявності обов'язкові продукти. Це: рослинна та вершкове масло, борошно, цукор, яйця, цибуля-морква-картопля, томатна паста, лимони, какао. Решту можна докуповувати за необхідності. • один раз на тиждень я готую птицю, один раз – рибу. Це, як мінімум.
Далі складається зразкове меню на тиждень, навпроти кожної страви пишемо те, що потрібно докупити. Потім виписуємо відсутні продукти на окремий лист і наступного дня з цим списком можна йти в магазин.
Меню на тиждень для сім'ї можна вести у двох видах – одне в електронному на комп'ютері, інше у роздрукованому – на холодильнику (це в тому випадку, якщо ви робите меню по днях тижня, я, чесно кажучи, так не роблю). Увечері після вечері можна побачити – ага, завтра у нас вінегрет, чому б не поставити доки варитися овочі для нього? У роздрукованому меню може бути спеціальна колонка – туди вписуються побажання сім'ї, чого вони хотіли б з'їсти наступного тижня.
Ось ще один хороший спосіб планування меню – взяла на цьому сайті http://www.freshjournal.ru/db/print/1862/
Заощаджувати власні сили та час можна різними способами. Одним із них є складання меню на тиждень. Спробуйте наслідувати наші поради, і ви переконаєтеся, що хвилини, які знадобляться на планування меню та складання списку продуктів, можуть заощадити не тільки час і сили, а й деяку суму грошей.
КРОК 1. Записуємо традиційні страви Вам доведеться згадати всі страви, які люблять у вашій родині. Після того, як ви їх усі записали, розбийте їх на групи: гарячі страви, гарніри, салати, десерти, випічка.
КРОК 3. Доповнюємо меню Одним із плюсів планування меню стає те, що ми можемо простежити, щоб воно було збалансованим. Перегляньте уважно ті страви, які потрапили до списку. Якщо ви не сидите на строгій дієті, то підраховувати точну кількість білків, жирів та вуглеводів не потрібно. Досить подивитися, що ви готуєте зазвичай. Повірте, тиждень на макаронних виробах і смаженій свинині (а може навіть сосисках?) – не найзбалансованіше меню. Подивіться на будь-якому кулінарному сайті, в кулінарних книгах або журналах. Зверніть увагу на страви з тих продуктів, яких не вистачає у вашому раціоні (у багатьох виникають складнощі з впровадженням у домашнє меню страв з риби та бобових, а овочеві страви часто обмежуються картоплею у трьох варіантах приготування та тушкованою капустою). Не забувайте про те, що ви шукаєте те, що можете готувати регулярно. Тому звертайте увагу на ті страви, приготування яких не забирає багато часу. Фарширована риба – це не наш вибір. Випишіть окремим списком нові рецепти, які б хотіли приготувати.
КРОК 4. Визначаємо сімейні потреби 1. Кількість осіб у сім'ї, наявність дітей, наявність маленьких дітей, котрим готується окремо… 2. Хто і скільки разів із вищезгаданих харчується вдома. 3. індивідуальні особливості. Тут доведеться врахувати алергію та дієту, нелюбов до конкретного продукту чи страви. Швидше за все, ви давно живете разом, і вони просто не потрапили до списку страв до приготування.
Але про всяк випадок рекомендую ретельно перевірити нові страви, які плануєте приготувати. При плануванні меню доведеться враховувати час Посту,якщо члени сім'ї його дотримуються. Найпоширеніша ситуація - будинки в сім'ї тільки снідають і вечеряють.
Іноді домочадці навіть не снідають (діти їдять у дитячому садку чи школі, а батьки роблять перший ковток кави після того, як вдадуться на роботу). Однак бувають складні для планування схеми. Коли частина сім'ї працює, частина залишається вдома. Якщо вдома залишається бабуся чи няня з дитиною і вона не готує, вам заздалегідь треба приготувати те, що вони їстимуть. Якщо вона готує – наперед дізнатися у неї, які продукти потрібно купити. Якщо ви самі сидите вдома, запланувати приготування обіду і час його приготування буде простіше.
КРОК 7. Щотижневе коригування Після першого тижня воно, напевно, буде найпомітнішим. Подивіться, що залишилося у холодильнику. А може, чогось не вистачило, і довелося позапланово забігти в магазин на тижні? Можливо, ви переоцінили апетити домочадців чи не врахували той факт, що до вас часто заглядає подруга? А може бути ви всупермаркеті захопили ще пару-трійку делікатесів чи напівфабрикатів (це дуже поширена ситуація!), якими замінили заплановану вечерю? Погляньте, що з того, що залишилося, можна перенести на наступний тиждень. Скоригуйте кількість того, що ще потрібно приготувати і, виходячи з цього, починаємо планувати меню наступного тижня. З часом ви навчитеся досить швидко складати меню, в якому будуть поєднуватися улюблені, корисні страви, що вкладаються в сімейний бюджет.
ЦЕ МОЇ ОСТАННІ ЗНАХІДКИ З СПОСОБІВ ПЛАНУВАННЯ МЕНЮ І РАД.
Усього кілька хвилин, витрачених на планування сімейного раціону у вихідні, позбавить вас і ваших домашніх від нічних нападів голоду та розчарувань побачивши порожній холодильник.
1. Складіть колекцію улюблених рецептів Нема чого щовечора чаклувати над плитою, випробуваючи новий рецепт. Не кожен експеримент члени сім'ї гідно оцінять. Щоб усі залишилися ситі та задоволені, треба діяти напевно. І тут вам допоможе колекція з 12-15 улюблених рецептів вашої родини. Оформіть її у вигляді картотеки - і вам тільки залишиться щотижня вибрати необхідну кількість карток страв (за кількістю планованих сімейних вечерь) та заздалегідь купити продукти.
2. Спростіть вибір гарніруНа звороті картки з рецептом помістіть список відповідних гарнірів до цієї страви. Не обов'язково, звичайно, щоразу смажити картоплю до курки, але ви знатимете, що це безпрограшний варіант, якщо потрібно швидко приготувати вечерю
взято тут http://wday.ru/food/advices/_article/kak-splanirovat-menyu-na-nedelyu-7shagov/
Як весь тиждень не підходити до плити? У відповідь на запитання заголовка напрошується порада – сісти на дієту кефіру. Однак порада не універсальна:Домочадців на дієту не посадиш ... Порада харчуватися в ресторані теж не всім підійде з дуже прозаїчних причин. Обмежитися бутербродами та продуктами швидкого приготування – не найкращий варіант для тих, хто намагається дбати про себе та своїх близьких…
Отже, якщо перші три поради вам (як і мені) не підходять, то продовжуємо розмірковувати далі.
Зізнаємося відразу, що якщо ми хочемо весь тиждень годувати своє сімейство домашніми, здоровими та смачними сніданками-обідами-полуднями-вечерями, зовсім не підходити до плити навряд чи вдасться. Але значно мінімізувати час, що проводиться біля плити, можна спробувати.
2. Шкода, але порожнім холодильником – ситий не будеш. Ідемо за продуктами. Обов'язково зі списком. Приділяємо увагу напівфабрикатам та продуктам, що не потребують додаткової обробки. Сир і печиво, бутерброди та сік, млинці, якісь пластівці з кефіром або молоком можуть стати повноцінним сніданком або полуденком для дитини та дорослого.
3. Якщо немає довіри до покупних напівфабрикатів, можна витратити кілька годин у вихідний день на те, щоб самим накрутити фарш, напекти млинці, зробити пельмені. І – у морозилку. Заморозити можна і вже готові відбивні/котлети, щоб потім розігріти їх на плиті або мікрохвильовій печі. А якщо влітку заготовили соління-варення, то зараз саме час – знадобиться.
4. У неділю варимо суп. Бульйон у холодильнику чудово простоїть пару/трійку днів, якщо планується використовувати довше – краще заморозити. Протягом тижня залишиться лише закип'ятити та заварити макаронами, замороженими овочами, фрикадельками тощо. Ура ВНД – веселим та винахідливим домогосподаркам! Можна зварити і відразу суп - головне, вибрати рецепт такого, який наступного дня стане смачнішим. Фасолевий, наприклад, цілкомпідійде.
5. У неділю готуємо гарнір. Рис, гречу, навіть макарони можна зварити заздалегідь. Вони чудово постоять пару днів у холодильнику. Обсмажити рис із замороженими овочами не займе багато часу. Просто погріти той же рис у мікрохвильовій печі, можливо, з ложкою вершкового масла.
6. У неділю відварюємо овочі в мундирі. І компот.
Пункти 4, 5, 6 виконуємо, ясна річ, одночасно – наскільки плита дозволяє, і під улюблену музику.
7. З понеділка до п'ятниці. Готуємо салати. Це швидко. Можна встигнути навіть на сніданок. Зі свіжих овочів. Трьом моркву, капусту, додаємо ложку олії – модної оливкової або звичайної рослинної. Можливо, відварюємо яйця/смажимо омлет. Якщо дуже захочеться, то варимо вівсяну кашу. Розігріваємо суп, гарнір, котлети. Можливо, смажимо з готового фаршу.
Час біля плити – не більше 30 хвилин на день!
взято тут http://www.womanparadise.net/publ/kak_vsju_nedelju_ne_podkhodit_k_plite/49-1-0-533
А це взято з сайту flylady.ru - переклад із книги Марли Сіллі
Ми всі стикаємося з цією дилемою шість годин. Дано: одна голодна сім'я та жодної думки з приводу, що приготувати. Вирішення цієї проблеми просто (за ФО): плануйте заздалегідь. Спробуйте це робити протягом 4 тижнів. Коли планування меню та списку покупок увійде у звичку, вам буде незрозуміло, як ви керувалися без цього. І як додатковий бонус ви почнете заощаджувати гроші. Так завжди буває.
Один раз на тиждень виділіть час, щоб розпланувати меню на тиждень. Почніть планування з улюблених страв вашої родини, або сплануйте меню з тих продуктів, якими забито вашу морозилку та комору.
Запишіть у вашому календарі (щоденнику) що у вас буде на вечерю щодня тижня,навіть якщо ви збираєтеся повечеряти не вдома. Не забудьте про гарніри.
Складіть список покупок перед тим, як йти до магазину. І потім лише купуйте те, що вам потрібне.
Тепер ви знаєте, що у вас на вечерю весь тиждень, і у вас є всі інгредієнти. Щасливого приготування!
Так а це зі складання контрольного журналу
Більшість із нас жахливо зайняті жінки. У всіх сім'ї, кар'єри, додаткові роботи і т. д. і т. п. І ми всі вчимося ЛІТАТИ.
Як можна все це успішно поєднувати У своїй книзі (Healthy Food) я іноді використовую систему, яку називаю "Якщо сьогодні понеділок, значить спагетті". Іншими словами, якщо в мене НЕМАЄ часу думати про це, зараз НЕСХОДНИЙ час для творчості на кухні і мені тільки треба бути впевненою, що у моєї родини є обід.
Тепер ще раз основна суть мого планування меню! Ми його плануємо не для того, щоб не було місця творчості та натхненню на кухні. Ми його плануємо, щоб не ламати собі голову, що можна зробити з наявної в холодильнику головки цибулі та однієї сосиски!