Французький соус Айолі рецепт з фото покроково

Це соус із яскраво вираженим часниковим смаком. Просто, швидко, смачно! Айолі (фр. aïoli або all-i-oli, що означає "часник-і-оливкова олія") - соус з часнику та оливкової олії, дуже популярний на північному узбережжі Середземномор'я - від Іспанії до Італії. У різних варіантах до соусу також може бути додане яйце (або тільки жовток, або тільки білок), лимонний сік, вода. Також до соусу додають гірчицю, а в Каталонії — грушу. У середземноморській кухні айолі традиційно подають з морепродуктами, рибним супом та грінками. У каталонській кухні Айолі вживають разом зі смаженими на грилі ягням і овочами, а також паельєю. На Мальті до класичного складу айолі додають помідори або крихти галет. Зазвичай подають кімнатну температуру. У Провансі айолі (або, більш офіційно, Le Grand Aïoli) називають закінчену страву, що складається з відварених овочів (зазвичай використовують моркву, картопля і стручки квасолі), відвареної риби (свіжої або вимоченої солоної тріски) та варених яєць, що подаються з соусом айолі. У Франції айолі подають з асорті з морепродуктів до відварених креветок та морських равликів. Приготування класичного айолі - це процес перетирання в кам'яній або металевій ступці часнику з поступовим додаванням невеликої кількості оливкової олії, що приводить до однорідного і дуже насиченого на смак соусу. Зараз частіше можна зустріти людину, яка має вдома блендер, а не ступка. Я не виняток. Тому пропоную спрощений варіант приготування соусу, замінивши процес перетирання на збивання. Смак виходить яскраво виражений часниково-солоний.

  1. Головна
  2. Найкращі рецепти
  3. Категорії рецепту
  4. Французький соус Айолі

Інгредієнти та як готувати

рецепт

Зберігати матеріали вКулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь