Фрукт дуріан цибетиновий
Дуріан цибетиновий (Durio zibethinus) – фруктове дерево із сімейства Мальвові. Рід дуріан включає близько 30 видів, з яких тільки 9 їстівні. Придатні для їжі плоди мають відмінний смак та різні цілющі властивості. Але їхній різкий запах і складності зберігання не дозволяють отримати рослині широке поширення. Дуріан цибетиновий - найбільш відомий вид роду дуріан. Його плоди вирощуються і продаються не тільки на його природній батьківщині, а й за її межами.
Слово дуріан походить від малазійського duri, що у перекладі означає шип. Плоди цієї рослини вкриті щільною оболонкою з численними шпильками. За надзвичайний смак їхньої м'якоті дуріан іноді називають «королем фруктів».
Де росте дуріан
Родом із Південно-Східної Азії, Малайзії, Індонезії. Йому необхідний спекотний тропічний клімат з великою кількістю світла та вологи, часті поливи або близькість водойми. Вирощується у себе на батьківщині, а також в Індії, Африці, Бразилії, Індокитаї, Шрі-Ланці та Філіппінах.
Опис плодового дерева
Дуріан цибетиновий - високе тропічне дерево, що досягає 40-45 м заввишки. Листя жорстке, чергове, з рівними прямими краями і загостреним кінчиком. Їх овальна форма досягає 30 см завдовжки і 7 завширшки. Верхня сторона листа гладка, яскраво-зеленого кольору, нижня – срібляста, шорстка, з крихітними золотистими лусочками.
Квіти обох статей, білого, жовтого або рожевого кольору розташовуються на гілках і стовбурі дерева. Їх розмір не дуже великий - близько 5 см, але вони зібрані в суцвіття-напівзонтики, що містять до 30 кольорів на кожному відгалуженні. Розпускаються ночами. Різкий кислий запах приваблює кажанів, вони харчуються нектаром, пилком дуріану та запилюють квіти.
Плоди великі, круглі,важкі. З величиною близько 30 см в діаметрі і масою більше 5 кг фрукт, що падає, в змозі проломити голову будь-якому перехожому. М'якуш закритий жорсткою щільною кіркою з численними шипами. Колюча оболонка зелено-коричнева або жовтувата, внутрішній вміст – білий, кремовий або жовто-червоний. Насіння розподілене по п'яти гніздах.
Запах у плоду огидний. Різкий і кислий, його порівнюють з гнилою цибулею, тухлим яйцем, скипидаром та ін. М'якуш соковитий, солодкий, м'який і маслянистий. Її смак схожий на смак ванільного крему з тонкою нотою мигдалю, смак вершків, ананаса і суниці. За словами місцевих жителів, запах дуріану навіває думки про кошмари пекла, його смак – про принади раю.
Різні сорти трохи відрізняються за смаком та запахом. У червоного дуріана ніжний карамельний смак, але потворний запах скипидару, а сорт Мера пахне смаженим мигдалем. Найкращими зізнаються тайські сорти за найсолодший смак та найменш різкий запах.
Вирощування дуріану
Для дуріана підійде добре удобрений, дренований грунт. Як і багато тропічних рослин, він дуже вимогливий до тепла, світла і великої вологості.
Може розмножуватися насінням, щепленням, укоріненням, відростками. Саджанець дуріана досягне своєї зрілості і почне плодоносити лише через 15 років. Дерева, які вирощені за допомогою щеплення, дають перший урожай вже на 4-5 рік. Найчастіше дуріан вирощують із насіння розсадним способом. Це найбільш легкий та зручний варіант посадки. Плодоношення таких рослин починається з 7-15 років життя. Але, на жаль, у насіння невеликий термін реалізації. Свіже насіння проростає протягом 7 днів, дуже добре і швидко розвивається. Підсохлі зазвичай зовсім не сходять.
Максимальна врожайність дуріана цибетиновогодосягає 50 плодів із одного дерева. Фрукти збирають, коли їхня жорстка шкаралупа починає тріщати. Якщо фрукт зрізається, його залишають дозрівати на кілька днів. Усі роботи слід проводити у касці, не рекомендується проходити без засобів захисту під деревом. Тяжкий плід (маса понад 5 кг) може впасти з величезної висоти (зріст дерева 30-40 м) і спричинити серйозні травми.
Як і плоди багатьох рослин, для зберігання дуріана підійде сухе прохолодне місце, але окремо від харчових продуктів. Через жахливий запах фрукти складно тримати у закритому приміщенні та поряд з іншими продуктами. У країнах Південно-Східної Азії забороняється перебування дуріана у багатьох громадських місцях.
Застосування
Дуріан, він же «король фруктів», має відмінні смакові якості і вважається вишуканим делікатесом. Його вживають у свіжому вигляді, а також сушать, варять, солять, готують різноманітні соуси. Подрібнене насіння служить відмінною приправою.
Плоди містять багато вітамінів та мікроелементів: амінокислоти, клітковина, калій, вітаміни А, С, D, К, вітаміни групи В, каратиноїди, рослинний білок.
Мисливці використовують дуріан як наживку для лову деяких диких тварин.
Цілющі властивості плодів допомагають лікувати багато хвороб. У країнах Південно-Східної Азії вважається, що дуріан омолоджує організм. Марганець, що містяться в ньому, і дієтичне волокно дуже корисні діабетикам, оскільки сприяють регуляції рівня цукру в крові. З різних частин рослини готуються лікарські препарати на лікування простудних захворювань, низки шкірних хвороб, жовтяниці. Дуріан покращує роботу кишечника, виводить канцерогени, широко використовується у народній медицині.
Багатий мінеральний склад і надзвичайний смак наділяють м'якоть великого фрукту.харчовою цінністю, багатьма лікувальними ефектами, але його неприємний запах перешкоджає поширенню рослини.