Фруктовий коліт.
Влітку ми прагнемо на весь рік запастися вітамінами, забуваючи про те, що часом сирі овочі та фрукти приносять більше шкоди, ніж користі. Про те, як мають харчуватися влітку жінки з розладами травлення, розповідає лікар-гастроентеролог, консультант московської компанії "СІА-Інтернейшнл" Ірина НОВІКОВА.
ЇЖ КОКОСИ, ЖУЙ БАНАНИ! Якщо проблем зі здоров'ям немає, овочі та фрукти неодмінно принесуть користь. Серед овочів та фруктів багато таких, які послаблюють стілець – наприклад, огірки, буряки та сливи. М'який стілець, як правило, не переходить упронос і нормалізується буквально на другу добу. Якщо на тлі прийому сирої їжі почалася діарея, якої не видно кінця, то треба насторожитися. Звичайно, причиною розладу травлення може бути гостракишкова інфекція, спричинена попаданням мікробів у шлунок. Але нерідко сирі овочі та фрукти провокують загострення різноманітних хронічних захворювань. В цьому випадку сподіватися на те, що "фруктовий" або "овочевий" пронос пройде сам по собі - це означає втратити час і запустити хворобу.
Найчастіше розлад стільця після вживання сирих фруктів і овочів виникає при хронічному запаленні товстої кишки - коліті. Ця неприємна хвороба трапляється у багатьох молодих жінок. Сирі овочі та фрукти майже повністю складаються з грубої клітковини, а запалена слизова оболонка кишки не готова до таких навантажень. У цій ситуації навіть один огірок з грядочки загрожує серйозними неприємностями наступного ранку. І все-таки вихід є. Якщо сам кишечник відмовляється переробляти грубу клітковину, треба йому в цьому допомогти. Всю рослинну їжу перетирайте міксером до отримання однорідної маси та їжте пюре невеликими порціями. Вибираючи ягоди та фрукти, пам'ятайте,що не всі вони мають послаблюючу дію. Деякі, навпаки, різко зменшують скорочення кишечника - це чорниця, черемха, груші та айва. А вітамінів та інших корисних речовин у них не менше, ніж у інших рослинних ласощах.
Якщо і ці запобіжні заходи не зупинять діарею, то доведеться перейти з сирих фруктів та овочів на варені. Тільки не забувайте, що при варінні корисні речовини переходять у воду. Тому не виливайте її - овочевий відвар нагоді для приготування супів, каш або овочевого рагу. А з фруктів та ягід виходять найсмачніші компоти та морси. Але краще готувати овочі на пару, тому в них зберігається більше вітамінів. Зайву активність кишечника можна послабити, якщо є в'язку їжу - киселі, муси та желе. До того ж вони апетитні на вигляд і дуже смачні. Непривабливу і зненавиджену кашу раджу освіжити ошпареними протертими ягодами. На перше якнайкраще підійдуть слизові овочеві супи. Добре було б освоїти і приготування таких страв, як суфле та запіканка з овочів та фруктів. Ну, а якщо дуже захочеться солоденького, то кишечник не заперечуватиме проти невеликої кількості варення, джему, повидла, фруктової домашньої пастили, зефіру, печених яблук і груш.
ЩЕ РАЗ ОБЕРЕЖНІСТЬ Коли впораєтеся з діареєю, можна більше не турбувати себе всякими кулінарними вишукуваннями. Але переходити до сирих фруктів слід поступово і обережно, починаючи зі свіжих соків. І в жодному разі не їжте овочі цілком, тільки дрібно нашатковані і потроху – 100-150 грамів на день. Не можна робити салати з кількох овочів та фруктів – вводьте їх у меню по одному, спостерігаючи за реакцією хворого на кишечник. Щоб відновити порушене травлення, доведеться на якийсь час перейти на дієтичне харчування. Жодних гострих страв. Тільки каші, та й ті наводі, причому виключіть пшоняну і перлову.
Супи слід варити на нежирних бульйонах. Перетирайте варені м'ясо та рибу, відмовтеся від молока, замінивши його на кисломолочні продукти. Забудьте про свіжу здобну випічку та чорний хліб. Білий хліб замініть сухариками. До речі, при хронічному коліті шкідливо їсти хліб з висівками та з борошна грубого помелу. Яйця варіть некруто або робіть з них омлет. Обмежте сіль та цукор. Якщо нормалізувати стілець за допомогою однієї дієти ніяк не вдається, доведеться приймати антибіотики. Тільки вони знищать хвороботворні мікроби, що розплодилися в кишечнику. Зменшити перистальтику та здуття допоможуть біла глина, крохмаль та препарати вісмуту. Заспокійливу дію на слизову оболонку надають відвари та настої зі звіробою, ромашки, листя евкаліпту та шишок вільхи. З цими травами можна робити мікроклізми. Вгамувати кишечник, що не в міру розбурхався, допомагають теплі грілки і зігрівальні компреси зі спиртом, вазеліновим маслом і навіть просто з теплою водою. Також корисні теплі хвойні ванни.
Коліт завжди супроводжується дисбактеріозом, при якому кишку заселяють гнильні бактерії. Саме тому жінки, які страждають на коліт, погано переносять солодкі фрукти і ягоди – виноград, абрикоси, дині, банани, фініки, гарбуз, буряк. Фруктовий цукор, що міститься в них, легко засвоюється мікробами, які починають рости як на дріжджах і посилено розмножуватися, остаточно пригнічуючи нормальну кишкову флору. Груба рослинна клітковина і сама по собі довго перетравлюється, а тут вона починає гнити і бродити, викликаючи пронос, здуття живота та болю. Тому при дисбактеріозі краще відмовитися від солодких фруктів.
ІНШІ ПРОТИВНИКИ При вживанні сирих овочів і фруктів пронос розвивається не тільки через загострення коліту, а йбагатьом іншим причинам. Адже товста кишка – лише остання ланка у довгому ланцюгу травлення. І при захворюваннях вищих органів груба рослинна клітковина надходить у кишечник практично у незміненому вигляді. Звичайно, навіть здоровій кишці не під силу впоратися з таким навантаженням.
При виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при гастритах із підвищеною секрецією кислотність шлункового соку постійно висока. Надлишок кислоти змушує шлунок швидше проштовхувати їжу, тому стілець у виразків шлунку частий і рідкий. А смородина, агрус, журавлина, вишня та яблука ще більше підвищують кислотність і можуть призвести до неприборканого проносу. Але це не найстрашніше - агресивна кислота буквально роз'їдає стінки шлунка, тим самим викликаючи загострення захворювання. Однак жінки, які страждають на виразку, не повинні весь сезон сидіти на каші та сухарях. Солодкі фрукти та овочі – полуниця, малина, чорниця, солодкі яблука, банани та морква – не тільки припадуть до смаку, але знизять кислотність та покращать стілець. Але щоб уникнути проносу та загострення виразки, всі сирі продукти слід їсти тільки під "прикриттям" противиразкових препаратів, що знижують кислотність.
Деякі жінки, навпаки, страждають через нестачу кислоти в шлунку. Таке буває при гастриті зі зниженою кислотністю та атрофічному гастриті. Бідолашний шлунок, як не намагається, не може переварити сирі овочі та фрукти. В результаті груба їжа надходить у кишечник неперетравленою. Ви полегшите нелегку роботу шлунка та кишечника, якщо будете їсти тільки протерті овочі та фрукти. У важких випадках перед їжею слід приймати шлунковий сік або соляну кислоту, які можна придбати в аптеці. Жінкам із виразковим колітом сирі овочі та фрукти взагалі протипоказані.
Груба клітковинапосилює газоутворення та скорочення кишечника, що загрожує діареєю і навіть розривом кишки. Але варені протерті фрукти та овочі цілком безпечні. Так званий синдром подразненої кишки найчастіше спостерігається у неврівноважених жінок. На щастя, за цієї хвороби тяжких розладів травлення немає. Ось тільки кишечник "надривається" що є сили. Тому сирі овочі і фрукти нерідко викликають невгамовний пронос. З цією проблемою можна впоратися без ліків. Допоможуть протерті фрукти, що уповільнюють перистальтику, наприклад, чорниця та айва, настої звіробою та ромашки, а також заспокійливі трави – собача кропива та валеріана.
У кишечнику їжа перетравлюється ферментами кишкового соку. Але є люди, у яких окремі ферменти не виробляються. Найчастіше не вистачає речовин, що руйнують цукор. У цих випадках солодкі фрукти та ягоди неминуче викликають загострення хронічного коліту. Цю проблему вирішити непросто, необхідно ретельно обстежитися, щоб виявити недостатній фермент. І якщо йому немає заміни серед ліків, то від багатьох овочів та фруктів краще назавжди відмовитися. При хронічному панкреатиті сік, сирі овочі та фрукти взагалі протипоказані. Адже саме вони змушують працювати підшлункову залозу на повну котушку, що проявляється нескінченним проносом.
Овочі можна їсти лише у вареному вигляді, "під прикриттям" спеціальних ліків-ферментів – мезим форте, фесталу та креону. Алергія на овочі чи фрукти теж часто супроводжується розладом травлення. Але при цьому обов'язково є й інші ознаки алергії – кропив'янка та задишка. Щоб надалі уникнути алергічних проявів, необхідно обстежитись і знайти справжнього винуватця недуги. Статистика свідчить, що найчастіше хворими погано переносяться полуниця та цитрусові.Можливо, доведеться відмовитися тільки від них, а інші дари літа та осені не будуть вам протипоказані.