Фруктово-ягідний крисп, рецепти з фото
Крісп — це американський десерт, практично те саме, що англійці називають крамблем. Загальне в цих десертах: фруктово-ягідна основа, увінчана хрусткою скоринкою, що розсипається, тому крісп перекладається як «хрумкий», а крамбл утворений від слова «кришити».
Кажуть, що крамбл був винайдений через те, що у важкі часи, коли продуктів не вистачало, для випікання пирогів до борошна додавали сухарі, і тісто кришилося. Поступово це стало головною перевагою крамбла, тісто для якого роблять із трьох компонентів: борошна, цукру та олії, розтертих у крихту.
Американці у свій крісп для більшої хрумкості стали додавати вівсяні пластівці, мюслі, горіхову крихту. Фрукти та ягоди в кріпі поєднуються довільно. Простіше кажучи, що є під руками – то й кладемо.
Крісп зазвичай роблять у великій формі, а потім розкладають ложкою. Доповнюють крісп морозивом, збитими вершками або кремом. Я морозиво найчастіше використовую влітку, а збиті вершки – взимку.
Інгредієнти для фруктово-ягідної начинки:2 банани, 300 г свіжих або консервованих ананасів, 1 яблуко, 150 г свіжої чи замороженої вишні без кісточок, 0,5 ст. цукру, 50 г розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. кориці, 1 ст. крохмалю.
Для крихти:1 ст. вівсяних пластівців, 0,5 ст. борошна, 70 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ст. білого цукру, 0,5 ст. коричневого цукру, 0,5 ст. рубаних волоських горіхів, 1 ч.л. кориці, ч.л. мускатний горіх.
Банани розрізаємо вздовж навпіл та нарізаємо половинками гуртків.
Яблуко та ананас очищаємо, з ананаса видаляємо також жорстку серединку, нарізаємо кубиками ананас, а яблуко – дрібними довільними шматочками.
Змішуємо нарізані фрукти з вишнею,олією, цукром, крохмалем і корицею.
Викладаємо фруктово-ягідну масу у форму з антипригарним покриттям або силіконову форму.
Змішуємо вівсяні пластівці, борошно, два види цукру, крупно порубані волоські горіхи, корицю, мускатний горіх. Додаємо розм'якшене вершкове масло шматочками і змішуємо доти, доки не вийде волога масляниста крихта.
Розкидаємо крихту пухко по всій поверхні фруктів, не застосовуємо.
Випікаємо 20-30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів до легкого зарум'янювання крихти.
Збиваємо 33-35% вершки до стійких піків.
Викладаємо широкою лопаткою або ложкою кріп на тарілку, захоплюючи тушковані фрукти та скоринку, зверху прикрашаємо збитими вершками (або морозивом). Їмо десерт гарячим. Втім, і він не втрачає свого чудового смаку.
Соковиті фрукти, хрумка скоринка з горіховим смаком, ніжні вершки — що ще ласунам побажати…
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!