Функції їжі, або чому виникає харчова залежність
Тому при розгляді проблеми надмірної ваги значну увагу має бути приділено психологічним механізмам переїдання. Не враховувати останні необґрунтовано, а замінювати їх призначенням лише фармакологічних препаратів та дієтою не тільки марно, а й небезпечно через легкість, з якою можна викликати тяжкі захворювання та незворотні розлади.
Звертаючись до психологічних механізмів переїдання, ми повинні, перш за все, нагадати, що їжа займає третє місце (після повітря і води) серед необхідних умов існування людини, а бажання є ще Епікуром, що дав найдавнішу класифікацію людських потреб, до бажань природних і необхідних . Тобто. організм людини потребує постійного припливу поживних речовин.
Спочатку потрібно зрозуміти ті функції, які виконує їжа у житті.
У - перше, їжа, як біологічна потреба людини - енергетична функція
Їжа дає нашому організму матеріал для побудови тканин, органів, систем, енергії для різних процесів. Так що стара приказка – «Ти є те, що ти їси», цілком себе виправдовує і підтверджується. Т.к. наш організм має дивовижну здатність приймати будь-яку їжу, переробляти її до стану неспецифічної приналежності, з тим,щоб побудувати будь-яку клітину, відновити будь-яку тканину та видалити продуті метаболізму.
У - других, їжа, як показник емоційного стану особистості
«Смачне блюдо» викликає стан близький до оргазму, блаженству чи стан седації, заспокоєння, т.к. харчовий центр головного мозку пов'язаний із виробленням ендорфінів – гормонів спокою та щастя.
Ми навчаємося заїдати неприємності їжею ще в дитинстві, коли чуємо: «Ну, не плач, не переймайся, візьми цукерку», і, виростаючи з цією звичкою, вже дорослими втішаємо себе коробками цукерок та плитками шоколаду.
В - третіх, їжа, як засіб комунікації
Ця складова їжі формується з початку годування груддю, т.к. коли мама годує, вона бере немовля на руки, і тоді він одразу відчуває ласку та тепло материнських рук; мати дарує малюкові та спілкування в цей момент, коли ласкаво дивиться на нього та розмовляє з ним.
Тому багато «штучників», коли матері годують через ріжок і при цьому не беруть дитину на руки з ліжечка, отримують ранню автономність і самостійність, до якої природно не готові. Це є однією з причин формування як базової недовіри до світу, так і є виникнення підвищеної відповідальності у людини. У дорослому стані - це любителі говорити - «Я сам», такі люди відчувають недовіру до багато чого навколо себе, вони змушені постійно перебувати насторожі, все контролювати, у них виникають труднощі в пошуку друзів і партнерів, а потім і в спілкуванні з ними .
Ми звикли за столом спілкуватися. Згадайте, що у вашій сім'ї відбувається за столом ще, окрім процесу їди – у деяких дивляться телевізор та обговорюють останні новини, в інших відбувається планування майбутніх справ, по-третє йдеактивний виховний процес під «соусом бешамель» та багато іншого.
Часто багато контрактів, угоди відбуваються за столом переговорів, який рясно накритий закусками і добрив алкоголем! А диво романтичних вечерь, за якими багато хто отримав або зробили пропозиції руки і серця… І що стоїть тільки одна наша фраза – «Ходімо, поп'ємо чайку!», яка дорівнює «Ходімо, покуримо!» або «Давай поговоримо!»
У – четвертих, Їжа, як традиція, як моя сімейна історія
Кожен батько вигадує свої способи нагодувати своє чадо, якщо раптом воно наважується відкрито протестувати проти, скажімо «манної каші», і кожна дитина, у свою чергу, вигадує свої способи, прийоми та хитрощі не є те, що не подобається – від крику, щільного стиснення рота, розмазування каші по столу, собі, перекидання тарілки, деякі просто ховають їжу, наприклад горезвісні котлети, якщо в будинку немає рятівного собаки.
А сімейні обіди? Чи їх не було, бо всі приходили з роботи у різний час? А якщо це міжнародна сім'я, то це інтернаціональна кухня чи ні? Спільна сімейна трапеза здавна і досі не лише харчування, але ще й своєрідний ритуал, що поєднує всіх членів сім'ї, що стабілізує сімейну систему.
Хто кому, як готує їжу, чи карають їжею, чи заохочують?
Адже приготування їжі це ще й щоденна рутина, побут, від якого нікуди не подітися – сумки, магазини, раковина, каструльки, сковорідки, плита, а потім знову раковина, а хтось піде виносити помийневідро.
Традиційні свята, пов'язані з їжею – млинці на масляну, кисіль на поминки.
Цікаво відстежити, як змінюється сама їжа, страви традиції сім'ї в часі, який несе в собі не тільки зміну поколінь на ще й вантаж науково-технічного прогресу. (Доширак на сніданок).
У - п'ятих, Їжа, як індустрія
У цій галузі задіяні мільйони людей та коштів. Це і місця громадського харчування від буфетів до ресторанів всюди, це багато магазинів, ринків. Це кулінарні журнали та передачі по ТБ та радіо. Це ціла галузь для того, щоб нас смачно і швидко нагодувати, а потім позбавити зайвої ваги, яка з'явилася на нашому тілі.
«Хочеш схуднути – спитай мене ЯК!»
Як вам «ікра ложками» або «у когось перли дрібні, у когось щи порожні!» Мене завжди цікавило питання — наскільки змінюється смак біфштексу, якщо його ціна збільшується у 10 разів?