Функції жовчі у травленні
Жовч – це секрет клітин печінки гепатоцитів, який надходить у шлунково-кишковий тракт (у дванадцятипалу кишку) через жовчовивідні шляхи, та бере участь у процесі травлення. Жовч є в'язкою речовиною жовтого кольору, що містить у своєму складі жовчні кислоти (67%), фосфоліпіди (22%), імуноглобулін А і М, білірубін (прямий) і холестерин (4%), слиз, ліпофільні ксенобіотики, метали. Жовч, що виробляється печінка надходить у жовчний міхур.
Жовчний міхур є резервуаром, який накопичує жовч та виділяє її під час активного травлення у необхідній кількості. Жовч, що знаходиться в жовчному міхурі, називається міхуровою, а що надходить безпосередньо з печінки – печінковою. Ці види жовчі дещо відрізняють за кислотністю, вмістом речовин та води.
Що робить жовч у жовчному міхурі?
Фізіологічна жовч у жовчному міхурі має антибактеріальні властивості. Тому короткочасне знаходження цієї фізіологічної рідини у жовчному міхурі не завдає шкоди здоров'ю. У жовчному міхурі жовч проходить низку трансформацій. У ній накопичуються жовчні кислоти і знижується рівень білірубіну. Відбувається накопичення необхідного для обробки харчової грудки обсягу. Після надходження їжі до дванадцятипалої кишки починається виділення жовчі. Якщо її недостатньо, то процес травлення загальмовується. Утрудняється розщеплення жирів та деяких видів білка. Тому люди з хронічними захворюваннями, пов'язаними із застоєм жовчі чи недостатністю її продукції, часто страждають від надмірної ваги. Первинними жовчними кислотами є холева і дезоксіхолева кислота. З них утворюється ще кілька кислот. Жовчні кислоти у жовчному міхурі знаходяться у вигляді кон'югатів з таурином та гліцином.
Функції жовчі та її значення
Жовч виконує ряд ферментативних функцій, які необхідні для перемикання шлункового травлення на кишкове:
• нейтралізує дію пепсину шлункового соку; • емульгує жири; • бере участь в утворенні міцелл; • стимулює вироблення слизу; активує моторику шлунково-кишкового тракту; активує ферменти, що перетравлюють білки, у тому числі, трипсин.
Зміни у складі жовчі можуть відбуватися внаслідок різноманітних хворобливих порушень в організмі. Це може стати причиною утворення каменів у жовчовивідних шляхах та порушення травлення. Функції жовчі цього не закінчуються. Вона відповідає також за антисептику кишечника та формування калових мас.
Незбалансована за складом жовч, що призводить до утворення каменів, може виділятися при надмірному споживанні тваринних жирів, ожирінні з порушенням жирового обміну, нейроендокринних порушеннях, токсичному та інфекційному ураженні печінки, малорухливому способі життя.
Значення жовчі для здоров'я людини
Переоцінити значення жовчі для нормального процесу травлення досить важко. При нестачі або відсутності жовчі кал стає світлішим і жирнішим. Це призводить до дефіциту в організмі жиророзчинних вітамінів, найважливіших жирних кислот і жирів, а також до патології товстого кишечника, який не пристосований до великої кількості жирів у комі.
У той же час порушений процес травлення часто призводить до відкладення небажаних жирів у підшкірному шарі та фасціях внутрішніх органів. У людей, які страждають на захворювання жовчного міхура, часто виявляється внутрішнєожиріння. При цьому стані страждають серце, печінка, селезінка, кишечник.