Gaggia - Історія
Еспресо як майстерність, як знання, передане з покоління до покоління, як неповторна насолода. У цьому полягає підхід GAGGIA до приготування кави.
Історія компанії, історія еспресо...
GAGGIA СТВОРЮЄ СПРАВЖНІЙ ЕСПРЕССО: ЕСПРЕССО КАФЕМАШИНУ ЗА НАЗВОЮ ТА СУТТЄВО
Історія компанії GAGGIA починається на початку 20 століття, коли власник бару в Мілані Джованні Ачіль Гаджіа розпочинає перші розробки апаратів для приготування кави. Ачіль Гаджіа трепетно ставився до своєї справи і будь-якими способами хотів домогтися, щоб кава, що подається в його барі, вигідно відрізнялася від кави, яку пропонує її конкуренти.
Його не задовольняв смак і аромат кави, зварений на його кавоварці, яка через високу температуру пари перепалювала зерна і робила смак кави гіркою. На початку 30-х років Гаджіа почав використовувати кавомолку з конічними жорнами для одноріднішого помелу зерен, що сприяло рівномірному розподілу води в мелену каву при варінні. Перед Другою Світовою війною А.Гаджіа розробив гвинтовий поршень, що обертається, який у свою чергу приєднав до котла кавоварки. Поршень із силою проштовхував воду через каву. У 1938 році А. Гаджіа отримав патент № 365726 на виробництво кавоварок, що виключають застосування пари для приготування кави.
Саме цю дату можна вважати днем народження кави "еспресо". Таким чином, пара була видалена з процесу приготування кави, але вода залишалася все ще надто гарячою. А. Гаджіа багато експериментував з гвинтовим поршнем, щоб усунути цей недолік. Його також не влаштовували й великі втрати у часі. Тільки після війни він вирішив спробувати використовувати замість поршня, що обертається, - поршень з важелем. На початку 1947 року Ачіль Гаджіа патентує застосування важільногопоршня в кавоварках і трохи пізніше реєструє компанію з виробництва еспресокофемашин, яка і сьогодні носить ім'я свого засновника.
GAGGIA Вводить Пружину в важіль.
Пара тепер використовувалася тільки для спінювання молока, і була повністю виключена з процесу приготування кави. Бойлер тепер міг бути меншим, тим самим зменшуючи тепловіддачу. У результаті гаряча вода проходила під тиском через спресовану, мелену каву і в результаті в чашці виходила кава з легкою пофарбованою пінкаю (crema). Час приготування кави зменшився, у кави з'явився більш інтенсивний смак та аромат. Гаджі був вражений! Він ніяк не очікував побачити приготовлену ним каву з такою пінкою. Продукт не відразу знайшов схвалення у клієнтів, оскільки разюче відрізнявся від тієї кави, яку вони звикли пити щодня. Але Гаджіа, наділений маркетинговим чуттям, встановив новий винахід у деяких барах і забезпечив їх великими вивісками: «Ми кремуємо каву натуральним способом».
Люди з цікавості заходили до барів, щоб подивитися на цю новинку. Реагували вони по-різному: більшість стверджували, що це шахрайство, тоді як інші допускали якісне поліпшення кави, - він не був гірким і мав більше аромату. Незабаром система була прийнята багатьма відомими барами Мілана. Гаджі не мав свого виробництва. Тому групи пружинних важелів і фільтри виготовлялися йому сеньйором Валенте, що володіє фабрикою для комплектації фенів. В 1952 Валенте почав випускати кавомашини власного виробництва під фірмовою маркою FAEMA. Цього ж року Гаджіа разом з інженером Капсоні створює власну фабрику з виробництва кофемашин та комплектуючих до них. Тепер Ачіль Гаджіа був готовий до масштабного поширення своговинаходи. Кавомашини експортувалися по всьому світу і здійснили революцію у світі кави, показавши, що таке справжнє, справжнє еспресо. Ачіль Гаджіа помер у 1961. Важливість його винаходу була в наступному: він довів, що при проходженні води (певної температури) під тиском через мелену каву, вдається повністю контролювати варильний процес і отримувати продукт за смаком сильно відрізняється від кави, що отримується на попередніх кофемашинах. Саме це відкриття призвело до того, що в короткий час практично всі заклади змінили свої старі вертикальні машини на нові горизонтальні з важільним механізмом. Символом тієї епохи стала кавоварка, що готує по краплині каву з пінкою і супроводжує приготування капучіно свистом парового клапана.
ЕСПРЕССО ВХОДИТЬ В БУДИНКИ
Ачіль Гаджіа не тільки справив фурор у світі кави для барів і ресторанів, він також винайшов спосіб отримання задоволення від еспресо, не виходячи з дому. У 1952 році була випущена кавоварка «Gilda». Її можна вважати першою спробою створення домашньої машини для кави-еспресо та першим кроком до виробництва індустріального масштабу непрофесійних кавоварок. У 1977 році фірма «Gaggia» вийшла на ринок домашніх кофемашин з дебютною серією Gaggia «Baby», яка стала бестселером серед кофемашин. Вона стала символом становища у суспільстві. Навіть сьогодні, коли заходить розмова про домашні кавоварки для приготування еспресо, в пам'яті спливає назва GAGGIA «BABY», яка означає 100% якість продукту «зробленого в Італії».
Протягом багатьох років продукція GAGGIA прагнула досконалості. Йшли постійні експерименти для оптимізації процесу приготування кави, не торкаючись при цьому справжнього смаку. Таким чином, була створена повністю автоматична кофемашина,представлена лінією "SYNCRONY". Лінія SYNCRONY почала покоління автоматичних кофемашин, які простим натисканням на кнопку мелять, відміряють каву та наливають еспресо, а потім викидають відпрацьовану каву у спеціальний контейнер. Понад 60 років компанія GAGGIA наповнює бари та будинки у кожному куточку планети справжнім ароматом італійського еспресо. Це аромат кави, зроблений еспресо кавоваркою GAGGIA - машиною, яка поєднує в собі багаторічний досвід одного з найвідоміших світових брендів і технологічний прогрес 21-го століття.