Гарбуз, незвичайний плов у гарбузі
Гарбуз із незапам'ятних часів використовувався в домашньому господарстві. У Молдавії, наприклад, у гарбузах-бочки засолюють огірки і вважають, що вони смачніші. У Середню Азію у великих висушених гарбузах зберігають крупу, зерно. В Африці – воду та вино.
Ще Володимир Іванович Даль описував гарбуз і пляшковий, і трав'янку, і кубушку, і горлянку. А скільки в нього назв цього овочу!"Тебека, кебебка, кипека, кабак, кабака, бухарка, дурень" !
Напевно, в Україні можна було б влаштувати Свято виробів із гарбуза, або Свято гарбузової судини. Не секрет, що наші садівники-городники – умільці на всі руки. А вже при теперішньому різноманітті різновидів, сортів і гібридів дивовижної рослини неважко знайти застосування яскравому плоду у вигляді вази, каструльок, горщиків, скриньок, кашпо.
Для позначення чогось незвичайного японці мають фразеологізм - "кінь з гарбуза". Думаю, українці здатні виготовити з гарбуза ще й не такі вироби, причому в цьому не буде нічого надзвичайного. Гарбуз завдяки своїм формам дає поштовх самої неприборканої фантазії. Ну а українське народне прислів'я говорить: пшоно не в гарбузі народиться та з гарбузом їсться.
Ну а ми робимо з неї незвичайний плов.
Як приготувати незвичайний, смачний плов у гарбузі
Особливість плову в тому, що готується він прямо в гарбузі. Беремо продукти: цілий гарбуз, курка, рис, морква, цибуля ріпчаста, сіль, перець, спеції, зелень. Пропорція довільна, оскільки залежить від розміру плоду та смакових пристрастей кухаря. Плов виходить щоразу інший, але обов'язково смачний.
Рис треба промити і відварити до напівготовності.приблизно 1 см. Ріпчасту цибулю, м'якоть гарбуза (без насіння) порізати кубиками, моркву натерти на тертці і все обсмажити на олії в сковороді, можна окремо.
М'ясо курки порізати невеликими шматочками і також обсмажити на олії, попередньо посоливши і поперчивши.
Відварений, але жорсткий ще рис, овочі та м'ясо курки перемішати, додати улюблені спеції для плову та наповнити сумішшю гарбуз. Закрити гарбузовою "кришечкою" і поставити в духовку, де 150-200 ° С.
Скільки гарбуз там стояти? Час залежить від стиглості овочів. Не зовсім зрілі великоплідні або мускатні гарбузи готуються 40-60 хвилин. Твердо – корі – від 1 до 1,5 години.
Плов просочується гарбузовою м'якоттю ще й зі стінок "горщика", набуваючи чудового смаку та аромату. Подавати його можна кожному їдку разом із "каструлькою", розрізаючи її на порційні шматки.
Таким самим способом готують і вегетаріанський плов, використовуючи набір будь-яких овочів. Дуже смачним вийде і солодкий плов, із родзинками, курагою та іншими сухофруктами.
Головна умова - начинка "каструльки" до того, як її ставлять у духовку, повинна бути обов'язково доведена до напівготовності.
Це необхідно тому, що на приготування сирого рису йде набагато більше часу, ніж на гарбузову м'якоть, що залишилася на боках посудини.
Минулого літа в нашому городі зростав гарбуз зі смішною назвою Веснянка. Це сорт дрібних гарбузів, які можна їсти вже тоді, коли вони досягають розміру 8-10 см. Ми часто використовуємо гарбузи під порційні "горщики", в яких запікаємо овочі, гриби, омлети. Виходить дуже смачно та оригінально.