Гастрокафе - Бурий лис і лінивий пес
Гастрономічне кафе «Бурий лис і Лінивий пес» – це сімейний проект ресторатора Наталії Туктарової та її доньки Олени Маркус. «Після кількох років роботи «Лиса та Пса» ми знайшли свої ідеальні ролі. Мама, з її 15-ти річним досвідом у ресторанному бізнесі, є бренд-шефом та контролює кухню, а я взяла на себе загальний менеджмент закладу, роботу бару та проведення заходів», — розповідає про гастрокафе Олена Маркус.
Наталії Туктаровій пощастило попрацювати з шефами з різних країн світу: Марціано Паллі з Італії, Лі Хо Гін і Кім Джон Бок з Південної Кореї, Тан Чун Йі з Тайланду дали мені дуже багато, Хуан Амадор з Каталонії - власник 3-зіркового ресторану Мішленів Amador в Німеччини.
Крім того, у неділю з 13.00 до 17.00 у кафе проводяться творчі майстер-класи для дітей та дорослих, в яких можна взяти участь всією сім'єю або насолодитися пізнім сніданком за сусіднім столиком, поки діти зайняті корисною та цікавою справою. Також в кафе є дитяче меню (куряча суп-локшина домашня - 150 руб., Міні-піци сирна - 150 руб., Спагетті Болоньєзе - 160 руб., тальятелле з моцарелою 110 руб., Парові курячі котлетки з соусом з петрушки - ., коктейль Джунглі (банан, малиновий сироп, ананасовий сік) - 180 руб.) І дитячі стільці для найменших відвідувачів.
Кухня «Бурого лисиця» здебільшого європейська: французька та італійська кухня, але є й кілька азіатських страв, а також дитяче меню. Окремі розділи меню присвячені сендвічам на власному хлібі, відкритим пирігам ельзасу «тартфламбе», домашній пасті фреска і стравам з ока. Обідні мережі подаються по буднях з 12:00 до 16:00 і змінюються щодня— чим годуватимуть сьогодні, можна дізнатися на сторінці «Бурого лисиця» у facebook. Крім того, практично будь-яку страву можна замовити через службу доставки або винос.
Усі страви в «Лисі та псі» готуються повністю «з-під ножа», включаючи бізнес-ланчі. Тут же дбає хліб власного виробництва, всі соуси та маринади готуються самостійно — з готових використовується тільки соєвий та вустерський. Навіть домашні еклери заправляють кремом безпосередньо перед подачею на стіл, а в коктейлях та лимонадах не використовуються цукор та сиропи.
Особлива гордість «Бурого лисиця та лінивого пса» – власні десерти, які готують тут же, на відкритій кухні: морквяний пиріг із сільською сметаною, шоколадний торт із абрикосами, домашні еклери із найніжнішим кремом, тонкий лимонний пиріг із морозивом та шоколадні.
Щоп'ятниці та суботи «Бурий лис» закривається пізніше, і ввечері грає діджей.
Назва кафе «Бурий лис і лінивий пес» – фраза, яка приковує до себе увагу всіх філологів та дизайнерів. В англомовній версії "The quick brown fox jumps over the lazy dog" містить усі літери англійського алфавіту та використовується в дизайні для тестування шрифтів.
Спочатку «Бурий лис» відкрився на Тверській-Ямській вулиці, і невдовзі стало ясно, що вмістити всіх бажаючих площі не можуть. Для реалізації давньої мрії господарок закладу – створення повноцінного бару, за стійкою якого точаться душевні розмови, було ухвалено рішення переїхати до району Кольорового бульвару, на Садово-Самотечну вулицю. В оновленому «Лисі та псі» з'явилися дві просторі світлі зали, було розширено простір кухні та з'явилося місце для затишної літньої веранди.