Гігієна на кухні
Гігієна, так само як і здорове харчування, відіграє велику роль у дотриманні принципів здорового способу життя та збереження здоров'я домочадців. Отже, гігієна кухні має подвійне значення, оскільки забезпечує доброякісність їжі та санітарні умови проживання людини. Для того щоб приготування та вживання їжі приносило людині задоволення і користь необхідно дотримуватися ряду нижче перерахованих правил.
1. Перше правило знайоме всім з дитинства. Перед тим, як доторкнутися до їжі, потрібно ретельно вимити руки з милом і витерти насухо. Це стосується не лише вживання їжі, а й її приготування.
2. Кухонні рушники, тканинні серветки та губки потрібно прати щодня. Найкраще це робити ввечері, щоб не залишати на ніч поле для розмноження мікроорганізмів.
3. Перед їжею або приготуванням їжі потрібно ретельно мити під проточною водою всі продукти, що дозволяють це. До таких відносяться фрукти, овочі, сире м'ясо та риба, крупи та інші інгредієнти.
4. Після використання ножів, обробних дощок та іншого кухонного приладдя їх слід ретельно вимити теплою мильною водою. Не слід забувати, що сире м'ясо або риба можуть бути заражені яйцями паразитів, тому для їх обробки краще мати окремі ножі та обробні дошки.
5. Робочу поверхню кухні, кухонний стіл, деяке приладдя іноді потрібно стерилізувати. Для цього їх можна обробити розчином відбілювача та води. Суміш повинна складатися з 10 мл миючого засобу, що містить хлор, і 4 л води. Але після такої процедури оброблені поверхні слід ретельно виполоскати чистою водою.
6. Щотижня слід проводити ревізію у своєму холодильнику та позбавлятися продуктів, забутих у ньому.
Гігієна посуду
Котли та листи видаляють всю їжу; прилиплі до листа частинки їжі замочують у холодній воді до розм'якшення. Миють гарячою водою з миючим засобом, потім обполіскують, сушать і зберігають так, щоб листи залишалися чистими.
Збивалку разом з ручкою потрібно ретельно вимити в гарячій воді з миючим засобом. Особливу увагу приділіть тому місцю, де дріт кріпиться до ручки.
Сита, фільтри, друшляки Миють відразу після використання. Збільшують тиск води, щоб промити сітку. Тремтять у раковині з гарячою водою вгору і вниз, щоб вода проходила крізь сітку. Для видалення важких частинок їжі використовують щітку з жорсткою щетиною. Ретельно миють, обполіскують та сушать.
Тертки Частинки їжі легко застряють у тертках. Тому цей посуд миють під струменем проточної води та використовують жорстку щітку; потім обполіскують та сушать.
Гігієна виробів з нержавіючої сталі
Миють у гарячій воді з миючим засобом, обполіскують з додаванням дезінфікуючого засобу. Не використовуйте абразивні засоби чи дротяні щітки, які можуть подряпати поверхню.
Гігієна виробів із тефлоновим покриттям
При чищенні виробів з тефлоновим покриттям потрібно бути обережними, уникаючи використання абразивних металів, які дряпають і знімають тефлоновий шар.
Гігієна дерев'яних виробів
Миють щіткою у гарячій воді з додаванням миючого засобу; ретельно обполіскують та сушать. Якщо вироби залишають мокрими, на поверхні можуть з'явитися тріщини.
Гігієна пластмасових виробів
Миють у теплій воді з миючим засобом, обполіскують.
Гігієна фарфорових та керамічних виробів
Замочують, якщо потрібно; видаляють усі частинки їжі за допомогою щітки. Уникають перегріву та не чистятьабразивними речовинами. Миють у гарячій воді, обполіскують у дуже гарячій воді.