Гірчиця. Користь для здоров’я
Це крихітне насіння дає багато користі для здоров'я. Гірчиця є однією з найпопулярніших спецій у всьому світі і використовується в багатьох країнах як улюблена пряність. Гірчиця прискорює обмін речовин та покращує травлення. Насіння цієї рослини з сімейства капустяних може використовуватися цілісним, у вигляді подрібненого порошку або в поєднанні з вином, оцтом або іншою рідиною для приготування пасти.
Біла гірчиця має твердолосисті стебла, розгалужені вгорі. Квіти зібрані у багатоквіткові суцвіття. Плід - стручок 2-4 см завдовжки, заповнений дрібним світло-жовтим насінням круглої форми. Кожен стручок містить близько 6 насінин.
Чорна гірчиця, на відміну від білої, має червоно-буре, майже чорне насіння сферичної форми. Її стручки містять до 12 насінин. Насіння кругле і жорстке, відрізняється за кольором від темно-кавового кольору до чорного. Чорна гірчиця має сильний гострий смак.
Сарептська, або коричнева гірчиця, на вигляд схожа на чорну, проте її листя, широке і округле у основи, стає тонше до кінчика, а стручки досягають 3-5 см в довжину. Колір насіння варіює від світло до темно-коричневого. Коричнева гірчиця набагато гостріша, ніж біла, але менш гостра, ніж чорна.
Зміст корисних речовин
Насіння гірчиці є дуже добрим джерелом омега-3 жирних кислот, містять кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, харчові волокна, ніацин, білки, селен і цинк. Селен є мікроелементом, який допомагає боротися з деякими видами раку,полегшує симптоми астми та артриту. Магній також знижує симптоми астми та знижує артеріальний тиск. В даний час вивчаються лікувальні властивості гірчиці для допомоги жінкам у менопаузі та лікування нападів мігрені. Одна чайна ложка насіння жовтої гірчиці містить:
Харчові волокна – 0,5 г;
Омега-3 жирні кислоти – 87,1 мг;
Омега-6 жирні кислоти – 84,2 мг;
Марганець - 0,1 мг;
Користь для здоров'я
Перерахуємо лише деякі корисні для здоров'я властивості гірчиці. Багато її лікувальні властивості ще вивчаються, а вже відомі включають наступні:
Гірчиця прискорює обмін речовин.
Стимулює травлення, збільшуючи виділення слини у вісім разів більше, ніж зазвичай.
Гальмує зростання ракових клітин і, можливо, запобігає деяким видам раку.
Корисна при лікуванні шкірних захворювань, оскільки містить у своєму складі сірку.
Знижує ступінь тяжкості астми.
Зменшує симптоми ревматоїдного артриту.
Знижує високий кров'яний тиск.
Сприяє виділенню шлункового соку, що допомагає при проблемах із травленням.
Має заспокійливий ефект при ангінах, бронхітах, астмі та пневмонії.
Має дезінфікуючі властивості.
Крім того, гірчиця володіє чотирма потужними властивостями: антибактеріальною, протигрибковою, антисептичною та протизапальною.
Як додати гірчицю у свій раціон
Гірчиця є настільки універсальним продуктом, що можна знайти безліч інших способів її застосування, зрозуміло, користь для здоров'я.
Застереження. Гірчиця відноситься до теплої їжі і може підвищити рівні тепла в організмі, тому її слід вживати в помірній кількості.
Рецепт домашньої гірчиці
Інгредієнти - 100 г сухої гірчиці, 1/2 години ложки солі, мелений чорний і червоний перець (від 1/4 години ложки і більше), 1 ст. ложка рослинної олії і приблизно 1/4-1/3 склянки 9% оцту.
Приготування домашньої гірчиці:
Залити окропом суху гірчицю. Розмішати, залишити на 4-8 годин. Після цього надлишок води злити, додати сіль, перець, олію та оцет. Після відстоювання злити зайву рідину та поставити масу в холодильник.