Гірчиця листова, вирощування гірчиці - Будьте здорові

Салатна, або листова, гірчиця - однорічна рослина сімейства капустяних, родом з Китаю. Ця овочева культура широко поширена у Китаї, Японії, Індії, обробляють її також у США та Західній Європі. У нашій країні салатну гірчицю вирощують мало, хоча вона заслуговує на велику увагу.

У листі, що володіє приємним гірчичним смаком, містяться кальцій, залізо, фосфор, багато вітамінів: С, В. В2, Р, РР, провітамін А. У їжу вживають листя молодих рослин (до появи стебел). У насінні присутні до 35% жирних масел, в домашніх умовах з них можна отримувати живильні проростки на фільтрувальному папері в тарілці з водою.

У китайській народній медицині салатну гірчицю використовують як болезаспокійливий засіб при поверхневих травмах і опіках. Проростки насіння рекомендують при кашлі, екземі для очищення кишечника. Сік листової гірчиці служить протиотрутою при отруєнні грибами.

Стебло салатної гірчиці сильногіллясте, висотою 1,5 м. Листя довге, широке, хвилясте, злегка опушене, але є і гладкі форми. Квітки жовті, дрібні, зібрані в суцвіття. Плід - стручок довжиною 4-6 см. Насіння округле, темно-коричневе, дуже дрібне. Рослина вимоглива до вологи та родючості ґрунту, віддає перевагу нейтральній або слаболужній реакції. Культура скоростигла: через 25-30 діб після появи сходів формується розетка з великого листя. Для вирощування у домашніх умовах можна рекомендувати три сорти.

Сорти салатної (листової) гірчиці

Хвилина - скоростиглий, технічна стиглість настає через 26-27 діб. Листя зелене, ніжне. Сорт світлолюбний, відрізняється врожайністю (до 3 кг на 1 м 2 ), добре зарекомендував себе при вирощуванні на вікніранньою весною.

Червонолистий - технічна стиглість настає через 30 діб. Розетка діаметром 28-37 см, масою 12-17 г. Листя вертикальне, вгорі широке, до основи поступово зауживаються, слабохвилясте, з дрібнозубчастими краями, темно-зелені, з червоно-фіолетовим відтінком і слабким восковим нальотом. Смак гострий, терпкий.

Мурашка - ранньостиглий салатний сорт. Розетка вертикальна, діаметром 25 см. Листя подовжено-назад-яйцевидне, зі слабким восковим нальотом. Маса рослини 40-97 г. Відрізняється приємним гірчичним присмаком та високою врожайністю (4,5 кг на 1 м 2 ). Чорною ніжкою уражається слабо.

Вирощування та догляд

Мінімальна температура при вирощуванні салатної гірчиці повинна бути не нижче 10 ° С. Після появи сходів ящик ставлять ближче до світла. Рослини не проріджують, тому що при загущенні зелень довше не грубіє. Через 30 діб після появи сходів листя зрізають при необхідності.

Сіянці листової гірчиці можна вирощувати і на кухонному столі у тарілках або широких судинах. Для цього на дно тарілки кладуть пористу паперову серветку, складену в кілька разів, добре зволожують її і зверху рівномірно розкидають насіння. Їх можна змішати з насінням крес-салату або ріпи. Далі постійно підтримують вологість субстрату, підливаючи потроху воду щоранку.

З появою сходів тарілку з листовою гірчицею ставлять ближче до світла, поступово повертаючи її для рівномірного освітлення. Через два-три тижні, коли сходи досягнуть висоти 4 см, рослини зрізають ножицями. Цю зелень можна використовуватиме приготування бутербродів. Для цілорічного отримання зелені салатної гірчиці посіви проводять із тижневим інтервалом.

Корисні поради

Гірчицябуває різних видів, і багато з них в основномусхожі. Сиза та салатна гірчиці цінуються за раннє листя на зелень, біла використовується як сидерат, чорна має більш гострий та пряний смак. Гірчиця застосовується в різних сферах життя людини в таких як: кулінарія, фармацевтика. Ці рослини – відмінні медоноси. Найбільш поширені нашій країні біла, чорна, сиза види гірчиць. Гірчиця - однорічна, трав'яниста рослина із сімейства хрестоцвітих. Вирощування гірчиці - не таке складне заняття, давайте докладно на цьому зупинимося.

Вирощуємо білу гірчицю

Вирощування гірчиці відбувається з дуже малими витратами, а користь дуже відчутна. Головне завдання вирощування цього виду - це поліпшення ґрунту, на якому він висівається. Рослиною засвоюється фосфор, який знаходиться у складних розчинних фосфатах. Далі цей фосфор віддається у ґрунт вже у зручнішому для інших рослин вигляді. Це відразу позначається на родючості ґрунту. Утруднюється розвиток великої кількості хвороб: парші, фузаріозу, фітофторозу, знижуються розміри дротяника.

Сходить гірчиця дуже швидко та дружно, витримує температуру -5 градусів. Можливість витримувати заморозки дозволяє висівати її як провесною, так і пізно восени. Тож можна збирати кілька врожаїв за рік. Підходять білій гірчиці ґрунту з будь-якою кислотністю. Висіюється вона з розрахунку 4-5 грамів на квадратний метр. Відстань між насінням вибирається довільно, але так як насіння дуже дрібне, глибина засіву не більше 2 см. Після вирівнювання грунт добре зволожують. Після 3-4 х днів ви побачите сходи. Вирощують рослину максимум 20 см і можна скошувати і, після трьох тижнів, можна засівати новий урожай.

Вирощування листової гірчиці

Листова та сиза гірчиця вирощується в основномудля ранніх, весняних салатів, приправи.

Буквально через 3-4 тижні можна зрізати соковиті та свіжі пряні листочки. Але зверніть увагу, щоб свіжість і далі радувала вас, уникайте пересушування ґрунтів та самої рослини. Гірчиця не любить літо, стає жорсткою та непридатною до вживання.

Вирощування чорної гірчиці

Гірчиця французька чи справжня, батьківщина якої - середземномор'я, цей вид гірчиць більш вимогливий до ґрунтових умов, до тепла та вологи. Відрізняється чорна гірчиця прянішим смаком і є відмінним медоносом.

У домашніх умовах гірчиця вирощується просто, можна навіть розглянути варіант вирощування на зелень шляхом висіву на вологу тканину або фільтрований папір. До проростання насіння знаходиться в темряві, а потім його переносять у світле місце і стежать за вологою, невдовзі з'являються паростки, які за нормальних умов догляду за ними дають соковиту зелень на салати. Потрібно стежити, щоб тканина чи папір постійно залишалася вологою. Температура може становити близько 10 °C.

Також можна використовувати інші ємності для вирощування. Вирощують гірчицю у дрібних ящиках (шар ґрунту 5...8 см). Поливати необхідно теплою водою та накривати тканиною або папером. З появою сходів папір чи тканину треба зняти, а ящики поставити у світле місце. Гірчиці не потрібні сонячні місця на підвіконні. Її листя зберігає ніжність при загущенні та частковому притінення. Коли рослини утворюють розетку листя на 18-20 день після посіву, можна знімати врожай. Гірчиця росте до осені і з кожної рослини виходить багато насіння для наступних посадок.

Усі звикли до гірчиці, що продається у будь-якому продуктовому магазині. Таку гірчицю ми додаємо в страви як приправу або спецію, намазуємо на булку абохліб. Ми знаємо чудову властивість гірчиці – захищати людський організм від шкідливого впливу мікробів, прирівнюючи її до таких продуктів як хрін або часник.

Але ж гірчицю можна їсти зеленою, у ній дуже багато корисних речовин. Для вживання зеленої гірчиці люди вирощують листову гірчицю, або салатну.

Опис листової гірчиці

Гірчиця листова або салатна - однорічна рослина. У висоту може досягати півтора метра. Стебло у неї голе, гіллясте. Листя блідо-зелене з фіолетово-синіми прожилками. Листя має запах гірчиці і ніжний тонкий гіркуватий смак. Квітки досить дрібні, золотаво-жовтого кольору, зібрані у суцвіття. Плід – стручок. Насіння жовтого або темно-бурого кольору, дрібні, округлої форми.

Найбільш поширеними сортами листової гірчиці є: скоростигла, жителька півдня, що не осипається, а також деякі японські сорти.

Корисні властивості листової гірчиці

Гірчиця листова - дуже корисна рослина, багата на вітаміни. У її листі міститься велика кількість вітаміну С . а також вітаміни В1. В 2. РР, А . Крім вітамінів гірчиця листова корисна залізом, фосфором, магнієм.

Вирощування листової гірчиці

Листова гірчиця - досить холодостійка рослина. Крім того, вона славиться своєю скоростиглістю. Її можна вживати вже через півмісяця після посіву.
Вирощувати листову гірчицю можна як у закритому ґрунті, так і у відкритому.
Листова гірчиця не вимоглива до складу ґрунту. Однак найкраще для неї підійдуть родючі ґрунти, добре удобрені, багаті на органічні речовини.

Як і коли садити листову гірчицю?

Насіння гірчиці салатної слід садити ранньою весною. Зазвичай їх сіють густо,за необхідності їх потім можна просмикнути. Через 15-20 днів після посіву першого насіння гірчиці, насіння слід посіяти ще раз. Так упродовж літа роблять кілька разів. Все залежить від потрібної кількості гірчиці листової.

Рядки на грядці повинні розташовуватися на відстані тридцяти сантиметрів (плюс-мінус п'ять сантиметрів). Глибина загортання повинна бути не глибшою за половину сантиметра.
Проріджують сходи гірчиці десять сантиметрів між рослинами. Необхідно проріджувати лише тоді, коли на них з'являться два або три листочки.
Догляд за листовою гірчицею полягає в прополюванні та достатньому поливі. Салатна гірчиця дуже вимоглива до кількості вологи. При нестачі води посіви розвиваються слабо.
Листова гірчиця – родичка крес-салату. Тому її також слід вирощувати при невеликому затіненні. На сонці, при високій температурі повітря і низької вологості листя гірчиці стає грубим і набуває не особливо приємного присмаку.
Якщо гірчиця погано росте, її можна підгодувати (після проріджування!) азотними добривами.
Коли рослини виросли на десять сантиметрів, їх можна збирати. Для цього їх висмикують разом із коренем.
Для отримання насіння рослини стрілюють через 25 днів після посіву. Вони цвітуть і дають насіння.

Застосування листової гірчиці

Листя листової гірчиці використовують у їжу у свіжому вигляді. Їх кладуть у бутерброди, додають у різні салати, використовують як гарнір до всіляких рибних та м'ясних страв.

Соковиті молоді стебла салатної гірчиці консервують, сушать та солять. Листова гірчиця підвищує апетит, сприяє виділенню шлункового соку, має протизапальну та антисептичну дію.

ЗПроростки листової гірчиці готують гостру приправу для бутербродів. Смачного!

Спеціально для Lucky-Girl.ru - Марго.