Глінтвейн купа рецептів

Глінтвейн (нім. Glühwein від glühender Wein - розпечене вино) - гарячий алкогольний напій на основі вина. При приготуванні глінтвейну, головне, запам'ятати істину — глінтвейн у жодному разі не повинен закипати, інакше враження від напою буде геть зіпсовано. Температура готового «препарату» має бути в районі тих самих 70 градусів. Для глінтвейну ідеально підходять червоні сухі або напівсухі неміцні вина.

Закони глінтвейну:

• Найголовніше - глінтвейн, як і кава в жодному разі не повинен закипати. Недосвідчені естети можуть зіпсувати собі перше враження. Температура має бути в районі 70 градусів. Ненауково це перевіряється рукою 🙂 Нагрівати вино слід у вогнетривкому посуді, виключаючи металеву (крім срібної) до тих пір, поки не зникне біла піна, що утворюється спочатку.
• Оптимальний варіант вибору вина - Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі та неміцні вина.
• Глінтвейн п'ється гарячим і обов'язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб помилуватися кольором напою) склянок вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагріву, доки воно не втратило свій букет та смакові якості.
• Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип'ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо вгору спиртних напоїв, оскільки це псує їх смакові якості. Натомість слід обережно влити воду по краю.

Глінтвейн: класичний рецепт

Ось рецепт класичного глінтвейну: пляшка (0,75) столового червоного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатний горіхсмаку, 1/3 склянки води, столова ложка цукру.

Часто цей канонічний набір інгредієнтів додають лимон, апельсин або лимонну цедру, фрукти, додаткові спеції або міцні напої в мізерних дозах, що надають напою тонкий смак. Гвоздика, мелений мускатний горіх, засипаються в турку, заливаються 1/3 склянки води, доводяться до кипіння і варяться на маленькому вогні одну хвилину. Після цього відвар має наполягати 10 хвилин.

Вино виливається в каструлю та ставиться на вогонь. У вино, що ледь підігрілося, виливається вміст турки і додається столова ложка цукру. Головне, не перетримати глінтвейн на вогні, краще для страховки зняти його з плити просто гарячим. Після цього напій треба або відразу розлити чашками, або залити в керамічний чайник.

Глінтвейн із коньяком

Інгредієнти:

• 1 пляшка червоного вина
• 400 г води
• 100 г цукру
• 100 г. коньяку
• 5 р. кориці
• 10 г. гвоздики
• 1 лимон

Усі інгредієнти, окрім лимона, нагріти в каструлі до першого кипіння, дати постояти 10-15 хвилин, процідити. Потім додати коньяк і розлити в підігріті келихи. У кожен келих опустити шматочок лимона.

Безалкогольний глінтвейн із каркаде

• корінь імбиру — 4 тоненькі скибочки.
• вода - 500 мл
• каркаде - 1 жменя
• гвоздика - 4 шт
• кардамон - 4 шт
• паличка кориці - 1 шт
• горіх мускатний мелений - 1 тріска.
• мед - 1 за смаком

---