Гливи корейською в домашніхумовах рецепти приготування закуски

Салати по-корейськи з'явилися на українських ринках на початку 90-х років XX століття, у період розбудови, нестабільності, дефіциту продуктів. А легкі, незвичайні закуски розчулювали своєю простотою і ціною. Проста морква перетворювалася на екзотичну закуску, гострі буряки починали подобатися навіть тим, хто на дух не переносив цей овоч. Поступово українські господині дісталися рецептури, трохи переінакшивши. Виділивши основні компоненти гострих закусок, вони почали створювати свої не менш смачні версії салатів. З'явилася курка по-корейськи, свинина під гострим корейським соусом, навіть гарбуз і той примудрялися замаринувати гострими прянощами. А як же гриби, невже цей смачний продукт залишиться осторонь інновацій? Звичайно, з'явилися свої версії рецептів маринадів, розсолів, що допомагають змінити смак грибочків. Гливи по-корейськи в домашніх умовах стали справжнім хітом домашньої кулінарії: продуктів витрачається щонайменше, а результат перевершує всі очікування. Гриби виходять смачними, в міру гострими, а головне, зберігаються грибний смак та аромат. До того ж, існує кілька рецептів приготування, залишається тільки вибрати свій улюблений рецепт.

Страва за 30 хвилин

Якщо гості прийшли без попередження, часу на готування практично не залишається, а так хочеться чимось здивувати тих, хто прийшов, то цей рецепт напевно стане в нагоді запасливим господаркам. Готуємо покроково:

Потрібно трохи більше кілограма глив. Ці грибочки продаються у будь-якому магазині. Пора року не проблема: їх вирощують у тепличних умовах, хоча можна зустріти цей сорт за будинком, у палісаднику, на городі.
Ретельно помити, зрізати ніжки за кілька міліметрів до капелюшків. Для цьогострави ніжки не знадобляться, проте не варто їх викидати, напевно вони будуть потрібні для супу або гарніру.
Гриби відварити, остудити, злити зайву рідину. Час варіння 10 – 12 хвилин.
Цибулю нарізати дрібно або подрібнити блендером до середньої густоти.
Морквина натирається на тонкій стороні терки.
Часник подрібнюється якомога дрібніше.
Овочі вирушають на розпечену сковороду, злегка підрум'янюються. Не треба смажити до повної готовності – це головне правило. Остудити, відправити до грибів у глибоку миску.
На сковороді розжарити олію, приєднати до неї 1 – 1.5 чайні ложки солі, чайну ложку паприки, чорного перцю.
Розпеченою масою полити овочі, перемішати, додати десертну ложку оцту, цукру, сушеного кропу.
Дати настоятися деякий час. Салат готовий.

Час маринівки можна скоротити, використовуючи трохи більше столового оцту зі спеціями. Однак тоді переб'ється смак грибочків, але може хтось любить саме такий присмак.

За день до бенкету

Цей рецепт вимагає часу, тому називається «За день до бенкету». Варіація гострої закуски вимагатиме виконання точної рецептури. Отже, готуємо:

гливи звільнити від ніжок, дрібно порізати, відварювати в солоній воді близько 14 - 16 хвилин. За вагою має вийти кілограм грибів;
біла цибуля – 3 великі головки – різати тонкими кільцями. Розділити умовно на 3 рівні частини. Одну частину обсмажити на олії;
маринад: по половині склянки рослинного та запашного масел змішати з 1.5 чайними ложками солі, 0.5 чайної ложки гострого перцю (червоного або червоного), полити соком 1 лимона, поцукрити за смаком;
в каструлю укласти шарами: смажену цибулю, частину глив,подрібнений часник, свіжа цибуля, знову гриби, цибуля. Зверху залити розсолом;
придавити зверху гнітом, відправити у холодильник на 12 годин.

Найкраще, якщо салат настоїться близько доби. Обов'язково кілька разів перемішувати закуску, забезпечивши рівномірне просочення всіх інгредієнтів та шматочків страви.

Любителям гострого присвячується

Приготувати гливи по-корейськи в домашніх умовах можна по-різному: під гнітом, по-швидкому, з овочами і без них. А ось мариновані глива з перцем чилі оцінять любителі гострих та пікантних страв. Рецепт гострої закуски неможливий без екзотичного чилі. Замінити його можна лише українським перцем-вогником, що вдосталь росте в квіткових горщиках. Отже, готуємо:

гриби почистити, відварити кілька хвилин, цибулю, моркву, солодкий перець тонко нарізати, часник подрібнити;
кілька щіпок коріандру потовкти ступкою з гострим перцем;
овочі перемішати, полити соусом «Табаско», чайною ложкою винного оцту, трохи поцукрити, посолити, дати настоятися кілька годин;
зверху викласти гриби, суміш прянощів, полити олією, дати настоятися 10 годин.

Соус «Табаско» надасть необхідної пікантності, міняти рецепт не варто. Одне з головних правил гострих салатів говорить: просочення інгредієнтів має бути кілька годин. Овочі просочуються маринадом швидше, ніж гриби, отже їх можна варити трохи довше, щоб зрівняти час маринування.

Гриби по-корейськи - одна з страв, що подається в багатьох ресторанах по всьому світу. Практично кожен народ має свій унікальний варіант готування. Справа за малим: внести до своєї кухонної книги парочку рецептів, балуючи час від часу своїх знайомих, друзів, рідних.