Город у банку
Взимку, буває, димиться на столі відварена картопелька, посипана кропом, а до неї хочеться і хрустких огірків, і пряних помідорів, і гострого солодко-болгарського перцю. Але ж не відкривати відразу кілька банок! Тому краще влітку подбати про те, щоби всі улюблені овочі з городу помістити в одну банку.
Город у банку
заготівля на зиму
Цей рецепт дуже простий і не витратний за часом, оскільки овочі консервовані готуються без стерилізації. Для городу в банку можна використовувати дрібні помідори, огірки, кабачки, патисони, цвітну капусту, цибулю (як дрібну, так порізану кільцями), часник, моркву, стручкову зелену квасолю і т.д.
Консервація може заготовлятися як у дрібній тарі 0.5, 0.7, 1 літр, так і в 3-х літровій банці.
Інгредієнти:
- Овочі (що встигли за сезоном),
- Цибуля ріпчаста,
- Часник,
- Кріп із парасольками,
- Лавровий лист,
- Перець чорний горошком
- Цукор,
- Сіль,
- Столовий оцет,
- Вода.
Процес приготування:
Скляні банки миються засобом для чищення, ретельно ополіскуються проточною холодною водою і стерилізуються будь-яким зручним способом: над каструлькою, в духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі.
Залізні кришки заливаються окропом і в ньому залишаються.
Усі овочі, які планується маринувати в одному банку, добре промиваються. Дрібні залишають цілком, а великі нарізаються кружальцями чи смужками.
На дно банки кладеться парасолька кропу, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, а потім закладаються всі овочі, які до цього часу встигли.
Дрібні огірочки кладуться цілком, а великі плоди та кабачки нарізаються кружальцями завтовшки 2-3 см.
Дрібні цибулини, очищені від лушпиння, теж розміщуються в банку. Сюди ж і кілька зубчиків часнику.
Помідори краще забрати невеликого розміру. Болгарський перець очищається від насіння і нарізається широкими смужками.
Патисони беруться найдрібніші, а морква нарізається кружальцями.
Банк кілька разів струшується, щоб овочі розташувалися щільніше, і не залишилося порожнього місця.
Підготовлені банки заливаються окропом і залишаються на 15-20 хвилин до остигання, а потім вода зливається і на її основі робиться маринад.
На 1 літр води кладеться:
- 8 ст. л. столового оцту,
- 8 чайних ложок цукру.
- 4 чайні ложки солі.
Киплячим маринадом город у банку заливається догори, відразу закривається кришкою і перевертається догори дном. Заготівлі в банках укриваються товстою ковдрою і залишаються на добу, а потім забираються на зберігання. Навіть за кімнатної температури такі консерви зберігаються довго і стоять без проблем.
За рецепт та фото городу в банку дякуємо Марині А.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!