Гостра курка в духовці по-перуанськи

Як приготувати гостру курку

1. курка – 1 шт
2. лимон – 1 шт
3. солодкий перець – 2 шт
4. часник – 5 зубчиків
5. цибуля солодка – 2 шт
6. винний оцет – 2,5 ст ложки
7. зіра (кумін) – 1 ст ложка
8. чорний перець мелений - 1 г ложка
9. кориця – ½ год ложки
10. паприка – 1,5 год ложки
11. масло оливкове
12. сіль

Як тільки в рецепті ви читаєте слова: перуанською, мексиканською, латиноамериканською, – знайте це завжди досить гостро. Або щонайменше з великою кількістю різних перців.

Для початку приготуємо пряну та ароматну суміш для обмазування та обвалки курки, яка запікатиметься в духовці. Я замість звичайної паприки взяла чилі. Вирішила додати латиноамериканського вогника.

В окремому посуді змішуємо:

• оливкова олія 1 столову ложку
• зиру
• часник (видавлений через часнику)
• чорний мелений перець
• паприку
• корицю
• оцет.

Суміш виходить неймовірно пахуча та кольорова. Є 2 зауваження. Замість оливкової олії можна взяти дезодоровану. Суть у тому, щоб вона була без запаху.

Зіра – це кумін. Чимось нагадує кмин, але не такий. Він має сильніший і свіжіший запах.

Курку беремо середніх розмірів. Я купую домашню вирощену з мінімальною кількістю хімічних добавок. Як я визначаю, що там їхній мінімум? Вірю.

Обробляємо курку на порційні шматочки. Розміри на вашу думку. Ріжте так, щоб комусь не було боляче дивлячись на шматок курки у сусіда.

Тепер ретельно обвалюємо курку в пряній суміші. Замість винного оцету я взяла червоне сухе вино.Оцет у супермаркеті хороших виробників дорогий. А найдешевше сухе червоне вино коштує приблизно $2,5 0,75 літра. Коли ви його відкриєте, за запахом ви зрозумієте, що купили саме добрий винний оцет)))

Ріжемо солодку цибулю. У нас (на півдні України) він у вільному продажу цілий рік. Бо вирощується у Криму. Цікаво, що в Криму синя солодка (називається «ялтинська») цибуля продається по всьому Криму. А ось справді солодкий росте лише в районі Малого Маяка та Запрудного. Там земля особлива.

Це як історія з вином "Білий мускат червоного каменю". Вино отримало багато призів на міжнародних виставках і є найтитулованішим кримським вином. А ось сорт винограду з якого його одержують, можна виростити лише в одному місці (район так званого Червоного Каміння).

Режим крупними шматками перець. Я взяла для краси двох кольорів: червоного та жовтого.

Справа в тому, що Перу - це сама веселка. Якщо ви побачите справжнього перуанця (а тим більше перуанку), то порахувати кількість кольорів тільки в його пончо неможливо. Вони ж «майже» індіанці.

Лимон нарізаємо кружальцями чи шматочками.

Коли курка була вже в духовці, подумала, що дуже добре в цю овочеву суміш впишеться картопля великими четвертинками, додана в середині запікання. Вона пом'якшить овочі – і стане готовим гарніром.

Але поки що відходити від оригіналу рецепту не будемо. Усі овочі змішуємо. Подивіться: хіба це не схоже перуанське пончо? Повна веселка.

Обвалену курку укладаємо в ємність для запікання і зверху укладаємо всі порізані овочі. Небагато їх присолюємо (вони ж свіжі). І відправляємо в духовку запікати за температури 200 градусів години2. Час запікання залежить тільки від курки. Для духовки ідеальна – бройлер. Швидко готується. А ось домашню треба обирати. Якщо вона буде «стара», то запікатися буде довго, і від цього м'ясо стане жорстким. Тому при приготуванні курки перуанськи – вибір курки завдання № 1.

Коли м'ясо буде готове (його треба скуштувати) – дістаємо з духовки курку та розкладаємо на тарілки. Овочі в цій страві теж їстівні (на відміну від рецепту "Куриці в духовці з овочами" (всередині)). Але овочі виходять дуже гострі. Тому ідеально подавати курку з рисом чи свіжими (навіть не солоними) овочами.

¡Buen provecho señores del sitio “Casa Tasty” (це іспанською – приємного апетиту сеньйори). Якщо Вам наша курка здалася надто гострою, напишіть свій варіант приготування курки в духовці. Пишіть)))

Рецептів як приготувати курку безліч, але цей рецепт мене чомусь дуже зацікавив. Треба обов'язково його випробувати. М'ясо напевно дуже соковите та пряне виходить.

Курка по-перукарски виглядає дуже смачно!) взагалі є багато способів з приготування курки. Це 1 спосіб з приготування її.) Цікаве поєднання підібраних спецій

Дуже хороший рецепт приготування курки. Курка виходить дуже ароматною та смачною. Але я цей рецепт трохи змінила, додавши до курки картоплю. Моя сім'я була в захваті від приготовленої вечері. Дякую вам за рецепт!

---