Готуємо дріжджове тісто для пиріжків секрет у пропорціях
І якщо на перший погляд може здатися, що приготувати його не так вже й просто, то при найближчому розгляді виявляється, що секрет успіху полягає лише у правильних пропорціях та свіжості продуктів.
Рецепт дріжджового тіста для пиріжків Фото: Shutterstock Необхідні для тесту продукти Для того, щоб випекти смачні дріжджові пиріжки, візьміть: — півлітра молока; - 20 г сухих дріжджів; - 3 яйця; - 70 г вершкового масла; - Сіль на кінчику ножа; - 1 ст. л. цукру; - 70 г рослинної олії; - 1 кг борошна. Якщо плануєте випікати пиріжки з солодкою начинкою, то цукор в тісто можете не додавати. Але навіть для солодких пиріжків важливо не переборщити з цукром, інакше тісто вийде не здобним, а занадто щільним за структурою. Рецепт дріжджового тіста для пиріжків. температуру. Борошно надання легкості просипте через сито, наситивши її киснем. Молоко підігрійте до теплої, але не дуже гарячої температури, розчиніть в ній дріжджі. Туди ж додайте сіль, цукор, яйця, вершкове масло та половину борошна, після чого вимісіть тісто. Коли воно стане однорідним, додайте в нього олію, знову перемішайте, додайте борошно і доведіть тісто до м'якості. Сам рецепт досить швидкий, багато часу йде лише на підйом тіста, але в цьому особливість дріжджової випічки. Готовий заміс накрийте рушником, залиште в теплому місці на півтори години, щоб встигло тісто піднятися. Коли воно збільшиться в обсязі, ретельно збийте тісто ще раз і знову відставте на годину-півтори. Після другого підйому можете приступати до формування пиріжків. Щоб тісто неприлипало до рук і стільниці, використовуйте для їх змащення олію. Звертайте увагу на термін придатності у дріжджів, що використовуються, так як якщо він на підході або вже закінчився, то тісто на них не підніметься. надайте виробу овальну форму і викладіть на попередньо змащене маслом або вистелене пекарським папером лист. Можна використовувати для цього силіконовий килимок, якому тісто при випіканні гарантовано не пригорає. Якщо бажаєте отримати блискучу поверхню у пиріжків, перед випіканням змастіть їх яєчним жовтком. Як начинки можете використовувати різні комбінації продуктів, починаючи від смаженого фаршу з цибулею або подрібненого відвареного яйця із зеленню до домашнього густого повидла або варення. Солодка начинка обов'язково має бути досить густою для того, щоб не витекти з пиріжків у процесі їхнього приготування. Розігрійте духовку до температури в 180оС і поставте всередину деко з пиріжками на 20-25 хвилин.