Готуємо холодний борщ із ковбасою
Холодний борщ стане прекрасною стравою, що охолоджує, спекотного літа, коли хочеться готувати тільки легку і нежирну їжу. Незвичайний інгредієнт супу – варена ковбаса – допоможе відкрити новий смак звичної страви та здивувати гостей.
Існує безліч рецептів приготування холодного борщу. Наші пращури готували його з рибою, куркою та м'ясом. Холодний борщ із ковбасою – це один із простих рецептів цього супу з доступними продуктами.
Цей суп одночасно ситний та легкий. Якщо калорійність зеленого борщу без м'яса становить 35–40 кілокалорій, то, додавши до нього калорійність ковбаси, отримаємо приблизно 65–70 ккал на 100г. Це можна порівняти з калорійністю борщу на яловичині.
Великий плюс цього буряка – користь для всіх систем організму. Оскільки його рецепт містить і овочі, і яйце, і м'ясний продукт, борщ збалансований за складом і містить все необхідне для життя. І це при тому, що його калорійність не така вже й велика.
Корисний цей суп і для шлунково-кишкового тракту. Він м'яко ковзає по стінках шлунка, заспокоюючи неприємні відчуття. До того ж він налагоджує травлення і допомагає вивести з організму всі відпрацьовані речовини – завдяки великій кількості клітковини в рецепті.
Для приготування холодного супу нам знадобиться:
- Ковбаска варена – 200 г.
- Огірки свіжі – 2 шт.
- Редиска – 1 пучок.
- Зелень: кріп та петрушка.
- Яйце – 3 шт.
- Буряк – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Буряковий відвар – 3 л.
- Сіль, цукор та оцет.
Приготування
1. Відварюємо яйця протягом 7 хвилин після того, як закипіла вода. Буряки варимо близько години до повної готовності. Картоплю варимо до м'якості, приблизно 40хвилин.
2. Подрібнюємо необхідні супу продукти. Яйця, огірки, редиску та ковбасу нарізаємо соломкою, буряк натираємо на середній тертці. Картоплю ріжемо невеликими смужками. Зелень дрібненько рубаємо.
3. У великій посудині з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти. Заливаємо охолодженим відваром, додаємо сіль, цукор та оцет. Підготовлену страву поміщаємо у холодильник.
ПОРАДА: Можна не заливати овочеву основу водою, а викладати порційно в тарілки і тільки потім заправляти.
4. Готовий буряк розливаємо по тарілках, додаємо сметанку. Подавати можна з відвареною картоплею.
Продуктів рецепт вказано на 12 порцій.
Час приготування: 20 хвилин. Якщо відварювати яйця та буряк, то процес може тривати близько години.
Невеликі поради та рекомендації для отримання смачної та ситної страви:
- Якщо мало солі, краще додати її безпосередньо в тарілку.
- Рецепт дозволяє замінити оцет лимонним соком без шкоди смаку.
- Подайте до готового буряка підсмажений житній хліб з хроном – тоді смак буде пікантнішим.
- Найкраще для приготування цієї страви користуватися емальованим або скляним посудом.
Як ви вже переконалися, рецепт цього супчика простий і забирає багато часу, а калорійність страви невисока. Однак борщ виходить чудовим, адже поєднання овочів та ковбаси – це завжди виграшний варіант. Готуйте спекотного літа холодний борщ з ковбасою якнайчастіше і радуйте своїх близьких бажаним відчуттям прохолоди в спекотні дні!