Готуємо лечо з томатною пастою просте або вишукане Кращі варіанти, покрокові рецепти
Лічо з томатом часто готують для подальшого консервування. Це відмінний варіант пізньої консервації. Але лечо можна готувати і невеликими порціями, страва виконує функцію соусу до різних гарнірів, м'яса або окремої страви.
Головне – додати потрібну кількість томатної пасти. Без неї лечо не матиме насичений смак та гарний колір. А решта інгредієнтів може бути будь-якими. Використовувати для страви слід свіжі овочі та велика кількість томатної пасти.
Лічо з томатною пастою – загальні принципи приготування
Як можна судити з назви, основний інгредієнт - це, власне, томатна паста. Саме по собі лечо є томатний соус з консистенцією трохи густіше супу. Крім томату до нього можна додавати практично будь-які овочі. А ще – відварений рис чи квасоля. Більшість рецептів настільки прості, що приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець. Зате насичений смак та аромат з лишком виправдає час, витрачений на приготування.
Багато рецептів готуються з пасировкою з цибулі та інших овочів. Даний прийом дозволяє досягти красивого кольору лечо, а також яскравого смаку. У наведених нижче рецептах буде зазначено кількість продуктів для невеликих порцій. Якщо ви бажаєте консервувати лечо, його слід розливати в стерилізовані банки гарячим. Також перед консервуванням страву слід гасити на півгодини довше, ніж зазначено у рецептах.
Лечо з томатною пастою, помідорами та баклажанами
Рецепт пікантного та оригінального лечо
Інгредієнти
• три середні баклажани;
• три великі помідори;
• півтори склянкитоматної пасти;
• часник – невелика голівка;
• цукор – столова ложка.
Спосіб приготування
1. Нарізаємо баклажани великим кубиком.
2. З томатів знімаємо шкірку, попередньо зануривши їх на кілька секунд у окріп.
3. Нарізаємо кубиком та їх.
4. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо олію. Коли воно розжариться – викладаємо баклажани та пасуємо їх до золотистого кольору.
5. Викладаємо в цю ж сковороду томатну пасту, ретельно розмішуємо і ще 5 хвилин обсмажуємо на слабкому вогні.
6. Викладаємо все в каструлю, туди ж кладемо і нарізані томати. Додаємо близько 1 літра води, солимо за смаком.
7. Гасимо півгодини. Додаємо нарізаний часник, чорний перець, цукор і гасимо кілька хвилин.
Лечо з томатною пастою та кабачками
Простий та вишуканий рецепт.
Інгредієнти
• молоді кабачки або цукіні – 2 кілограми;
• дві великі цибулини;
• томатна паста – склянка;
• часник – 1 невелика головка;
• сіль, чорний перець.
Спосіб приготування
1. Кабачки ріжемо великим кубиком.
2. Цибулю очищаємо і ріжемо товстими півкільцями.
3. Томатну пасту розводимо у 2-х літрах води, розведену пасту виливаємо в каструлю. Ставимо на вогонь до закипання.
4. Ставимо сковорідку та розігріваємо в ній олію, викладаємо нарізану цибулю. Пасування додаємо до лечо. Солимо.
5. Гасимо овочі близько півгодини, потім додаємо очищений і нарізаний часник і мелений перець, гасимо ще 10 хвилин.
6. У цей вид лече можна додати дрібно нарізану петрушку, але якщо збираєтеся консервувати страви на зиму, цього краще не робити, а додати зелень безпосередньо перед подачею.
Томатне лечоз буряком та селерою
Можна використовувати як доповнення до заправки у борщ.
Інгредієнти
• два великі буряки;
• невеликий корінь селери;
• три великі цибулини;
• дві середні моркви;
• томатна паста – 5 столових ложок;
• часник – 5 зубчиків;
• три великі свіжі томати;
• цукор – півтори столові ложки;
• олія для обсмажування.
Спосіб приготування
1. Очищаємо буряки, нарізаємо соломкою. Це ж робимо з рештою овочів.
2. Цибулю нарізаємо півкільцями. Ставимо на плиту дві сковороди, обидві нагріваємо та наливаємо олію. Так буде швидше, але можна використовувати і одну сковороду, обсмажуючи овочі по черзі.
3. Викладаємо на одну сковорідку нарізану цибулю та селеру.
4. На іншу сковороду кладемо моркву та буряк.
5. Пасуємо буряк з морквою 20 хвилин, причому постійно перемішуючи, щоб нічого не пригоріло.
6. Селеру та цибулю обсмажуємо 10 хвилин.
7. Готуємо невелику ємність із окропом, занурюємо в нього томати на 5 секунд, потім знімаємо з них шкірку. Нарізаємо кубиком.
8. До обсмаженого буряка з морквиною додаємо половину всієї кількості томатної пасти. Перемішуємо все, додаємо цукор та оцет, склянку води. Все ретельно перемішуємо і гасимо кілька хвилин. Додаємо оцет і гасимо. Потрібно 7-10 хвилин.
9. У каструлю перекладаємо цибулю, селера та інші овочі.
10. Об'єм томатної пасти, що залишився, перемішуємо в двох літрах води, виливаємо все в каструлю, перемішуємо і солимо. Доводимо до закипання, після чого можна по черзі додавати овочі.
11. Викладаємо нарізані кубиком томати.
12. Усі гасимо 20 хвилин.
13. Часник нарізаємодрібною соломкою, додаємо до лечо, гасимо ще трохи, додаємо чорний перець.
Лечо з томатною пастою та квасолею
Ситна та вишукана страва з простих продуктів.
Інгредієнти
• томатна паста – склянка;
• 5 великих плодів болгарського перцю;
• 3 великі морквини;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – столова ложка;
Спосіб приготування
1. Замочуємо квасолю на ніч, потім промиваємо та відварюємо до повної готовності з додаванням солі. Варимо квасолю від 1-ї до 2-ї години залежно від сорту. Коли вона буде готова – відставляємо убік, рідину не зливаємо.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.
3. Чистимо моркву та ріжемо соломкою.
4. Болгарський перець теж чистимо і нарізаємо соломкою.
5. Ставимо сковороду на вогонь, добре розігріваємо та наливаємо олію. Викладаємо нарізану цибулю і пасуємо до золотистого кольору.
6. У пасировку додаємо цукор, оцет, обсмажуємо, постійно перемішуючи протягом двох-трьох хвилин. Потім туди викладаємо томатну пасту, помішуючи, пасеруємо все ще пару хвилин. Додаємо до сковороди приблизно півлітра води і ретельно все перемішуємо.
7. Переливаємо заготовку в ємність, де гаситиметься лечо. Додаємо ще 2 літри води, солимо, чекаємо на закипання.
8. Потім викладаємо в ємність нарізану моркву та болгарський перець. Гасимо все приблизно 40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
9. Додаємо в лечо готову квасолю і гасимо все ще 20 хвилин. Після цього заправляємо страву часником і чорним перцем, за потреби – додаємо ще солі.
10. Гасимо все ще 10 хвилин.
Лечо з томатної пасти та рису
Поживна, проста і смачна страва.
Інгредієнти
• рис – 1,5склянки;
• три соковиті болгарські перці, краще брати різнокольорові;
• близько кілограма помідорів;
• томатна паста – половина півлітрової банки;
• корінь селери свіжий – приблизно 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
Спосіб приготування
1. Рис кілька разів промиваємо, замочуємо на кілька годин.
2. Ще раз промиваємо та варимо, попередньо посоливши, до повної готовності.
3. Перець болгарський очищаємо та нарізаємо соломкою. Селеру готуємо так само.
4. З томатів очищаємо шкірку. Нарізаємо кубиком.
5. Моркву чистимо, ріжемо півкільцями. З цибулею робимо те саме.
6. Цибулю, селеру та моркву пасеруємо на рослинній олії.
7. Додаємо в пасировку цукор та томатну пасту. Обсмажуємо 5 хвилин, додаємо в сковорідку трохи води та гасимо ще 5 хвилин.
8. У каструлю кладемо рис, заливаємо трьома літрами води, викладаємо пасировку з томатною пастою.
9. Доводимо майбутнє лечо до кипіння. Коли закипить – додаємо оцет, нарізані томати, спеції із часником.
Лічо з томатної пасти, цвітної капусти та цукіні
Оригінальний варіант знайомої страви можна консервувати.
Інгредієнти
• цвітна капуста – кілограм;
• цукіні жовті та зелені – кілограм;
• томатна паста – половина півлітрової банки;
• цукор – столова ложка;
• часник – 3 зубчики.
Спосіб приготування
1. Розділяємо цвітну капусту на невеликі суцвіття. Відварюємо у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Відкидаємо в друшляк.
2. Цукіні нарізаємо невеликими кубиками.
3. Цибулю ріжемо великими півкільцями. Сковороду розігріваємо, викладаємо цибулю і пасеруємо до отримання золотистого відтінку.
4. Доцибулі додаємо половину томатної пасти, цукор і, помішуючи, пасеруємо суміш на слабкому вогні. Коли томатна паста дасть яскравий аромат – наливаємо у сковороду півлітра води, гасимо ще кілька хвилин.
5. Ставимо на вогонь казан, в якому гаситиметься лечо. Наливаємо на дно трохи рослинної олії та викладаємо цукіні з відвареною кольоровою капустою. Додаємо трохи солі і постійно помішуючи, пасеруємо овочі до золотистого кольору.
6. Потім виливаємо в казан цибулю з томатною пастою, заливаємо всі трьома літрами води і доводимо до кипіння.
7. Після закипання гасимо під кришкою протягом 10 хвилин. Потім додаємо нарізаний часник та суміш перців, солимо. Гасимо ще 5 хвилин.
8. Перед подачею можна додати свіжу зелень.
Лечо з томатом, спаржею брокколі та шпинатом
Корисна страва із яскравим смаком.
Інгредієнти
• спаржа – півкілограма;
• помідори чері – 7-8 шт.;
• броколі – півкілограма;
• томатна паста – склянка;
• базилік свіжий – невеликий пучок;
• цибуля ріпчаста – 300 гр.;
• часник – 5 зубчиків;
Спосіб приготування
1. Спаржу нарізаємо. Ставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь, доводимо до кипіння, закидаємо спаржу та відварюємо 5 хвилин. Після цього спаржа має стати м'якою. Потім її слід крупно нарубати.
2. Промиваємо шпинат, заливаємо окропом і накриваємо. Залишаємо на 10 хвилин.
3. Помідори чері опускаємо у кип'ячену воду на кілька секунд. Потім відкидаємо в друшляк, розрізаємо на половинки, знімаємо шкірку.
4. Брокколі поділяємо на суцвіття, 5 хвилин бланшируємо у киплячій воді.
5. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо на олії.
6. Базилік нарізаємо та додаємодо цибулі, пасеруємо 2-3 хвилини.
7. Перекладаємо всі овочі в каструлю разом із пасировкою. Заливаємо двома літрами води, додаємо томатну пасту і все перемішуємо. Солимо. Додаємо цукор і гасимо всі 1 годину. Наприкінці додаємо дрібно нарізаний часник і гасимо 5 хвилин.
Лічо з томатною пастою - хитрощі та корисні поради
Звичайно, овочеве лечо з томатом відмінно поєднується зі свіжою зеленню. Додавати її слід в кінці приготування або перед подачею.
Щоб колір був насиченим, а лечо мало вишуканий смак, цукор бажано додавати до пасування при обсмажуванні овочів. Він карамелізується разом з цибулею, і страва ніколи не здаватиметься пісною.
Не слід натирати овочі для цієї страви на тертку, навіть такі, як морква та буряк. Велика соломка - саме той спосіб нарізки, який зробить лечо красивим на вигляд і забезпечить яскравий смак овочевий.
І не потрібно шкодувати часник для різних варіантів лече з томатом. Він у жодному разі не зіпсує страву.