Готуємо в пароварці ненудні страви для схуднення

Зміст статті [приховати]

Як вибрати пароварку

Готувати на кілька людей почали давно. До появи спеціальної побутової техніки, господині обробляли їжу в дуршлагах, поставивши їх на каструлю з окропом. Сьогодні застосовують електричні пароварки. Їхні головні переваги: таймер, який після закінчення заданого часу відключить пристрій, і захист, який не дозволить увімкнути пристрій без води і «вирубує» його, якщо вода википіла. Збираючись купувати пароварку, обов'язково уточніть, чи є в ній ці функції.

Чому готувати в пароварці корисно

Обробка пором - щадна. При цьому вдається максимально зберегти корисні речовини, вітаміни, смак та аромат продуктів. «Пароварка дозволяє приготувати дієтичні страви без додавання олії, що дуже важливо при схудненні, — звертає увагу Інна Зоріна, фітнес-консультант, дієтолог проекту «Секрети здоров'я після 40». — Їжа, приготовлена на пару, ніколи не пригорить. І що найцінніше для охочих знизити вагу — пароварка дозволяє отримати поживні та водночас низькокалорійні страви. Незамінна пароварка і для тих, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом».

Фахівці підрахували, що при паровій обробці продукт втрачається лише 1-3% корисних речовин, тоді як при обсмажуванні чи запіканні він може втратити до 90% вітамінів та мінералів. «Страви з пароварки хороші для дітей та вагітних жінок, для літніх і для всіх, хто береже своє здоров'я: адже у процесі приготування не утворюються канцерогени», — зазначає Ганна Китаєва.

«Парова їжа не залишає почуття тяжкості, при цьому є ситною, ароматною, соковитою, — доповнює Інна Зоріна. - Дотримуючисьпарової дієти, немає потреби морити себе голодом, зменшуючи звичні порції. Такий спосіб приготування їжі допомагає знизити вагу, привести в норму травлення та оздоровити весь організм».

Як готувати в пароварці

Точний час приготування залежить від того, яким є загальний обсяг пароварки, на якому ярусі знаходиться страва, на які порції нарізані продукти. До речі, фахівці не рекомендують готувати в пароварці великі шматки м'яса: «Я не радила б робити в ній великі шматки м'яса і птиці. Для них краще відварювання, оскільки в бульйон підуть холестерин, пурини та інші шкідливі для здоров'я речовини, — пояснює Наталія Павлюк, лікар-дієтолог клініки “Аїда” та мережі клінік “МЕДСІ”. — До того ж, на їхнє приготування в пароварці піде дуже багато часу».

Дієтолог Наталія Павлюк зазначає, що при необхідності швидкого розморожування продуктів робити це краще в пароварці, ніж у мікрохвильовій печі: так ви продукти не пересушите. «У пароварці можна й готові страви розігрівати, теж без пересушування та підгорання, — зазначає фахівець. — І без додаткової кількості олії, а отже, без зайвих калорій».

Що можна приготувати у пароварці?

Практично всі продукти, що входять до щоденного раціону людини, що знижує вагу. У ній добре виходять овочі, м'ясо і птиця, риба і морепродукти, страви з фаршу, яєць і сиру, каші та супи. Інна Зоріна радить викладати м'ясо та рибу відразу на овочеву «подушку» — це значно заощадить час, а страва вийде значно смачніше.

«На сніданок, наприклад, у пароварці можна зробити сирну запіканку, омлет, пудинг чи суфле, які потім з'їсти із хлібом, фруктами чи овочевим салатом. Або зварити у ній кашу, — розповідає дієтолог Наталія Павлюк. - На обід приготуватибиточки або птицю (її спочатку краще 10-15 хвилин відварити) з круп'яним або овочевим гарніром. На вечерю – овочі з рибою чи запіканку».

Ганна Китаєва попереджає: не можна готувати в пароварці бобові та макаронні вироби, оскільки приготування цих страв потребує дуже великої кількості води. Також фахівці не радять робити на пару гриби, оскільки вони вимагають виварювання для видалення токсичних речовин та деякі субпродукти, зокрема нирки.

Пароварка допоможе вам зробити крок на шляху до стрункості та здоров'я. Але як би не були корисні страви з пароварки, необхідно включати до раціону сирі овочі та фрукти, горіхи, насіння. Дієтологи все ж таки радять чергувати способи приготування страв - запікати, гасити, варити, тоді ви отримаєте збалансоване і корисне меню, а як наслідок - прекрасну фігуру і міцне здоров'я.

Рецепти парових страв від Анни Китаєвої

Курячі рулетики

Інгредієнти: 3 філе курячої грудки (750-800 г), 2-3 моркви, 50 г твердого сиру, 30 г волоських горіхів, 2-4 ст. л. сметани, 2 ст. л. манної крупи, 1 яйце, 1/2 ч. л. солі, по 1 щіпці чорного перцю та паприки.

Інструкція. Філе вимийте і обсушіть, розріжте вздовж, тримаючи ніж паралельно поверхні столу. Не доходячи до краю приблизно 1 см, зупиніться та розкрийте філе (як книгу). Філе покладіть під плівку і відбийте з обох боків, посоліть і поперчіть. Волоські горіхи подрібніть, прожаріть на сковороді. Натріть на дрібній тертці моркву та сир, додайте до них яйце, сметану, манку та паприку, подрібнені горіхи. Усю масу добре вимісіть, після чого розподіліть рівномірно по кожному пласту філе, згорніть у щільний рулет і загорніть кілька шарів фольги. Готуйте в пароварці близько 35 хвилин, після чого дайте охолонути, не розгортаючи. Після охолодження вхолодильнику протягом кількох годин можна нарізати рулетики на шматочки та подавати до столу.

Тріска з помідорами у конвертах

Інгредієнти: 2 філе тріски або іншої білої риби (400-450 г), 2 помідори, 80 г зелених оливок без кісточки, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. свіжого базиліку, 1/3 ч. л. солі, 1 щіпка чорного перцю.

Інструкція. Зніміть шкірку з помідорів, розріжте їх на 4 частини та видаліть насіння. М'якуш помідорів наріжте дрібними кубиками. Якщо оливки великі, наріжте їх упоперек. З кулінарної фольги або пергаменту виріжте два прямокутники такого розміру, щоб у них можна було загорнути філе риби разом із помідорами. Дрібно нарубайте свіжий базилік (або інші свіжі трави, але не сушені). На кожен шматок фольги покладіть шматок рибного філе, зверху половину помідорів і оливок, посипте зеленню, посоліть, поперчіть і збризкайте оливковою олією. Притисніть фольгу або пергамент, щоб усередині не залишилося повітря, але потрібно залишити достатньо місця навколо конверту. Краї загорніть кілька разів. Готуйте на пару близько 20 хвилин, розкривайте конверти безпосередньо перед подачею на стіл.

Овочеві котлети

Інгредієнти: 2 шт. картоплі, 1 морква, 1 кабачок або цукіні, 1 цибулина, 1 яйце, 2/3 ч. л. солі, по 1 щіпці чорного меленого перцю та естрагону (за бажанням), олія для змащування.

Інструкція. Картоплю запікайте в духовці або відваріть на пару в шкірці (близько 30 хвилин), очистіть у гарячому вигляді і відразу розімніть у пюре без додавання рідини. Овочі очистіть, моркву та кабачок натріть на дрібній тертці, відіжміть сік. Цибулю також натріть або дрібно наріжте. Сирі овочі, відварену картоплю та яйце змішайте, додайте сіль, перець, спеції. Маса має вийтигустий і добре ліпитись. Вологими руками зліпите невеликі котлети і розкладіть на змащених маслом ґратах пароварки. Готуйте на пару близько 30 хвилин.

Сирне суфле

Інгредієнти: 250 г сиру, 100 г цукру, 5 г ванільного цукру, 3 яйця, 2 ст. л. вершків, 1 ст. л. манної крупи, 1 щіпка солі, вершкове масло для змащування форм, трохи цукру для обсипання форм.

Інструкція. Розділіть яйця на білки та жовтки. Блендером збийте сир, цукор, ванільний цукор, вершки, манку та жовтки. Окремо збийте білки із сіллю. Акуратно, порціями втручайте білки в сирну масу, роблячи лопаткою руху знизу вгору. Для суфле візьміть одну велику або чотири-п'ять маленьких керамічних форм, які потрібно змастити вершковим маслом і обсипати цукром. У форми викладіть сирну масу. Готуйте на пару близько 30 хвилин (у силіконовій чи пластиковій формі), близько 25 хвилин (у керамічних формах).