Готуємо відомий суп рецепт розсольника зковбасою

• Розсольник з перловкою та копченою ковбасою
• Розсольник з оливками та ковбасою
• Рисовий розсольник з томатом та ковбасою

Розсольник — давня та істинно українська страва, яку здавна варили з додаванням розсолу на основі огірків чи солоних грибів. Тому він і отримав таку назву. Раніше рецепт припускав, що замість м'яса потрібно класти потрухи — найчастіше це були бруньки яловичі або печінка.

З круп найчастіше до нього додають рис або перловку. Для пряного та гострого смаку використовують в основному огірковий розсіл, хоча за старих часів він міг бути грибним, капустяним і навіть яблучним. У тарілку з гарячою стравою перед подачею зазвичай кладуть рубану зелень та сметану. Дуже добре свіжозварений розсольник поєднується з окраєчком білого хрусткого хліба, розстібаємо або листковим пиріжком.

Розсольник з перловкою та копченою ковбасою

Така широко відома перша страва, як розсольник, в основному робиться на м'ясному бульйоні. Для того щоб приготувати його за всіма правилами, рецепт передбачає використовувати такі види м'яса, як свинину, баранину, яловичину, курку або її тельбуха, телячу грудку або субпродукти. Також його готують на рибних та грибних бульйонах. Але можна відійти від традицій і зробити розсольник із ковбасою. Така гаряча страва матиме кислуватий гострий смак та пряний аромат.

• 250 грамів копченої ковбаси
• розсіл від огірків - 100 мілілітрів
• 3 картоплини
• крупа перлова - третина склянки
• 2 солоних огірків
• 20 мілілітрів рослинної олії
• чорний перець - 3-4 горошини
• 1 морква
• цибуля - 1 штука
• зелень
• лист лавровий
• сіль

Заздалегідьпромийте під водою перлову крупу і замочіть на пару годин для набухання. Після цього відцідіть рідину, залийте чистою водою та поставте варитися. Залишіть на вогні, поки крупа не розм'якшиться. Паралельно займіться підготовкою продуктів для розсольника. Почистіть і вимийте цибулю та моркву. Поріжте перший дрібними кубиками, другу натріть тільки не надто дрібно. Для насиченого аромату та смаку копченої ковбаси у вашому супі, її потрібно порізати на кубики. Солоні огірочки також поріжте, лише дрібно. Налийте на сковороду олії і зробіть засмажку з моркви та цибулі. Потім, коли останній стане золотистим, додайте до нього нарізану ковбасу та солоні огірки. На невеликому вогні потім начинку для супу хвилин 5.

За цей час потрібної м'якості досягне перлова крупа - до неї додайте порізану шматочками картопля, варіть, додавши солі та лаврового листа, хвилин 15. Після чого викладіть підсмажені продукти зі сковороди в суп, киньте горошини чорного перцю. Влийте огірковий розсіл. Після закипання варіть суп ще 5 хвилин|мінути|. Покладіть в розсольник дрібно нарізану зелень і залиште настоятися на плиті протягом 10 хвилин.

Розсольник з оливками та ковбасою

У нашій країні така страва, як розсольник, є дуже популярною у господинь. Готують його повсюдно, поряд із такими популярними гарячими стравами, як борщі, супи, щі. Кожна готує розсольник, використовуючи свій власний рецепт. Кожна господиня має свої секрети і тонкощі приготування цієї першої страви. Пропонуємо вам цікавий рецепт розсольника з томатом, оливками та вареною ковбасою.

• 200 грамів вареної ковбаси
• 2,5 літра м'ясного бульйону чи води
• 2 огірки солоних
• 5 картоплин
• оливки - 1 банка
• 1столова ложка томатної пасти
• 1 морква
• 20 мілілітрів рослинної олії
• 1 цибулина
• мелений перець
• сіль
• лист лавровий
• свіжа зелень
• 2 часточки лимона

Спочатку закип'ятіть м'ясний бульйон, якщо такого немає, беріть воду. Першим у майбутній розсольник піде порізана картопля. Не забудьте трохи посолити ваш суп. Із сіллю треба бути дуже обережними, враховуйте те, що в рецепт входять не лише солоні огірки, а й розсіл. На рослинній олії в сковороді необхідно приготувати пасерування з цибулі та моркви. Перший має бути порізаним, друга — нашаткована на тертці. Коли цибуля підсмажиться, додайте одну ложку томатної пасти і згасіть під кришкою цю суміш.

Через 10 хвилин після того, як картопля в каструлі закипить, додайте до неї порізані мариновані огірки, лавровий лист і перець. Ще через 10 хвилин всипте в суп засмажку, порізану кубиками варену ковбасу, кружечки оливок і часточки лимона. Не забудьте густо присипати ароматне розсольник свіжою зеленню. Будь-яка перша страва буде смачнішою та насиченою, якщо подавати її не відразу, а дати постояти якийсь час на плиті.

Рисовий розсольник з томатом та ковбасою

Приготуйте чудову першу страву - розсольник з рисом та ковбасою. Суп нескладний, навіть господиня-початківець запросто з ним впорається, а всі члени сім'ї оцінять його чудовий смак. Швидше за все, що з усіх розсольників саме рисовий має найбільшу популярність серед шанувальників української кухні.

• ковбаса - 200 грамів
• 3 солоних огірка
• цибуля - 1 штука
• 3 столові ложки рису
• 300 грамів картоплі
• лавровий лист
• розсіл огірковий - 100 мілілітрів
• масло рослинне -20 мілілітрів
• морква - 1 штука
• зелень
• сіль
• 2 столові ложки томатної пасти

Закип'ятіть воду і першим відправте варитися картоплю, порізану шматочками. Промийте рис кілька разів під водою і покладіть у каструлю до картоплі. На сковороді спасеруйте дрібно нарізану цибулину та терту моркву. Додайте до овочів порізану ковбасу та дві ложки томату. Коли рис з картоплею досягнуть готовності, перекладіть у суп засмажку з ковбасою, порізані огірки. Приправте розсольник спеціями, лавровим листом, посоліть. Варіть ще кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште на плиті, щоб він ще трохи настоявся.

Розсольник зручний тим, що його рецепт можна постійно міняти, доповнюючи новими компонентами або замінюючи одні продукти на інші. Все залежить від ваших смаків та уподобань. Головними інгредієнтами цієї гарячої страви є солоні огірки, та й, звичайно, розсіл. Його кількість ви можете регулювати самі, тому що одним людям подобається гострий пікантний суп, інші люблять, щоб смак м'якший.

Незважаючи на те, що класичний домашній розсольник готується на м'ясі, ви можете приготувати не менш смачний суп на основі ковбаси: вареної або копченої, можна навіть покласти в нього кілька різних видів, від цього страва тільки виграє. Крупу теж можна використовувати будь-яку: крім перлівки та рису, в розсольник можна покласти і гречку, пшоно. Навіть відсутність будь-якої крупи не зіпсує ваш суп. У будь-якому випадку, розсольник – це поле для вашої фантазії.

published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru

Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!

---