Як зробити сирний соус
Навіщо його подати?
Соус бархатистий із сиром: на 50г вершкового масла підсмажити 2 ст.л. муки|борошна| до кремового кольору, поступово влити бульйон (дивлячись до чого подавати, наприклад, курячий) - 1,5 склянки, помішуючи, 3 ст.л. сметани та 3 ст.л. натертого сиру (можна українська, маасдам і т.д.), кілька крапель лимонного соку, сіль та перець. Помішувати до загусання і вимкнути. Подавати до курки, м'яса, риби відвареної.
У нас люблять сирний соус такий, щоб у ньому була гострота. Готую я його так. Беру склянку вершків, краще за домашніх (у них вища жирність і краще смак), але можна і з магазину. Знадобиться твердий сир, двісті грамів. Гірчиця у кількості трьох – чотирьох столових ложок. А сіль та перець – це вже до смаку.
Сир одразу натираємо на тертці. Вершки виливаємо в ємність та доводимо до кипіння. Всипаємо в цю ємність у киплячі вершки натертий сир. Постійно помішуємо, сир має плавитися. Потім додаємо гірчицю, знову добре перемішуємо. Всипаємо на смак сіль і перець. Нехай соус трохи настоїться.
Це чудова добавка для м'ясних страв, для м'яса птиці, риби.
Я роблю сирний соус на базі базового білого соусу.
Для економії часу вже звикла робити його в мікрохвильовій печі, тому весь рецепт приготування займає менше 10 хвилин)
Отже, 2 столові ложки вершкового масла нагріваємо близько 1 хвилини в мікрохвильовій печі, щоб воно розтануло. Потім змішуємо його із 2 ст. ложками борошна, сіллю та 250 мл молока. Розтираємо все разом до зникнення грудочок. Потім близько 5 хвилин нагріваємо соус в мікрохвильовій печі, помішуючи час від часу, щоб не пригорів. За цей час соус доходить до кипіння і загусає.
Тепер додаємо в нього 150 г тертого сиру, розмішуємо і гріємо вмікрохвильовій печі ще 1 хвилинку. Готово)
А подавати сирний соус можна із чим завгодно. І на макарони полити можна, і на картоплю. І м'ясні страви з ним також йдуть на "ура".