Графіни для вина навіщо використовують і які бувають

Срібні, скляні, кришталеві… Яких графинів не буває! Грані, покриті тонким візерунком, інкрустовані вони беруть свій початок ще в Стародавній Греції. Але й у Стародавній Русі було подавати напої в графинах. Це не тільки красиво, не просто дотримання правил етикету або данина моді. Декантація – переливання вина у графін (декантер) – відповідальний процес, який допомагає «розкритися» напою. Спочатку цей процес служив для звільнення його від осаду. Декантація вимагає дуже дбайливого ставлення, недбалість у цій справі неприпустима. Мистецтво, що потребує певних навичок та процесу навчання. Кожному напою потрібна своя форма графину. І варто цьому навчитися, щоб толк був і щоб у «калюжу» не сісти.

Навіщо вино переливають у графин

Вино може бути молодим, може бути витриманим. Молоде вино не можна ставити на стіл «похапцем», воно для цього ще не «дозріло». Декантація дозволяє "дозріти" провину, наповниться киснем. Форма графину грає у цьому процесі не останню роль – саме форма контролює аерацію (насичення киснем) напою.

Якщо вино витримане, залишається осад, а це не бажано. Недарма декантація перекладається як фільтрування. І тут потрібна рука професіонала. Не жарт!

Не кожне вино потребує такої процедури. Тут йдеться про червоні вина та коньяк. У решті випадків – віскі, горілка – це дотримання традиції та правил етикету. Тут також є певні норми, які не слід порушувати.

От і поговоримо про ці норми…

Які форми графину використовують для вина

Для вина використовують графини ємністю 0,75 л. Форма графину залежить від сорту напою. Для молодоговина - посудина з широкою основою і досить широкою шийкою, у вигляді вирви. Для витриманого вина підійде графин, що має форму кулі, з вузькою основою і вузькою ж шийкою. Для білих і рожевих вин підходять графини, що нагадують амфору: вузька основа, широка середня частина і не дуже вузька шийка середньої величини. У цих графинів обов'язково має бути кришка.

Для вина не варто використовувати графин із металу або порцеляни, хоча, звичайно, це можливо. Найкраща посудина в даному випадку – прозора: скло або кришталь.

Для коньяку використовують графини меншого об'єму – 0.4-0.5л. Форма їх відповідає формам винних графинів. У них обов'язково має бути пробка. Графін бажано використати прозорий.
Для горілки та віскі використовують зазвичай такі ж графини, як і для коньяку. Але більше їм підійде штоф. Він має прямокутну форму та велику місткість. Корок повинен бути обов'язково.

Для цих напоїв підходять металеві графини. На Русі за старих часів горілку подавали виключно в срібних судинах.

Шампанське, як і будь-яке інше ігристе вино, у графин не наливають.

Піднести вино, поставити його на стіл - мистецтво, відточене століттями. Його треба освоювати, їм не можна нехтувати. Яким би красивим і дорогим не був би графин, якби вміст йому не відповідає, буде «ляп», не буде гармонії. Будьте гармонійними у всьому. Нехай у вашому домі завжди буде кілька графинів. Вибирайте їх зі смаком, вони мають "вписуватися" у ваш інтер'єр.