Грамотна ротація оптимізує оборот статті, логістика
Грамотна ротація оптимізує оборот
Підтримка асортименту у кілька тисяч найменувань потребує значних матеріальних та трудових витрат. Мінімізувати їх дозволяє грамотна ротація товару.
Початок циклу Споконвічне значення слова "ротація" - "переміщення". Не дивно, адже товар спочатку переміщається від дистриб'ютора на склад рітейлеру, а потім частинами потрапляє до торгового залу. Незважаючи на простоту схеми, при роботі з широким асортиментом процес цей дуже складний. Перший етап переміщення товару – це його прийом від постачальника. Для його регламентації необхідно під час укладання договорів обговорювати термін придатності товару, мінімальну норму відвантаження, терміни виконання поставки. Чим менший термін придатності товару, тим більше уваги вимагає кожен із цих пунктів. Терміни поставки Чим менше терміни придатності товару, тим вищими повинні бути вимоги до залишку строку реалізації. У середньому він повинен становити 50-70% від загального проміжку. Можливо домовитися з постачальником про товар із термінами менше, ніж зазначено. Але постачальник у разі бере він всі ризики. І знижує ціну (5-10%), враховуючи клопіт рітейлера. Мінімальна партія Якщо мережа працює через розподільчий центр (РЦ – надалі), то зібрати загальну заявку досить просто. Складніше домовитися з дистриб'ютором про доставку дрібних партій у кожен окремий магазин. Перевагу можна надати брендам, дистриб'ютори яких постачають значний асортимент різноманітних товарів. Простіше зібрати вагому заявку. Терміни виконання заявки Поважаючі дистриб'ютори практикують доставку в 24 години в межах міста, в якому є склад. І 48 годин – будь-якої іншоїточку. Другим дистриб'юторам такі терміни можна поставити як умову роботи. Якщо ж вони не зможуть їх виконувати – то навіщо підтримувати аутсайдерів ринку. Складніше працювати з постачальниками (виробниками у т. ч.), які мають розвиненого логістичного сервісу. Частково це питання можна вирішувати власним транспортом (якщо це в межах одного міста та за умови додаткової знижки, звичайно). Термін доставки такий важливий, тому що рітейлер бажано робити замовлення при мінімальному залишку товару на складі. Грамотна ротація дозволяє економити складські площі, кожен М2 яких у сучасних умовах дуже дорогий. Планування замовлень Кількісна ротація Оптимальний цикл замовлень дозволяє економити складські площі та кошти, вкладені в товар, або користуватися відстрочкою дистриб'ютора, обертаючи товар швидше, ніж його термін. Розрахунок замовлення залежить від кількох складових. По-перше, необхідно визначити, з якою періодичністю здійснювати постачання. По-друге, необхідно визначити середні продажі за цей період. Так можна отримати обов'язковий запас складі. До нього необхідно додати запас у залі, адже товар необхідний і для викладання на вітрину. Разом: Замовлення товару = продажам за період + кількість товару на викладку - товарний залишок. Скорочуючи періоди між замовленнями, можна зменшувати і розмір замовлення, а отже, буде менша потреба у складських площах магазину. Кількісне планування замовлень дозволяє економити складський простір та раціонально вкладати кошти в товар. Витрати на доставку не повинні перевищувати витрати за користування грошима. Інакше кажучи, якщо товар дешевше закупити більшою партією, ніж часто возити меншими, то варто піти цим шляхом. Повторюся: що більший дистриб'ютор, то вигідніше закуповувати в нього товар. Простіше скласти значну заявку. Ймовірно, укрупнення й надалі відбуватиметься у дистрибуційному бізнесі, призводитиме до домінування всеукраїнських операторів та єдиних стандартів доставки та ціноутворення. Ротація відповідно до термінів Найскладніший елемент ротації. Обов'язковим дотримання буде принцип FIFO (first in – first out), який означає таке. Партія товару, що раніше надійшла на склад, раніше і йде до зали. На побутовому прикладі порушення цього принципу виглядає так. Припустимо, що 1-а партія товару оприбуткована та вкладена на складі у відповідний осередок. Звичайно, вона не була продана без залишку і на момент приходу партії № 2 залишилися 2 ящики від партії №1. Вантажник, слідуючи шляхом найменшого опору, вивантажив партію № 2 на залишок партії №1. Продавець, дбаючи про залишки товару в залі, приходить на склад за поповненням. Він також діє простим шляхом і бере верхню скриньку, яка відноситься до партії №2. І так може продовжуватися до нескінченності, або до моменту, коли у постачанні постачальника станеться збій; або продаж несподівано перевершить очікування. У такому разі товарні залишки будуть "очищені" до кінця та виявляться залишки партії №1. Звичайно, товар у них буде часто простроченим. Це приклад найпростішої помилки. На жаль, відомі випадки, коли на складі опинилися перемішані партії №1, 17 та 24. Без перевірки кожної скриньки просто не обійтися. І має рацію постачальник, який відмовиться приймати претензії щодо товару, чий термін придатності закінчився ще, припустимо, за місяць до звернення рітейлера. Вихід – постійний контроль з боку продавців та завскладом не тількикількості, а й термінів залишку товару. Усі ящики мають бути повернені бирками назовні, щоб переглядалася кінцева дата. Як варіант - проведення звірок термінів разом із зміною. Ротація відповідно до ціни На більшість товарів ціна змінюється кілька разів на рік. А на деякі як у бік підвищення, так і на зниження. Класичний приклад – молочна продукція. Пік її споживання – узимку, як і пік цін на молочну сировину. Влітку, навпаки, падає і попит, і закупівельна ціна. Постає питання, як регулювати ціну. Варіант перерахунку залишків нерозумний. Ці операції займатимуть немислимий час. Перерахунок точно після продажу останньої одиниці товару, що надійшла за старою ціною тільки зовні - оптимальний, але технічно його виконати дуже складно. Особливо це позначиться на роботі з цінниками. Продавці постійно отримуватимуть претензії про невідповідність вартості на касі та в ціннику на вітрині. Дана технологія – питання майбутнього, коли будуть удосконалені методи контролю та цінники будуть керовані із центрального офісу.
Поки що навіть у рітейлерів, які використовують електронні цінники (як Таврія В), кожен із них налаштовується вручну. Найбільш застосовувана практика змінюватиме ціни на наступний день після нового приходу. Передбачається, що за цей день можуть продатись залишки за старими цінами.