Гречка з фаршем по-купецьки - Майстерня смачних рецептів

Вітаю! Готувати смачно та корисно за старовинними рецептами завжди цікаво. По-перше, це просто, а по-друге, дуже апетитно. Адже за старих часів не було дивовижних продуктів чи приправ, а способів приготування страв було всього два: томлення в печі та приготування на вогні. Але навіть у цих умовах господині могли приготувати ситний та смачний обід на всю велику родину. Наш сьогоднішній рецепт - гречка з фаршем по-купецьки.

Гречана каша з фаршем

Вже хто-хто, а купці зналися на їжі і завжди якщо ситно. Давайте візьмемо за основу їхній рецепт і побалуємо себе м'ясною гречкою. Для неї нам знадобиться лише те, що завжди є на кухні.

• М'ясний фарш - 300-350 гр.
• Гречка - 150-200 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 1-2 зубчики.
• Томатна паста - 1 ст. ложки.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль, перець - на смак.

Підготовка продуктів

Як завжди, почнемо з невеликої підготовки. Цей попередній етап значно полегшить подальше приготування, коли інгредієнти треба буде додавати один за одним.

1. Крупу промити, прибрати з неї сміття та зіпсовані зерна.
   
2. Тепер покроково підготуємо усі овочі. Цибулю нашаткувати кубиками середнього розміру. Можна нарізати і крупно, але особисто я не люблю такої нарізки цибулі.
   
3. Велику моркву крупно натерти.
   
4. Зубчики часнику дрібно нарізати на кубики. Часник краще нарізати, а не тиснути пресом.

Приготування каші

Тепер розберемося, як приготувати нашу кашу в сучасних умовах. Адже за старих часів таку страву томили в печі, щоб крупа добре розварилася іпропарилася. Ми ж готуватимемо на звичайній пічці.

1. У глибоку сковорідку скласти фарш, цибулю та моркву. Фарш можна брати на власний розсуд. Його кількість теж можна варіювати, але краще не заощаджувати – нехай каша буде ситною.
   
2. Перемішати продукти та обсмажити їх до рум'яного кольору. При необхідності додайте олію. У мене був змішаний фарш, тому масло мені не знадобилося, так як продукти обсмажувалися на жирі, що витоплюється.
   
3. Додати до фаршу ложку томатної пасти. На першому фото я її не маю, але паста потрібна.
   
4. Висипати в обсмажений фарш промиту гречку.
   
5. Найправильнішепересипати все в горщик і запекти блюдо в духовці. Але у мене під рукою немає великого керамічного горщика, тому будемо томити кашу в глибокій сковороді.
6. Влити в посуд воду, щоб вона повністю накрила вміст.
   
7. Коли рідина закипить, приправити страву сіллю та спеціями, покласти лавровий лист.
   
8. Майже наприкінці за 2-3 хвилини додати нарізаний часник. Перемішати його із кашею.
   

Томлена під кришкою на повільному вогні крупа виходить розсипчастою та ароматною. Ні цибуля, ні морква окремо не відчуваються, всі продукти набувають загального смаку. Дати каші хвилин 15-20 просто настоятися.

Ароматна гречана каша по-купецьки готова. Саме час насипати її в глибоку тарілку та кричати: "А де моя велика ложка?"

Освоївши це простий рецепт, можна експериментувати з ним, змінюючи фарш на шматочки м'яса чи гриби. Спробуйте приготувати кашу в горщиках, так вона має стати ще ніжнішою.

---