Гриби шитаке - суші та роли
купуючи сушені гриби, як їх готувати для суші?
mozhet, tak chto s nimi delat'.
Суші з начинкою з рису та грибів (inari zushi) Для приготування цього виду суші потрібні: 1. Рис, зварений за загальним рецептом для суші 2. 2 ст. л. кунжутного насіння 3. 8 сухих грибів шитаке (seasoned) 4. Обсмажені у фритюрі (fried) кишеньки з тофу (seasoned tofu pouches або seasoned fried bean curd)
Сухі гриби шиїтаке залити гарячою водою на 20 хв, потім додати до них спеціальну японську приправу dashi (у нас її не було, обійшлися без неї) і гріти на повільному вогні 30 хв або доти, доки половина рідини не випарується. Додати 1 ст. мирина або саке і дати охолонути, не зливаючи рідину. Капелюшки грибів порізати смужками, змішати їх із рисом та насінням. Кишеньки з тофу опустити на 5 хв у киплячу воду (або згідно з інструкцією на пакетику), потім обережно відкрити кишеньки та заповнити їх начинкою. Краї заліпити пальцями або залишити пиріжки відкритими.
Гриби сушені Шитаке, упаковка 0,250 кг. Шитаке - це японські гриби, які мають
цілющими властивостями та приємні на смак. Вони відносяться до делікатесів і повністю
їстівні. Шіїтаке містить полісахарид лентинан, який зміцнює імунну систему
рахунок збільшення продукції Т-лімфоцитів. Цей гриб містить 18 амінокислот, багатий
вітамінами групи В, особливо тіаміном, рибофлавіном, ніацином. Якщо його
висушували на сонці, він є також джерелом вітаміну D. Японські вчені
показали його ефективність при лікуванні раку.
Суші з крабовим м'ясом
Покласти в рис рожевий маринований імбир. Збризкати м'ясо крабів лимонним соком і
залишити на 5 хвилин, віджати, відкласти убік великий шматок, аінше покласти в
Мал. Обсмажити кунжутні зерна і додати в рис. Обсмажити і розфарбувати водорості,
покласти в рис і обережно перешкодити. Викласти рис на велику тарілку, нарізати тонкий
солодкий омлет довгими стрічками і покласти зверху. Підсушити субасу та покласти на
омлет. Нарізати стрічками гриби та розкидати їх по поверхні рису, а зверху
покришити шматок крабового м'яса, що залишився, і посипати імбиром. Перед подачею на стіл
варити стручки гороху протягом 1 хвилини в солоній воді, охолодити, обсушити, розрізати
по діагоналі та покласти поверх страви.
Суші з крабовим м'ясом
2 1/2 склянки готового рису 3 столові ложки наструганого маринованого рожевого імбиру 300 г м'яса крабів 3-4 столові ложки лимонного соку 2 столові ложки світлих кунжутних зерен 1 лист водорості тонкий солодкий омлет з 3-4 яєць 20-25 скибочок субасу 7-8 тушкованих грибів шитаке 1/4 склянки наструганого червоного імбиру 8-10 стручків гороху
у ресторані де я їла суші з цими грибами, вони були солодкі та мені здається що їх варили у соєвому соусі. якщо хто знає що таке копчений гарбуз для суші (в ізраїлі продається в готових покетиках), то смак схожий. пробувала варити у воді-сої-цукорі, але щось не вийшло. може хто підкаже?
може це соус теріяки він надає насолоду і часто зважає на цей соус як десерт Словник термінів ТЕРІЯКИ - соус, приготований з сої, саке, цукру і спецій. Теріяки – також назва методу приготування їжі, коли їжу маринують у соєвому соусі та вині (мирін чи саке) після чого обсмажують на грилі та подають у соусі теріяки.
я сьогодні зайду в Тів там :-) (якщо вийде) подивлюся що це за таке :-O копчений гарбуз для суші - чесно не разу не їлаале звучить смачно (pl) і має бути солодка
ona sladkaya і ya ee prosto obozhayu:) ochen' pridoet sushi:)
na ivrite dlaat meushenet
у маленькому тивтамі біля мого будинку не було гарбуза (tr)
Ліляє рецепти просто з гарбузом з копченим гарбузом я не бачила
надятарасевича я вже давно перестала робити за рецептом. що хочу те й кладу, люблю рахувати саламон з криветками:) це ж вдома а не в ресторані:) гарбуз зазвичай додаю в сушу з саламон, саламон скін та авокадо, ну і якщо влізе маркування:)
я ще люблю додавати цибулю зелену та авокадо авокадо з усім йде і так смачно :-)
ochen' boyalas' dobavit' luk zelyenyy, dumala chto ne pontavitsya. a okazalos' tak vkusno:)
Для довідки:Суші (сусі)- страва японської кухні, яку готують із рису та різноманітних морепродуктів, а також інших інгредієнтів. Суші набуло широкого поширення в інших країнах лише після 1980-х років.
Існує безліч видів суші. Найпоширенішим видом з яких є нігірідзусі. Нігірідгусі є довгастим грудочкою рису, який пресують долонями.
Нігірідгусі складається з невеликої кількості морської риби – васабі та тонкого шматочка норі, все це покриває рис.
Наш портал радий вітати всіх любителів японської кухні. Ми розповімо вам, як приготувати суші в домашніх умовах своїми руками і насолодитися неповторним смаком. Ми підготували для велику колекцію простих та складних рецептів суші та ролів.