Гриби тушковані

Гриби тушковані - загальні принципи та способи приготування

Гриби можна готувати різними способами, включаючи смаження, фарширування, соління тощо. Але особливо смачна та досить дієтична страва виходить при гасінні грибів. Не дарма саме цей рецепт вважається класикою української кухні, щоправда, за старих часів гриби не гасили, а томили в українській печі. Звичайно, в наші дні пекти – це, швидше, екзотика, але можна приготувати чудову страву з грибів та на звичайній плиті. До них можна додати різні інгредієнти, наприклад, м'ясо додасть блюду ситність, а овочі зроблять його відмінним рішенням для вегетаріанського столу. Дуже добре поєднуються тушковані гриби зі сметаною, сиром і цибулею. Перед подачею на стіл їх краще заправити зеленню петрушки, додати часник або коріандр. Вживати страви з тушкованих грибів можна і в гарячому вигляді, і холодному.

Гриби тушковані - підготовка продуктів

Зібрані чи куплені гриби потрібно ретельно промити, перебрати та очистити. Далі їх можна відварити у підсоленій воді, а потім перекласти у посуд для гасіння. Можна гасити і сирі гриби. Печериці завжди гасять без попереднього варіння, але перед відправкою в сотейник їх краще ошпарити окропом.

Гриби тушковані - підготовка посуду

Для гасіння підходить об'ємний посуд із досить товстим дном. Це може бути чавунок чи сотейник. Вогонь при гасінні має бути мінімальним, щоб гриби та інші інгредієнти готувалися повільно та не пригоряли.

Гриби тушковані - найкращі рецепти Рецепт 1: Печериці тушковані

Опис: ця страва готується надзвичайно просто і швидко, а інгредієнти для неї майже завжди знайдуться вхолодильник. Тож можна рекомендувати цей рецепт на випадок несподіваного візиту. Використовувати його можна і як додаток, наприклад, до м'яса або картоплі, а можна подати як самостійну страву.

Інгредієнти: 1 кг свіжих печериць 2 середні цибулини 1 стіл. ложка вершкового масла 1 склянка сметани 2 яйця сіль (за смаком) перець (за смаком) зелень для прикраси

Спосіб приготування: Шампиньйони очистити, обдати окропом, відкинути на друшляк, дати воді стекти. Потім остудити та нарізати середніми шматочками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. У сотейник покласти вершкове масло|мастило|, викласти цибулю. Злегка пасерувати його, потім додати гриби. Посолити та додати перець за смаком. Гасити 25-30 хвилин|мінути| на повільному вогні, періодично помішуючи. Потім змішати в окремій ємності сметану та жовтки яєць, додати дрібно нарубану зелень, переміщати. Отриманою сумішшю залити гриби, згасити ще 5-7 хвилин, після чого можна подавати на стіл.

Рецепт 2: Тушені гриби з яблуками

Опис: для приготування цієї страви використовуються яблука кислих сортів, що надає йому особливої пікантності та свіжого смаку. Найкращий час для його приготування – це рання осінь, коли встигає ароматна антонівка, а в лісах з'являється велика кількість грибів.

Інгредієнти: 0,5 кг грибів (опеньки, лисички, рижики) 150 г вершкового масла 4-5 яблук кислого сорту 1-2 стіл. ложки борошна 0,5 склянки грибного бульйону 150 мл сметани олія рослинна сіль (за смаком) перець (за смаком) зелень (за смаком)

Спосіб приготування: Гриби промити, ошпарити окропом, очистити та нарізати середніми шматочками. Покласти в сотейник, додавши трохи олії. Гасити хвилин 20-25. Яблука очистити від шкірки тасерцевини, нарізати часточками, викласти до грибів. Борошно змішати з грибним бульйоном, посолити та вилити отриману суміш у сотейник. Гасити хвилин 7-10, потім додати сметану, довести до кипіння і зняти з плити. Подати у гарячому вигляді з відвареною картоплею.

Рецепт 3: Тушені гриби з капустою

Опис: це дуже проста, але ситна і смачна страва. Подавати його можна як самостійно, так і як гарнір до м'яса.

Інгредієнти: 1 кг грибів (опеньки, лисички) 0,5 кг білокачанної капусти 50 г вершкового масла 2 середні цибулини сіль (за смаком) перець (за смаком)

Спосіб приготування: Гриби ретельно промити, перебрати та очистити. У сотейник викласти вершкове масло, покласти дрібно нарізану цибулю, обсмажити до напівпрозорості. Потім зменшити вогонь до мінімуму і викласти в посуд гриби, долив приблизно 50 мл води. Гасити 20-25 хвилин. Капусту нарізати тонкою соломкою, додати|добавляти| до грибів, посолити і поперчити за смаком. Гасити ще хвилин 15-20, поки капуста не стане м'якою.

Гриби тушковані - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Якщо гриби при гасінні випадково вийшли надто солоними, потрібно додати кілька столових ложок сметани та прогріти страву протягом 3-5 хвилин на повільному вогні. Навіть якщо сметана за рецептом і не передбачена, смак страви вона точно не зіпсує.

2. Якщо є бажання зробити рагу з м'ясом та грибами, то гасити їх потрібно окремо, а потім змішувати вже у готовому вигляді.

Рецепти з грибами

Грибний суп
Запіканка з грибами
Жульєн з грибами
Салати з грибами
Картопля з грибами
Грибний паштет
Мариновані гриби
Рецепти з печерицями
Супи з грибами
Гриби із сиром
Фаршировані гриби
Смажені гриби
Паста з грибами
Картопля з м'ясом та грибами
Гриби у горщиках
Гриби тушковані
Піца з грибами
Вершковий соус із грибами
Гриби запечені у духовці
Гриби зі сметаною
М'ясо з грибами
Салати грибна галявина
Листковий салат з грибами
Салат зі смаженими грибами
Рецепт салату з грибами та сиром
Грибний соус
Тарталетки з грибами
Суп із сушених грибів
Грибний бульйон
Суп на грибному бульйоні
Салат з грибами.
Грибний суп - рецепт з фото
Вареники з грибами
Лазання з грибами

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
Як виглядати на 10 років молодше свого віку
Як позбутися мімічних зморшок
Як назавжди прибрати целюліт
Як швидко схуднути без дієт та фітнесу