Грибна ікра - як приготувати грибну ікру з відварених грибів, покроковий рецепт з фото
Готуємо разом із eda offline
Готуємо разом із eda offline
- Без рубрики (1)
- Бутерброди (32)
- Другі страви (322)
- Випічка (420)
- Гарніри (82)
- Грибні страви (60)
- Десерти (150)
- Закуски (350)
- Гарячі закуски (132)
- Холодні закуски (85)
Смачна грибна ікра або смажені опеньки, готові до їжі та заморожування.
- Гриби (опеньки) - 1 кілограм; - цибуля ріпчаста - 1 штука; - часник - 1 зубок; - сіль - 1 ч. ложка; - спеції (коріандр, перець) - 0,5-0,75 ч. ложки; - олія рослинна (без запаху) - 2 ст. ложки.
Як зробити грибну ікру з опеньків
Гриби перебрати від листя, комах, гілочок та іншого сміття, але головне, щоб не попалися поганки серед їстівних опеньків. Нижню плівку знімати тільки у старих грибів, маленькі опеньки нехай залишаються у первозданному вигляді.
Гриби промити під проточною водою. Не залишати гриби у воді надовго, щоб вони не наситилися водою, тоді вони стануть тендітними та ламкими.
У каструлю викласти гриби та залити водою. Каструля може бути повною, адже опеньки в процесі приготування мають властивість сильно уварюватися. Довести гриби до кипіння та варити три хвилини.
Відкинути опеньки на друшляк, щоб стекла вся вода. Промити добре під струменем холодної води.
Каструлю сполоснути. Висипати опеньки у чисту каструлю з чистою водою та відправити на вогонь. Варити на слабкому вогні приблизно 25 хвилин. Потім, знову відкинути на друшляк.
Варені гриби можна смажити у такому вигляді, але я люблю подрібнювати у кухонному комбайні та готувати як ікру.
Такі перемелені гриби можна заморозити на зиму, розклавши в пакетики по 150-200 г, і відправивши в морозилку. Після розморожування їх потрібно обсмажити і використовувати як начинку для вареників, пиріжків, печінкових тортів і так далі.
Але повернемося до нашого основного рецепту і робитимемо ікру із грибів. Подрібнені опеньки слід відправити на сковороду з олією. Обсмажити. Цибулю та часник очистити і подрібнити. Додати овочі до грибів, обсмажити, присипати сіллю та улюбленими спеціями.
Готова грибна ікра відмінно підходить до картопляного пюре, рису та інших гарнірів. Також, мелені смажені опеньки стануть чудовою начинкою, як я вже писала вище. Пробуйте, готуйте, експериментуйте.
Смачних грибних страв!