Грибна підлива - способи приготування - Кулінарні рецепти

Зміст статті

Грибна підлива - способи приготування
Як готувати пісні соуси
Пінне з соусом з кабачків та грибів

Підлива з грибів «Пісна»

Пісна грибна підлива готується швидко та просто. Для неї треба взяти:

- 200 г грибів; - 2 цибулини; - 2 ст.л. борошна; - рослинна олія; - сіль та чорний перець.

Гриби слід замочити та відварити у підсоленій воді. Злити з них воду. Прибрати убік для охолодження. Після чого їх потрібно дрібно нарізати та обсмажити на сковороді протягом 15 хвилин. Додати до них нарізану цибулю, обсмажувати ще 5 хвилин. У той же час взяти іншу сковороду, обсмажити на ній борошно до рум'яності. Потім розвести борошно грибним бульйоном, додати гриби з цибулею і спеції. Поварити ще трохи. Вимкнути вогонь. Таку підливу можна подавати до макаронів, картопля, смаженого м'яса і т.д.

Підлива з печериць

Смачну грибну підливу з печериць слід робити так: 200 г свіжих печериць потрібно помити і нарізати соломкою. 1 велику цибулину - почистити, нарізати на дрібні кубики. Цибулю покласти в глибоку сковорідку, обсмажити до прозорого стану. Додати до нього 2 ст. томатної пасти, обсмажувати ще 2 хвилини. Після чого вміст сковорідки слід залити 250 мл окропу. Додати до нього нарізані печериці. Гасити грибну підливу протягом 20-25 хвилин. Незадовго до готовності покласти до неї спеції та зелень.

Підливу з білих грибів

В даному випадку готується грибна підлива зі сметаною, яка надає їй нового смаку. Для початку потрібно помити 200 г грибів, нарізати їх на дрібні шматочки і відправити на сковороду з розігрітою олією. Готувати протягомпівгодини. Хвилин за 10 до готовності до грибів додати нарізану кубиками цибулю. У той самий час поставити іншу сковороду на вогонь. Підрум'янити на ній 1 ст.л. борошна. Додати до неї 100 мл вершків, 2 ст. сметани, а також різні спеції – до смаку. Розмішати все добре і довести до кипіння. Коли соус та гриби з цибулею будуть готові, їх слід перемішати між собою.

Підливу із сушених грибів

Сушені гриби допомагають схуднути, є потужним антидепресантом, дуже багаті на калій. Тому вживати їх у їжу потрібно обов'язково. Ось як приготувати грибну підливу з них.

Потрібно взяти 50 г сушених грибів, залити їх склянкою окропу та залишити вимочуватися приблизно на 2,5 години. Після чого злити з них воду, відставити її в сторону - знадобиться. Гриби дрібно нарізати, обсмажити у сковороді протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності покласти до них велику цибулину, нарізану на дрібні кубики. На іншій сковороді підрум'янити 1 ст.л. муки|борошна|, розвести її тією водою, яка залишилася після варіння грибів, або м'ясним бульйоном. Гриби перекласти в соус, що вийшов, додати до суміші 2 ст.л. сметани, спеції та зелень. Дати потім хвилин 5 і вимкнути. Все готово.

Порада 2: Як приготувати грибний соус

Гриби сухі – 50 г
або свіжі – 200 г
Цибуля ріпчаста
невеликий – 1 штука
Борошно пшеничне – 3 столові ложки
Вершки 20% - 1 склянка
Олія вершкове – 30 г
Мускатний горіх
Сіль
перець чорний мелений

Порада 3: Як зробити грибний соус

вершки – 1 склянка;
сіль та чорний мелений перець;
рослинна олія;
бульйон абовода – 1 склянка;
вершкове масло – 35 г;
цибуля – 1 шт;
сушені гриби – 8 шт;
пшеничне борошно - 2 ст.л.

Порада 4: Рецепт підливки з грибами

Зміст статті

Сметанна підливка з грибами

Інгредієнти: - 450 г печериць або глив; - 1 цибулина; - 25 г вершкового масла; - 1 ст.л. борошна; - 200 мл сметани; - 3/4 ч.л. солі; - рослинна олія.

Очистіть і тонко нашаткуйте цибулину. Промийте і наріжте на дрібні скибочки печериці або гливи. Обсмажте в олії спочатку лише цибулю до рум'яності на середньому вогні, а потім смажте разом із грибами протягом 15 хвилин. Візьміть сотейник та поставте на сусідню конфорку. Розтопіть вершкове масло|мастило|, просмажте в ньому борошно і перекладете в грибну піджарку. Все перемішайте і влийте 3 ст. гарячої води. Через 2 хвилини налийте туди сметану, доведіть підливу до кипіння і зніміть з плити.

Томатна підливка з грибами

Перелийте грибний настій разом з набряклими грибочками в сковороду до інших компонентів соусу, закип'ятіть все, після чого зменшіть температуру приготування до мінімуму і томіть підливу близько 10 хвилин.

Пісне підливання з грибами

Інгредієнти: - 500 г лісових грибів (можна заморожених); - 1 морква; - 1 болгарський перець; - 2 цибулини; - 2 ст.л. кетчупу; - 1 ст.л. борошна; - 200 мл води; - щіпка чорного меленого перцю; - 1 ч.л. солі для варіння грибів + щіпка + 1/2 ч. л.; - олія.

Поставте варитись нарізані на шматочки гриби в літрі підсоленої води на 20 хвилин. Видаліть плодоніжку та насіння у болгарського перцю, поріжте його соломкою, а цибулини, звільнивши від лушпиння, - півкільцями, крупно натріть моркву. Зробіть овочевузасмаження на олії до придбання золотистого відтінку, поперчіть і посоліть дрібкою.

Полийте овочі, що готуються, кетчупом, посипте борошном, добре вимішайте і розведіть гарячою водою з 1/2 ч.л. солі. Відкиньте гриби на друшляк і втрутите їх у вміст сковороди. Все ретельно розмішайте і за кілька хвилин приберіть з вогню.

Порада 5: Як приготувати грибний соус зі сметаною

Зміст статті

Соус з лисичками

У сезон грибів не відмовте собі в задоволенні, приготуйте соус зі сметаною та лисичками. Якщо вам вдалося набрати 1 кг цих грибів, побалуйте свійських смачною підливою, такої кількості вистачить на велику родину і ще гостям залишиться. Адже, крім лисичок, у нього ви покладете:

- 1 склянка 20% сметани; - 1 головку ріпчастої цибулі; - 170 г твердого сиру; - 2 ст.л. пшеничного борошна; - 3 ст.л. рафінованої соняшникової олії; - 0,5 ч.л. кукурма; - невеликий пучок кропу; - сіль, перець за смаком.

Очистіть лисички від сміття, добре промийте, дрібні залиште в такому вигляді, більші розріжте навпіл або на 4 частини. Покладіть їх у глибоку сковороду, налийте половину склянки води, олію, закрийте кришкою, тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин. Потім відкрийте кришку, щоб рідина почала википати. Коли її залишиться половина, всипте кукурма, вона допоможе посилити золотистий колір лисичок, і соус виглядатиме дуже красиво.

Окремо обсмажте цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Коли води у грибах майже залишиться, викладіть його. У 70 г сметани всипте борошно, перемішаєте, викладіть його відразу ж за цибулею, інтенсивно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Прогрівайте 3 хвилини.

Сир натріть крупно, змішайте з сметаною, що залишилася, ітеж додайте до лисичок, перемішайте. Погасіть грибний соус ще 10 хвилин, після цього можна ощасливити макарони, картопляні котлети таким сусідством, виклавши соус на них або, подавши окремо. Грибна підлива зі сметаною смачна навіть у охололому вигляді, тому доведеться дивитись, щоб домашні не з'їли її без гарніру, коли частина соусу, що залишився від обіду, охолоне, і ви приберете її в холодильник.

Соус з печерицями

На відміну від попереднього варіанта, печериці можна купити завжди. За ними не треба йти в ліс, достатньо вирушити до магазину. Придбайте там і відміряйте:

- 500 г печериць; - 1 велику цибулину; - 1 столову ложку пшеничного борошна; - 200 г 20% сметани; - 1 столову ложку вершкового масла; - 40 мл рослинного рафінованої олії; - щіпку солі.

Наріжте тонко цибулю, обсмажте її на рослинному маслі. Вимиті печериці подрібніть, нарізавши на невеликі шматочки, нехай смажаться 10 хвилин. За цей час ви неквапом приготуєте борошняний загусник. Для нього вам знадобиться друга сковорода. Нагрійте в ній вершкове масло, всипте, помішуючи, борошно. Просмажте протягом трьох хвилин, маса не повинна встигнути змінити забарвлення.

Викладіть її в гриби, додайте сіль, тушкуйте, часто помішуючи протягом трьох хвилин. Покладіть сметану, готуйте на вогні ще дві хвилини, заважаючи підливу. Грибний соус готовий, можна подавати його.