Грибний сезон відкрито розмову з професіоналом грибні місця, отруйні гриби, зріз грибів, групи
Почався грибний сезон, а це означає, що всі грибники готові приступити до улюбленого заняття, захоплення, яке дарує настрій, перебування на свіжому повітрі та такий чудовий результат, як кошик грибів. Напередодні розпалу збору ми поговорили із затятим уральським грибником Михайлом Карповим та з'ясували тонкощі грибної справи.
Олександра: Як вибираються грибні місця? чи є прикмети, якими кожен може знайти цілу галявину чи це інтуїція?
Михайло: Це інтуїція, але лише частково. По-перше, ліс має бути «чистим», далеко від дороги та бажано далеко від населених пунктів. По-друге, переважно грибні місця вже давно відомі всім і занадто довго вибирати не доводиться. І, по-третє, треба не боятися лісу і заходити подалі, переважно чим далі заходиш, тим більше грибів збираєш.
Олександра:А грибні місця - від чого вони залежать? як зрозуміти, що це місце грибне? вогкість/віддаленість у глухий бір?
Михайло: Всім відомо, що гриби зростають після дощу за наявності сонця. Самі гриби можуть рости скрізь. Грибні місця- це переважно галявини, або добре освітлені лісу.
Олександра:Тобто в глухому частіше я гриби не знайду?
Михайло: Ну чому, знайдеш, але їх буде не надто багато і, можливо, доведеться дуже довго шукати. До того ж вони можуть бути перестояними.
Олександра:Як часто можна зірвати замість гриба його отруйний двійник? У наших лісах взагалі таке буває чи це доля тропічних широт?
Михайло: Тут дається взнаки знання грибника, всі гриби відрізняються один від одного, кольором, формою ніжки і т.д. Звичайно, бувають випадки, люди збирають поганки, але тільки через незнання, переплутатинеможливо.
Олександра:Ось є таке питання ще в мене, як правильно відправити гриб у кошик? Який спосіб найбільш грамотний?
Михайло: Гриби зрізають тільки ножем біля самої землі, при цьому не порушується їхня коренева мережа, так звана «грибниця». Якщо ж ми вириватимемо гриб, то порушимо кореневу мережу, і гриби на цьому місці перестануть рости.
Олександра:А ось які гриби знайти простіше? Візьмемо, наприклад, Ваш регіон-Урал, що там найчастіше трапляється?
Михайло: Так звані синявки. Вони ростуть скрізь і легко відрізнити їх. Бувають різних кольорів і невеликі. Але, синявки, хочу зауважити, це специфічна місцева назва сироїжок
Олександра:Отже, навіть у назвах у кожній місцевості своя специфіка. Дуже цікаво. А як визначити, що гриб нормальний — не «перестоялий», не гнилий? По ньому видно чи поки не зірвеш — не зрозумієш?
Михайло: Як визначити добрий гриб? Загалом це просто. Іноді він на вигляд хороший, але як зріжеш - виявляється, що він весь прогнив. А іноді по ньому відразу видно, що він поганий - це втрата форми, колір, іноді частина капелюшка вже зламана, а іноді він взагалі падає.
Олександра:Всі гриби ростуть групою, «сім'єю» чи є одинаки? Чи завжди можна поряд з одним знайти інші?
Михайло: Це, звичайно, воля нагоди і тут вже як пощастить. Але взагалі все залежить від типу (виду, породи, сама вибери я не знаючи як сказати) гриба. За своїм досвідом можу сказати, що збирав із дуже маленької площі до чотирьох кілограмів грибів одного виду. Але переважно гриби ростуть поодинці.
Олександра:Коли зібрано кошик і попереду вже обробка грибів, на що слід звернути увагу? Ось при чищенні можна відсіяти якісьгриби? На якій підставі?
Михайло: Звичайно, при чищенні відсівається кілька грибів. Це відбувається через хробаків, різноманітних личинок яких іноді не помічаєш у лісі, але відсівається невелика кількість.
Олександра:Підбиваючи підсумок нашої розмови, хочу запитати, що для вас самого збирання грибів? Задоволення, звичка?
Михайло: Насамперед це для мене задоволення — я люблю перебувати в лісі, мені подобаються його тиша, спокій, первозданність. І до всього цього додається можливість зібрати гриби, азарт пошуку, передчуття частування.
Олександра:Михайло, дякую Вам велике за цікаву та пізнавальну розповідь. Я впевнена, що з нього багато хто витягне нові знання, особливо Ваш досвід допоможе грибникам-початківцям. А для наших читачів хочу додати, що крім нових цікавих фактів про гриби та збирання, на нашому сайті можна знайти нові рецепти страв, приготованих з додаванням грибів.
Ви можете додати свій відгук картинки.