Грибний суп з перловою крупою - кулінарний рецепт
Приготування грибного супу з перловою крупою.
складові
Гриби свіжі чи заморожені-300г. Перлова крупа-0,5 склянки. Картопля-3-4шт. (Середні). Морква-1шт. Цибуля-1шт.
Крім того:Рослинна олія. Сіль. Перець. Лавровий лист-1-2 шт. Запашний перець-2-3 горошини. Зелень кропу чи петрушки.
Кількість інгредієнтів розрахована на 2,5-літрову каструлю.
Перлову крупу промиємо кілька разів, потім заллємо окропом і залишимо на 1-2 години для розпарювання.
Гриби переберемо, промиємо і наріжемо великими шматочками.
У киплячу воду перекладемо нарізані гриби. Знову доведемо до кипіння, знімемо піну, що утворюється. Додамо лавровий лист і запашний перець. Варимо гриби на середньому вогні 15-20 хв.
Після цього дістанемо гриби з каструлі шумівкою і перекладемо в друшляк, щоб стекла зайва рідина.
У грибний бульйон перекладемо розпарену перлову крупу (попередньо злив воду, в якій розпарювалася перловка). Варимо на середньому вогні 30-40 хв.
Поки вариться перловка, дрібно наріжемо цибулю.
Кубиками наріжемо моркву.
Кубиками або соломкою наріжемо картоплю.
На олії обсмажимо цибулю до м'якості.
Додамо моркву, перемішаємо і смажимо 3-5 хв.
Тепер додамо гриби, посолимо, перемішаємо і смажимо 5-7 хв. помішуючи.
Слідом додамо обсмажені гриби і варимо до повного приготування картоплі та перлової крупи приблизно 20-25 хв.
Незадовго до приготування грибний суп посолити, якщо є необхідність, поперчити. Накриємо кришкою і дамо настоятися 10-15 хв. Подаємо гарячим із дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Грибний суп з перловою крупою готовий. СМАЧНОГО!