Гусак з гречкою, грибами та печінкою у рукаві - покроковий рецепт з фото на
Новорічний фарширований гусак - це не тільки божественно смачна страва, а й чудова прикраса столу! Тому дуже раджу уважно ознайомитись з моїм рецептом та спробувати його приготувати.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Гусак 1 Штука 2,5-4кг
- Крупа гречана 1
- Цибуля ріпчаста 2 Штуки
- Гриби 200 Грам будь-які, але краще лісові, можна суміш грибів
- Печінка гусяча 300 Грам можна замінити на курячу або яловичу
- Яблуко 2 Штуки кислі. Можна взяти ще 6-8 невеликих яблук для декорування страви
Для початку викладіть та підготуйте всі необхідні інгредієнти. У мене гусак жирненький, сільський. Якщо у вас немає такого, беріть магазинного. Обмийте птаха. Відріжте в неї гузку, заберіть жир. Після чого знову помийте та обсушіть птицю. Щодо грибів: у принципі можна брати будь-які. Печінку раджу брати гусячу, проте можна використовувати і курячу.
Візьміть яблуко, натріть його на тертці або подрібніть блендером. Тепер беремо птицю, натираємо її всередині та зовні сіль та яблучною масою (по порядку). Забираємо гусака в холодильник години на 1-3, щоб той добре промаринувався.
Потім зваримо гречку. Паралельно наріжемо цибульку з печінкою і грибочками.
Додаємо до нього нарізану печінку з грибами. Продовжуємо обсмажувати всі разом протягом кількох хвилин.
Потім беремо друге яблуко. Його нарізаємо невеликого розміру шматочками і викладаємо разом із цибулею, печінкою та грибами в ємність. Перемішуємо. Підсолюємо до смаку (обов'язково пробуйте).
Цією масою начиняємо нашу пташку.
Не забуваємо зашити шкірку, вв іншому випадку збиратимете начинку окремо від гусака.
Перекладіть птаха в рукав для запікання. Обов'язково проткніть рукав у кількох місцях голкою або зубочисткою. Запікайте все при 180-200 градусах у духовці приблизно 2-3 години. У мене жирний гусак, тому під час запікання жир витоплюється і залишається внизу в рукаві. Тому пташка томиться в жирі і запікається одночасно. Приблизно за півгодини до закінчення приготування розрізаємо рукав. Це потрібно для того, щоб гусак гарно підрум'янився. Розрізайте рукав обережно, усередині гаряча пара, якою можна обпектися. Як тільки гусак підрум'яниться, переверніть його, щоб встиг підрум'янитися і з іншого боку. Робіть це акуратно, щоб жир не витік із рукава.