Хачапурі по-аджарськи - покроковий рецепт з фото приготування з сиром

Хачапурі по-аджарськи – знамениті грузинські коржики з сирною начинкою, які за цим рецептом готують у конкретному регіоні – Аджарії. Справа в тому, що хачапурі настільки популярні в Грузії, що кожна область славиться своєю технологією їхнього приготування. Відмінною особливістю аджарських хачапурі є їхня форма, схожа на човник.

У домашніх умовах хачапурі по-аджарськи готуються досить просто, в чому ви скоро переконаєтеся, ознайомившись із нашим покроковим рецептом з фото. Але є певні нюанси.Перш за все, зверніть увагу на кількість молока. Справа в тому, що вона сильно залежить від якості борошна, тому, можливо, вам знадобиться трохи менше (близько 300 мл). Визначитись допоможе тісто: воно має вийти ніжним, не щільним, але й не рідким, таким, як на фото. Оскільки тісто в цьому випадку дріжджове, аджарські хачапурі запікаються в духовці, а не смажаться на сковороді, як бездрожжові види цих коржів.

складові

Борошно пшеничне (500 г)
Молоко (400 мл)
Сухі дріжджі (5 г)
Сир Сулугуні (500 г)
Курине яйце (5 шт.)
Олія вершкове (1 ст. л. в тісто + шматочок у начинку)
Рослинна олія (1 ст. л.)
Цукор (1 ч. л.)
Харчова сіль (1/2 ч. л.)

Кроки приготування

Висипаємо в ємність просіяне через сито борошно.

Всипаємо сіль та цукровий пісок. Додаємо дріжджі та розтоплене вершкове масло змішане з олією.

Злегка підігріваємо молоко і теж вливаємо його в муку.

Зцих інгредієнтів замішуємо тісто.

Добре місимо його близько 6 хвилин.

Скочуємо тісто в кульку, накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити.

У цей час починаємо готувати начинку. Змішуємо натертий сулугуні зі шматочком вершкового масла|мастила| і вбиваємо одне куряче яєчко. Начинка для хачапур готова.

Беремо тісто і ділимо його на 4 рівні шматочки.

Кожен розкочуємо так, щоб надати йому овальної форми.

Краї овалу трохи згортаємо, щоб коржик набув форми човника. Усього їх буде 4.

Серединку кожного з «човників» заповнюємо сирною начинкою, яку попередньо теж бажано поділити на 4 рівні частини. Після того, як усі коржики будуть заповнені, викладаємо їх на застелений пергаментом лист.

Ставимо деко з «човниками» у прогріту до 250 градусів духову шафу і випікаємо близько 8 хвилин.

Потім дістаємо хачапурі з духовки, перемішуємо сир, вбиваємо яйце і знову запікаємо 3 хвилини.

Після цього хачапурі по-аджарськи повністю готові. Є їх прийнято, вмочуючи в начинку відламані руками краєчки коржики.