Хачапурі по-мегрельськи приготування смачної випічки в духовці та мультиварці

Національну страву Грузії просто готувати: коржик із сиром стане чудовою закускою на будь-якому святі або просто допоможе вгамувати голод. Розкриємо кілька секретів, як робити цю соковиту страву для себе, своїх домочадців та всіх гостей.

Як готувати тісто для хачапурі

Секрет хорошого результату – це якісні компоненти у поєднанні з любов'ю кухаря. Тісто відіграє велику роль під час приготування грузинського коржика, тому варто приділити увагу цьому процесу. Після будь-якого застілля в ресторані ця закуска не залишається, тоді як хліб на тарілках практично не чіпатимуть. Сирна начинка перетворює тісто на цікаве поєднання повітряної м'якості та тягучості.

Для дріжджового тіста у грузинському варіанті знадобляться такі інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• дріжджі сухі – 10 г;
• рослинна олія – 3-5 столових ложок;
• цукор, сіль – одна та половина чайної ложечки.

1. Залити дріжджі теплою водою, додати цукор. Залишити тинятися.
2. Після того, як у дріжджів з'явиться характерний запах і шапочка, додати борошно, що просіює.
3. Влити олію (не холодну).
4. Перемішати, замісити. Залишити для вистоювання.
5. Поки тісто підніматиметься, необхідно 1-2 рази пом'яти його – так воно набуде потрібного смаку, але при цьому не перебродить.

Якщо під рукою не виявилося дріжджів, то існує інший спосіб приготувати тісто для хачапурі мегрельськи - за допомогою кефіру. Для цього знадобляться:

• кефір (кисляк, кисляк або навіть ряжанка) – 500 мл;
• сода (харчова) - 1 ч. л.;
• яйце (куряче або перепелине) – 1 (3) шт.;
• соняшникова(оливкова) олія – 3 ст. л.;
• цукор (дрібний пісок) - 1 ч. л.;
• борошно (вищий сорт) - 800-900 г;
• сіль (морська) – 1 ч. л.

1. Просіяти борошно ситом, щоб воно стало повітрянішим.
2. Для зручності зробити невелику ямку посередині.
3. Розбити туди яйце, додати кефір, олію, сіль, соду, цукор.
4. Поступово збирати борошно руками із країв. Місити.
5. Охолоджувати півгодини.

Як приготувати хачапурі з сиром по-мегрельськи

Коли тісто готове, можна приступати до приготування коржика. Нижче запропоновано рецепт хачапурі з сиром у духовці та в мультиварці. Якщо виконувати всі пункти по порядку, випічка порадує домочадців, гостей. Раніше її готували на вогні, зараз чудово підійде будь-яка духовка або навіть мультиварка. Для приготування можна використати сир сулугуні або замінити його іншими сирами.

Для приготування хачапурі з сиром та яйцем потрібні такі продукти:

• тісто (про нього вище);
• сметана – 2 ст. л.;
• сир для хачапурі – 550-600 г;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г.

1. Сир натерти на великій тертці. Змішати його з|із| яйцем і маслом.
2. Розрізати тісто на рівні частини, розкотити.
3. У середину коржика, що вийшов, викласти начинку. Не варто скупитися, їжа повинна вийти соковитою та поживною.
4. Усі краї з'єднати в середині коржика. Так вийде мішечок, усередині якого сховався сир.
5. Розкачати цей мішечок у тонке коло.
6. Необхідно приготувати верхній шар: змішати сирну начинку з яйцем, вершковим маслом, сметаною.
7. Розігріти духовку до 200 градусів.
8. Зверху посипати сирною сумішшю, проткнути вилкою: так повітря, що нагрівається, без проблем будевиходити із страви.
9. Пекти 10-15 хвилин. Рум'яна скоринка - вірна ознака готовності страви. Можна подавати.

У мультиварці

Приготування страви, використовуючи мультиварку, не дуже відрізняється від випічки. Готувати на сучасній техніці зручно: завжди можна залишити страву, увімкнути таймер включення, прийти через якийсь час додому та порадувати себе гарячою стравою. Для приготування грузинського коржика знадобляться:

• тісто;
• сир – 550-600 г;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• сметана – 2 ст. л.

1. Приготувати сирну начинку та верхній шар за рецептом вище. Підготувати та розкотити «мішочки» з сиром.
2. Чашу мультиварки необхідно змастити, щоб низ не прилип.
3. Помістити коржик у чашу.
4. Вилити сирну верхівку.
5. Увімкнути режим "Випічка", готувати приблизно годину.

Дізнайтеся й інші рецепти, як приготувати смачні коржі з сиром.

Відеорецепти: мегрельський хачапурі

Національний грузинський продукт завдяки смаку, поживним властивостям замінює звичний українській людині хліб. Відеорецепти покроково розкажуть, як приготувати хачапурі мегрельською смачно, швидко, а досвідчені кухарі поділяться своїми маленькими секретами, як покращити зовнішній вигляд і смак. Якщо скуштувати рум'яні коржики один раз, то захочеться готувати їх ще.

---