Характеристика татарської національної кухні та одягу
1. Національні особливості татар.
2.Татарський народний одяг.
3. Головні убори.
Національні особливості татар
Татари належать до тюркської групи алтайської мовної сім'ї. Їхні предки були землеробами. За характером добродушні (як відзначають самі представники цього народу, дещо вперті), гостинні. Своєю силою, витривалістю, сумлінністю у виконанні взятого він зобов'язання вони здобули репутацію кращих працівників. Енергія, практична кмітливість татар сприяє їхньому успіху в торгівлі.
Татарський народний одяг
Татарський костюм є унікальною системою народної художньої творчості, що включала виготовлення тканин, складних і багато орнаментованих головних уборів, виробництво різних видів взуття, високохудожніх ювелірних прикрас. Всі елементи системи виступали узгоджено, поєднуючись один з одним за формою, кольором, матеріалом виготовлення, утворюючи єдиний стильовий ансамбль. Основні елементи народного одягу здавна були спільними для всіх груп татар. Загальною ознакою донаціональних форм татарського одягу монументальність. І чоловіки і жінки носили довгі, широкі тунікоподібного крою сорочки і довгий з суцільним кістяком орний верхній одяг. У жінок цю монументальність підкреслювали масивні нагрудні, накісні та наручні прикраси і складні, як правило, головні убори, що поєднуються з великими покривалами. Нижнім головним убором мусульманина була чотириклінна, напівсферична форма тюбетейки. При виході з дому в холодну пору року чоловіки поверхтюбетейок, а жінки поверх покривал одягали напівсферичну хутряну або стьобану з хутряним околишем шапку. Повсюдно побутували чоловічі матер'яні пояси та традиційне шкіряне взуття: ічиги та черевики з м'якою та жорсткою підошвою. Робочим взуттям на селі були ноги. Їх носили із сукняними чи в'язаними панчохами білого кольору.
Основу чоловічого та жіночого традиційного костюма складають сорочка (кулм'як) та штани (иштан), зшиті з порівняно легких тканин. Аж до середини ХІХ ст. стародавня тунікоподібна сорочка (з прямого, перегнутого впоперек полотнища, без шва на плечах, з ластівками, з широкими вставними бічними клинами, з центральним грудним розрізом) була загальнопоширеною. У татар, особливо казанських, переважала сорочка з коміром-стійкою. Відкладний комір частіше зустрічався на обрядових весільних сорочках чоловіків (кияу кілм'язі). Серед кряшен деяке поширення набула сорочка з бічним грудним розрізом. На відміну від української косоворотки, розріз робився на правій стороні грудей. Від тунікоподібних сорочок сусідніх народів — українських, марі, удмуртів — татарська сорочка відрізнялася довжиною та шириною. Вона шилась дуже вільною, довжиною до колін, з широкими та довгими рукавами і ніколи не підперезалася («Без хреста та пояса, як татарин»). Білі домоткані сорочки прикрашалися вишивкою, позуметною або багатобарвною домотканою тасьмою. Жіноча тунікоподібна сорочка ідентична чоловічий, що взагалі характерно для стародавніх форм одягу. Жіночі сорочки шилися довгими, майже до щиколоток. У ХІХ ст. у татарок із заможних верств суспільства сорочки шилися з дорогих покупних «китайчастих» тканин (легкого шовку, вовни, бавовняної матерії та тонкої парчі). Декоративне прикраса таких сорочок зводилося головним чином до використання воланів, різнокольоровихшовкових та атласних стрічок та мережив, позументних кистей та тасьми. Для казанських татарок та кряшенок була характерна сорочка з верхнім воланом. Для мішарок – з нижнім. Барвистою аплікацією - наявністю яскравих різнокольорових матер'яних нашивок на грудях, плечах, подолі - відрізнялася сорочка сергацьких мішарів. Невід'ємною приналежністю старовинної жіночої сорочки був нижній нагрудник (кукрякча, тешелдрек). Його одягали вниз під сорочку з традиційно глибоким (без приполка) грудним розрізом з тим, щоб приховати щілину на грудях, що розкривається при русі.
У другій половині ХІХ ст. в ужиток як чоловіків, так і жінок входять сорочки сучасного крою — з фабричної матерії зі скошеними плечима та круглими проймами, зазвичай із відкладним коміром. У декоративному оформленні велику популярність набувають дрібні оборки (бала ітяк). Нерідко вся поверхня подола жіночої сорочки оздоблювалася горизонтальними рядами оборок. На початку XX ст. сорочки такого крою переважали по всій території проживання татар. Штани (иштан) по крою є широко відомим поясним одягом тюркомовних народів, який отримав в етнографічній літературі назву «штани з широким кроком». Чоловічі штани шили зазвичай зі смугастої тканини (пістряди), жінки надавали перевагу однотонним. Святкові та весільні штани для нареченого (кияу ештани) шилися з домотканини з дрібними та яскравими браними візерунками. Дуже примітною приналежністю одягу наприкінці XIX - на початку XX ст. були фартухи (альяпкич, алчупрак). Візерункові домоткані або розшиті поліхромним, нерідко килимовим, тамбуром фартухи мусульманки носили поверх сорочки, а молоді кряшенки вдягали їх і з верхнім одягом. У чоловіків неорнаментовані фартухи частіше існували в комплекті робочого одягу. У пермських татар багато прикрашені тамбуромфартухи становили частину посагу нареченої і використовувалися як святковий елемент в одязі нареченого. Верхній одяг був виключно орним з рукавами або з проймами для просування рук. Залежно від призначення її виготовляли з фабричної (бавовняної, вовняної) тканини, з полотна, сукна, напівсукна домашнього вироблення, з хутра (овчини, лисиці тощо). Татари незалежно від віку та статі переважно носили двобортний з правостороннім (тюркським) запахом одяг, з цільною приталеною спинкою (чабули києм), з клинами на боках нижче за талію. Її зазвичай шили з наглухо зачиненим коміром, з викроєними плічками. До такого одягу відносяться: камзол — вид домашнього одягу, кязяки — поширений вид демісезонного одягу, бішм'ят — утеплений ватою або овечою шерстю зимовий одяг, чабули чикмян — робочий одяг із сукна домашнього вироблення, чабули тун — хутряна, нерідко крита. Одним із найбільш архаїчних видів подібного одягу є чоба - легка домоткана з чисто білого або в дрібну смужку лляного або конопляного полотна у чоловіків і багатобарвна - у жінок. Ще на початку XX ст. вона входила в число посагу нареченої у татар Предкам'я, Пермського та Уфимського Приуралля. Верхній одяг з прямою спинкою (тури києм) широкий і довгий, тунікоподібного крою, як правило, не мала застібок. Її носили вільним або підперезаним поясом: жилян, чапан — чоловічий одяг для відвідування мечеті; тури чикмян — демісезонний робочий та дорожній одяг; тулуб, тури тун — зимовий дорожній одяг. У кряшен значне поширення, як і в українських, мала верхній одяг з відрізною лінією талії і присборенной спинкою (борчатка). Обов'язковим атрибутом традиційного верхнього одягу татарину є пояс (білбау, озеро). Використовувалися в основному матер'яніпояси: самоткані, зшиті з фабричної тканини, рідше в'язані вовняні. Серед музейних колекцій є широкі позументні, килимові, оксамитові, а також із срібних платівок, з'єднаних між собою шарнірами, пояси (кямер) з масивними, багато прикрашеними срібними пряжками. У казанських татар вони рано вийшли з ужитку. Однак у костюмі татар астраханських та сибірських, як, втім, і кримських, пояси із пряжками та металевими накладками були широко поширені як у чоловічому, так і жіночому костюмі. Верхній одяг жінок відрізнявся від чоловічого лише деякими деталями декоративного плану: додатковою обробкою хутром, позументом, вишивкою, художнім рядком і т.д. Найбільш характерним для татарок виглядом легкого домашнього та вихідного одягу були камзоли, які одягалися поверх сорочки. Для надання спинці камзолу більшої приталеності її часто кроїли з двох половинок (з вертикальним осьовим швом), що розширюються від талії до стегон за допомогою бічних клинів. Центральний і два бічні клини утворювали фалди в тришовному камзолі (іч білі). Молоді жінки шили камзоли п'ятишовні (біш Білле). Використання для пошиття камзолів різноманітних покупних тканин, фурнітури, аксесуарів сприяло сприйнятливості до інновацій, утворенню надзвичайної кількості варіацій. Камзоли шили довгими до колін або короткими до стегон, з короткими до ліктів рукавами або без рукавів, з високими бортами або з глибоким вирізом грудей, із запахом попереду або без запаху («встик»). Краї бортів, подола, пройми рукавів прикрашалися смужками позументу, галуна, пухнастим пташиним пір'ям або хутром. У східних районах регіону згодом стає традиційним прикрашати камзоли та монетками, але не так рясно, як у башкир. Монетки пришивались на обробку камзолів.тасьму (ука).