Харчова алергія як не сплутати з отруєнням і чим її лікувати, Здоров’я, Правильне харчування,
Навіть доброякісна їжа може виявитися отруйною, якщо у вас є алергія на той чи інший продукт або навіть на один із них.
Слово нашому експерту – лікарю-алергологу Уляні Суровегіній.
З глибини віків
Не варто думати, що харчова алергія – надбання сучасності. Звичайно, сьогодні на неадекватну реакцію на продукти харчування страждає набагато більше людей, ніж у колишні часи. У цьому багато в чому винні погана екологія, а також консерванти та хімікати, якими напхана більшість спокусливих делікатесів. Проте збочені реакції на їжу були відомі ще з часів Античності. Так, Гіппократ вперше описав епізод непереносимості коров'ячого молока, а Гален – випадок гіперчутливості до козячого молока.
Потім до списку «неблагонадійних» потрапили риба та яйця. Далі більше, до них приєдналися бобові, зернові, фрукти. Ну, а сьогодні, як стверджують лікарі, просто не існує такого продукту, на який у людини не могла б виникнути алергія.
Проте найпоширеніші харчові алергени добре відомі. З продуктів тваринного походження – це коров'яче та козяче молоко, курячі яйця, риба та морепродукти, з рослинної їжі – бобові та горіхи, із зернових – пшениця, жито, ячмінь та кукурудза, а з фруктів та овочів – усі червоні та помаранчеві плоди, а також ківі, авокадо, диня, виноград тощо.
Останніми роками збільшилася кількість серйозних алергічних реакцій (до анафілактичного шоку) прийом арахісу. Причому вся складність у тому, що земляний горіх часто використовують як один з інгредієнтів при виготовленні печива, цукерок, страв китайської та тайської кухні, причому його додавання в продукти не завжди помітне. Особливунебезпека таять приховані харчові алергени, а також продукти генної інженерії.
Таємні зв'язки
У природі багато взаємопов'язано. Наприклад, непереносимість пилку якоїсь рослини зазвичай поєднується з харчовою алергією. Так, скажімо, при негативній реакції на пилок дерев, людині в цей небезпечний період не варто їсти горіхи, яблука, черешню та вишню, персики, сливи, морква, петрушку, селера, помідори, ківі та картопля.
Якщо є алергія на пилок злакових, під час їх цвітіння краще відмовитися від борошняних виробів, квасу, висівок, морозива, шербету, пудингів, будь-яких круп, а також ковбас, солоду та пива. До речі, пшенична горілка також під забороною.
Що це було?
Ознаки харчової алергії різноманітні. Це можуть бути шлунково-кишкові симптоми (болі в животі, нудота, блювання, метеоризм, діарея або запори, кольки, рефлюкс-езофагіт). Можливі шкірні прояви: атопічний дерматит, кропив'янка, набряк Квінке.
Алергія може спричинити і симптоми, схожі на ГРВІ: жар, нежить, кашель, альвеоліт, синусит. Також часті патологічні зміни з боку нервової системи: мігрень, депресія, збудливість, сонливість, безсоння, дратівливість. Деякі люди скаржаться на біль у суглобах та м'язах.
Оскільки відрізнити банальне кишкове отруєння чи ГРЗ від харчової алергії непросто, то діагностика тут знадобиться складна, комплексна. До неї повинні входити кілька клінічних та лабораторних методів дослідження, а також (крім огляду алерголога) ще й відвідування гастроентеролога. Велику допомогу лікарям надасть і сам пацієнт, якщо акуратно вестиме свій харчовий щоденник, куди буде докладно записувати, коли і що він з'їв і як почував себе після цього.
Знайти винуватця!
Для уточнення діагнозупроводять шкірні проби. Для цього на внутрішню поверхню ліктя наносять крапельки 10-15 найпоширеніших алергенів. Потім тонким пір'їнкою лікар проводить пацієнту невелику подряпину в цьому місці. Через кілька хвилин реакції шкіри оцінюється результат. Для внутрішньошкірних проб роблять глибший надріз. Цей метод використовують, якщо алергія виражена недостатньо яскраво. Щоб уникнути небезпечних наслідків, всі алергічні проби треба робити тільки в стаціонарі, під контролем лікаря.
Більш інформативний спосіб діагностики - дослідження крові з вени. Такий аналіз вважається не тільки найбільш достовірним, але й єдиним можливим у випадках, коли лікар не впевнений, наскільки сильну алергічну реакцію можна чекати від пацієнта під час проведення шкірних проб. Крім того, тільки цей метод можна проводити при псоріазі та екземі. Також алергологи зазвичай призначають аналіз визначення антитіл до харчових алергенів у сироватці крові. До додаткових методів дослідження харчових алергенів відносяться: гастроскопія з біопсією тонкої кишки, оцінка проникності слизової оболонки кишок, а також деякі інші методи.
Прощай, рибо!
Лікують харчову алергію дієтою (виключенням із раціону «небезпечних» продуктів), а при неефективності цього способу або за неможливості визначити причину харчової алергії призначаються медикаменти.
Відмова від ризикованих гастрономічних виробів може бути тимчасовою. Іноді поліпшення настає навіть за обмеження вживання алергічної їжі. Але найчастіше лікарі рекомендують зовсім забути про існування певних продуктів. Через деякий час, зазвичай, через 2 роки утримання від заборонених ласощів, можна буде відсвяткувати з ним нову зустріч. Однак повторно вводити продукт у раціон слід обережно,поступово збільшуючи його кількість. На жаль, алергія до арахісу, риби або ракоподібного зазвичай зберігається на все життя.
І, звісно, лікувати харчову алергію потрібно обов'язково. Особливо у дітей, тому що саме з неї, як правило, починається розвиток бронхіальної астми, а також захворювань шлунково-кишкового тракту.