Харчова алергія симптоми у дорослих та дітей

Харчовою алергією називають специфічну реакцію організму на вживання певних харчових продуктів. «Подразнюють» імунну систему найчастіше білки. Алергія на інші речовини, що надходять з їжею, виникає рідше і протікає легше.

До найбільш алергенних продуктів відносять: молоко, яйця, рибу, пшеницю, сою, арахіс, мигдаль, волоські горіхи, морепродукти, цитрусові, шоколад. Крім того, алергію можуть викликати консерванти, барвники, підсилювачі смаку, яких досить багато в їжі, яку вживає сучасна людина.

Також необхідно пам'ятати про можливість перехресних алергічних реакцій. Наприклад, якщо у людини з'являється алергічна висипка після вживання арахісу, то висока ймовірність того, що аналогічна реакція може виникнути і після потрапляння в організм гороху. Подібне явище спостерігається і при вживанні молока різних тварин, тому при істинній алергії на коров'яче молоко переводити дитину на козяче лікарі не рекомендують.

Що відбувається при харчовій алергії?

Харчова алергія - це імунна реакція, при якій в організмі у великих кількостях виділяється імуноглобулін Е (при нормальній відповіді на білки, що надійшли в організм, синтезуються інші імуноглобуліни). Він зв'язується з мембранами імунних клітин (мастоцитів і базофілів) і активізують їх, внаслідок чого відбувається викид у навколишні тканини та кров ряду активних речовин (медіаторів запалення), через це з'являються характерні прояви алергії. Схильність саме до такої гіперчутливої реакції на алергени передається у спадок, тому харчова алергія найчастіше має сімейний характер.

Якщо ж говорити про нестерпність продуктів, яку часто плутають залергією, то при цьому стані жодних патологічних імунних реакцій не відбувається, а просто з тих чи інших причин порушується нормальний процес травлення їжі.

Симптоми харчової алергії

Прояви харчової алергії, як і будь-який інший, прийнято ділити на системні та шкірні. При легкій формі захворювання, як правило, переважають шкірні симптоми – почервоніння шкіри, свербіж, висипання, розвивається атопічний дерматит. Системні прояви характерні для важкої форми алергії, до них відносять:

Порушення дихання внаслідок набряку слизових респіраторних шляхів та спазму бронхів (у хворого закладає ніс, з'являється задишка).
Шлунково-кишкові розлади – блювання, діарею, спазми та біль у животі.
Слабкість, сонливість.
Найважчі симптоми – кропив'янка, набряк Квінке та анафілактичний шок, при якому відбувається різке падіння тиску та можлива зупинка серця.

Характерною рисою харчової алергії і те, що її прояви виникають майже відразу після вживання алергену. Харчова ж непереносимість розвивається поступово і для неї не властиві такі тяжкі патологічні стани, як спазм бронхів, набряки та анафілаксія.

Харчова алергія у дітей

Організм дитини, починаючи від народження, постійно стикається з чимось новим, у тому числі й новими продуктами харчування, на які не завжди адекватно реагує. Тому харчова алергія – досить поширене явище серед маленьких дітей. Однак із віком кількість харчових алергіків значно зменшується. Це пояснюється тим, що імунна система людини в процесі свого дозрівання «вчиться» нормально сприймати білки, що містяться в їжі, тому діти часто просто"переростають" свою алергію. Якщо алергія на якісь продукти виявляється у старших людей, швидше за все вона вже нікуди не зникне.

Прояви харчової гіперчутливості у дитячому віці можуть дещо відрізнятися від таких у дорослих. Для маленьких дітей характерні наступні реакції:

коліки, блювання або рясне відрижка після годування;
шкірні алергічні прояви, які, як правило, локалізуються в ділянці щік і під памперсом;
занепокоєння.

Такі дітки найчастіше починають відставати у фізичному розвитку. У старших дітей прояви харчової алергії можуть бути такими ж, як у дорослих, причому у них також можуть бути тяжкі алергічні реакції типу набряку Квінке і анафілактичного шоку.

Діагностика

Оскільки основний метод лікування харчової алергії – це дієта, перше, що має зробити лікар, визначити, який саме продукт є алергеном. Для цього алерголог опитує пацієнта (або його батьків) та проводить низку досліджень: внутрішньошкірні та скарифікаційні тести з алергенами, провокаційні проби тощо. Існують також спеціальні аналізи крові для виявлення антитіл до певних харчових білків.

Крім цього, людям, які страждають на алергію, лікарі рекомендують вести спеціальний харчовий щоденник, в який необхідно записувати, на які продукти і як реагує організм. Показано в таких ситуаціях і елімінаційні дієти, що передбачають повне виключення з раціону хворого на можливий алерген.

У комплексі всі ці методи допомагають фахівцям визначити, який саме продукт спричиняє алергію, та дати пацієнтові рекомендації щодо харчування. Багато харчових алергенів можна замінити чимось іншими більш безпечним і не менш корисним. Особливоважливо правильно коригувати раціон для маленьких дітей, оскільки без кальцію молочних продуктів та незамінних амінокислот їхній організм не зможе повноцінно розвиватися.