Харчова цінність, значення м’яса птиціхарчування людини - Популярне про здоров’я
На полицях будь-якого м'ясного магазину чи супермаркету можна знайти різноманітні види птиці. Це м'ясо має масу переваг – воно швидко готується, має у складі безліч вітамінів та мінералів, а також є дуже калорійним та поживним продуктом. У нашій країні вільно можна придбати м'ясо свійської птиці на свій смак - курку, індичку, гусака та качку.
Також з кожним роком набирає обертів поширеність страусиного м'яса. Дієтологи запевняють, що присутність птиці в повсякденному раціоні дуже важлива, оскільки саме це м'ясо допомагає насититися, але не видужає. І це одна з головних, але не основна харчова цінність, значення м'яса птиці у харчуванні людини.
Куряче м'ясо є одним із найпопулярніших продуктів харчування, при цьому займаючи далеко не останнє місце за важливістю в раціоні. У ньому міститься безліч корисних речовин, особливо цінним є висока кількість білка. Його по праву називають будівельним матеріалом всім систем організму.
М'ясо птиці значно перевищує і яловичину, і свинину за вмістом білка. Також у ньому міститься безліч різних амінокислот, а також вітаміни групи В та вітамін А.
Куряче м'ясо - це висококалорійний продукт, але протеїни його легко засвоюються організмом. Багато хто здавна вважає, що саме воно здатне допомогти відновити життєві сили, додати енергії, а також зміцнити та простимулювати імунітет.
Медики довели, що споживання бульйону з курячого м'яса благотворно впливає на серцево-судинну систему. Воно допомагає зміцнити стінки судин та позитивно впливає на розміри серцевого м'яза.
Швидка засвоюваність курячого м'яса людським організмом пояснюєтьсянаявністю у ньому жирних кислот. Ці елементи є профілактикою таких серйозних недуг, як інфаркт та інсульт, ішемічної хвороби серця, а також вони важливі для нормального функціонування процесів травлення.
У курячому м'ясі міститься вітамін В2 – рибофлавін. Він зміцнює нервову систему, а також позитивно діє на стан шкіри, нігтів та волосся. Регулярне споживання курячого м'яса здатне в короткі терміни відбитися на зовнішності - зміцнивши м'язову масу і дозволивши позбутися зайвої ваги.
Курка є безперечним фаворитом із усіх видів м'яса. Не останню роль цьому грає наявність у ній, так званого, білого м'яса птиці. Воно некалорійне, дуже поживне, а також ще й смачно.
Багато споживачів дотримуються тієї точки зору, що користь залежить від способу приготування м'яса. Для того, щоб зберегти його властивості, використовують різні технології з охолодження.
Американські вчені стверджують, що курка особливо корисна для хворих на цукровий діабет, вона також допомагає знизити кількість поганого холестерину та ефективно знижує рівень білка в сечі.
Качине та гусяче м'ясо відносяться до темних видів м'яса. Їх не можна назвати дієтичним продуктом, на відміну курячого, але вони мають дуже високу поживність. Так, наприклад, качиний жир є сумішшю тугоплавких жирних кислот.
Він сприяє більш тривалому засвоєнню качиного м'яса нашим організмом, що йде лише на користь. Споживання такого м'яса птиці людьми похилого віку або спортсменами активно вітається дієтологами.
Польські вчені дійшли висновку, що гусяче м'ясо є найкориснішим. Цим пояснюється зростаючий ажіотаж навколо виведення його на експортний ринок. Це м'ясо є дуже поживним та соковитим.Готуватися гусак зазвичай шляхом гасіння чи запікання. Класичною стравою є запечений птах у яблуках.
Гусяча печінка вважається делікатесом і після обробки перетворюється на вельми вишукану страву - фуагра. Жир цього птаха часто використовується в медичних цілях для лікування опіків, а також при зволоженні сильно сухої та пошкодженої шкіри.
М'ясо індички не настільки поширене серед нашого населення. Проте воно є джерелом величезної кількості корисних речовин. Наприклад, фосфору в ньому на порядок більше ніж у рибі, а залізо має легку засвоюваність.
Одна порція цього м'яса повністю задовольнить добову потребу організму у вітаміні РР, що запобігатиме авітамінозу та простимулює роботу мозку, а також не дасть розвиватися нервовим розладам. Це м'ясо гіпоалергенне і багате на протеїни.
Страусине м'ясо тільки-но починає входити в наше життя, семимильними кроками завойовуючи популярність споживача. Воно має темно-червоний колір та відрізняється специфічними смаковими якостями. Страви, виготовлені з нього, вважаються дуже екзотичними і відносяться до мексиканської, італійської та китайської кухні.
Також страусине м'ясо багате на різні мікроелементи, серед яких калій, фосфор і марганець. У ньому також є жирні кислоти. Особливу засвоюваність йому надає висока кількість білків і натомість малого відсотка жирності.
З птиці можна приготувати величезну кількість різноманітних страв - це і бульйони, і відбивні, котлети, і шашлик і багато інших. При цьому воно легко поєднується з різними продуктами і здатне урізноманітнити будь-який раціон харчування. При правильному підході до його приготування можна домогтися збереження всіх властивостей і якостей.