Харчовий діоксид титану - шкода, застосування, властивості - My Life

Опис речовини

Діоксид титану (двоокис титану, Е171) - харчова добавка, що є білим барвником.

Являє собою прозорий кристалічний порошок, що жовтіє при нагріванні. Зустрічається в природі у трьох варіаціях: у вигляді мінералів анатазу, рутила та брукіту, що мають різну кристалічну будову. Для отримання речовини використовується тільки діоксид титану зі структурою анатазу та рутила.

Діоксид титану харчовий дозволений до використання у промисловості з 1994 року як барвник для надання продуктам харчування відбілюючого ефекту.

У товарній формі діоксид титану зазвичай є чистою речовиною, в якій є незначна кількість домішок діоксиду кремнію і оксиду алюмінію, що покращують технологічність продукту.

До основних властивостей діоксиду титану відносяться:

Висока здатність, що відбілює;
Хімічна стійкість;
Нетоксичність;
Висока волого- та атмосферостійкість.

На запах і смак продуктів діоксид титану не впливає, його головне призначення полягає у наданні продуктам більш апетитного зовнішнього вигляду. Харчова добавка наділяє продукти ідеальною білизною, настільки привабливою для споживача.

Застосування діоксиду титану

У виробництві пельменів діоксид титану застосовується для освітлення борошна. Дозування Е171 підбирається в залежності від необхідної білизни тесту. При цьому необхідну кількість барвника вноситься в масу разом із борошном і ретельно перемішується для максимального розподілу речовини. Закладка діоксиду титану становить 100-200 г на 100 кг борошна.

У м'ясопереробній промисловості діоксид титану до властивостейякого відносяться хороша диспергованість (емульгування) та оптична привабливість, використовується для відбілювання шпику, паштетів та делікатесної продукції.

Застосовується діоксид титану та у виробництві рослинних консервів, зокрема з метою освітлення тертого хрону.

Шкідливість діоксиду титану

Офіційні клінічні дослідження до сьогодні не змогли виявити жодних негативних наслідків від прийому харчової добавки E171. Згідно з даними, діоксид титану не розчиняється у шлунковому соку та практично не всмоктується організмом через стінки кишечника. Таким чином, двоокис титану не накопичується у тканинах, повністю виводячи з організму.

СанПін 2.3.2.1293-03 дозволяє виробникам продуктів, що вживаються в їжу, використовувати діоксид титану в обсягах, які з точки зору виробників дозволяють їм досягти необхідного технологічного ефекту.

Однак, припущення про потенційну шкоду діоксиду титану все ж таки є: як показали дослідження на щурах, вдихання порошку двоокису титану підвищує ймовірність виникнення ракових захворювань, будучи канцерогенним і для людини.

Деякі вчені припускають, що наночастинки речовини здатні руйнувати організм на клітинному рівні, руйнуючи їхню природну будову, проте точних підтверджень даному факту, крім випробувань на гризунах, немає.

Незважаючи на те, що діоксид титану, що застосовується в харчових продуктах, вважається нешкідливим, вивчення її впливу на організм продовжуються. Перевищувати рекомендовану дозу харчового діоксиду титану (1% на добу) людям зі слабким імунітетом не бажано.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.