Хмелярство - ТОВ Роздолля
Хмелярство в Україні. Пиво є, чи є хміль?
Не для кого не секрет, що запорука смачного пива-це чиста вода, якісний солод, ароматний хміль і турботливі руки пивовару. Якщо ячмінь, який з успіхом обробляється в Україні, за бажання можна замінити на кукурудзу, рис, пшеницю та інші культури, то шишки хмелю - незамінний продукт пивоваріння. Альфа-кислоти, що містяться в шишках хмелю, надають пиву гіркоту, а ефірні олії-специфічний аромат.
Безсумнівно, пінний напій є одним із найпопулярніших. Навіть ті, хто не є споживачем, знають про цей давній напій, але чи багато хто замислювався про те, де в нашій країні вирощують хміль, які сорти використовуються для пивоваріння і про те, в якому стані знаходиться ця галузь? В Укаїні хміль оброблявся з давніх-давен. Вже 10 столітті було запроваджено поняття хмелярство. В основному хмельники розташовувалися в Україні і в УРСР-Чуваська, Марійська АРСР, Кіровська, Білгородська, Воронезька області, Алтайський край. У другій половині 19 століття окрім вітчизняних сортів були поширені баварський, англійський та американські сорти. Хмільники розташовувалися у Тверській, Московській, Рязанській, Володимирській, Костромській губернії, Чувашії. Перші згадки про хмелі в Гуслицях (на кордонах Московської та Рязанської губерніях) датуються 16 століттям. Там вирощували сорт гусляк, який з успіхом використовувався в Україні та експортувався за кордон. У 1976 році площа хмельників у СРСР була близько 6 тис. га з урожаєм до 22 ц/га. Хмелярство тоді характеризувалося великою різноманітністю сортів. Менше 50 років тому третина хмелю нашої планети зростала на теренах Радянського Союзу! І цей хміль цінувався як в Україні, так і за кордоном.
А тепер про те, що ми маємо зараз у цій галузі після всіх реформ та перетворень. На відміну від солоду, для виробництва якого великі українські компанії, а також міжнародні солодові компанії успішно використовують ячмінь, вирощений в українських регіонах у рамках власних програм, хміль використовується переважно, а здебільшого виключно закордонного виробництва. Світові виробники хмелю не представлені, переробного виробництва як такого практично немає. Ті площі, які зараз застосовуються під хмельники в Чувашії незрівнянні з тим, що було, не кажучи вже про сортове розмаїтість хмелю, що обробляється, і технічної оснащеності.
На сьогоднішній день основними виробниками хмелю є Чуваська Республіка 82%, Республіка Марій Ел 6,5% та Алтайський край 3,3%.
Катастрофічний дефіцит виробництва в Україні, відсутність сортового розмаїття, зростання курсу долара та орієнтування на імпортозаміщення, потенціал та безмежні простори нашої землі дали нам поштовх і спонукали до ідеї відродження вітчизняного хмелярства. Ми віримо в те, що наш хміль зможе стати гідною альтернативою імпортному продукту, а вибір сортів, які ми виробляємо, дасть серйозний поштовх до формування нового бачення розвитку цієї галузі.
Новини проекту
Повідомляємо Вам, що цього року у компанії "Роздолля" стартував новий унікальний експериментальний проект. На нашому досвідченому майданчику цієї весни ми плануємо висадити кореневища хмелю. У досвіді братимуть участь 13 сортів, серед них 11 зарубіжних.