Хочу приготувати молочне порося на НГ

Взяти – на будь-якому ринку у м'ясному ряду. Фаршувати - чим хочете, хоч овочами, хоч гречкою, але краще не фарширувати, а просто нашпигувати копченим салом і натерти сіллю та спеціями. Подавати з чим завгодно, щоб Вам хотілося подати до свинини. Запікати на середньому вогні години 3, періодично поливаючи паливним салом.

Але якщо Ви жодного разу не пробували запекти порося цілком, то краще перед святом не експериментувати. Ну чи запастися чимось швидким і звичним типу курки, щоб не було надто прикро, якщо раптом не вийде. Або потренуватися заздалегідь, а заразом "приміряти" порося до своєї духовки, чи влізе.

А вам його не шкода?))))

а навіщо він тоді зроблений із м'яса?

Дякую за поради! Щодо несмачно – кілька разів у житті їла, мабуть важко щось смачніше зі свинини придумати. Але якось не пам'ятаю, з чим він був, щось споминаю, що з гречкою та ще чимось.

А про вимочування – можна докладніше – скільки і в чому?

А що може не вийти? Ну якщо не згорить у духовці, зрозуміло? Відповідно питання - скільки готувати за якого темп-ре, чи включати гриль?

Про жалість - давайте не будемо цю тему розвивати, а то зараз почнеться жалість до курчат, овець і телят і всі ми дружно станемо вегетаріанцями. Тема безумовно важлива та цікава, але не для кулінарного форуму!

А про вимочування – можна докладніше – скільки і в чому?

Прожалість - давайте не будемо цю тему розвивати, а то зараз почнеться жалість до курчат, овець і телят і всі ми дружно станемо вегетаріанцями. Тема безумовно важлива та цікава, але не для кулінарного форуму!

Ви вибачте, але ви не їли молочного порося! Порівнювати з дозрілою свининою це нереалістично. Або ви свинину в іншому вигляді не вживали: 001: Порося під домашнім грилем не приготувати. Або місячника, але там реально нема чого: (

точно пам'ятаю був рецепт у якійсь книзі, а де не знайти, але в інеті ось що знайшла Смажиться слід. чином: якщо буде фарширований, зашити розріз суворими нитками; підігнувши ніжки, покласти на деко, на березові лучинки, хрест-навхрест покладені, натерти все порося прованським маслом, від якого шкірка краще зарум'яниться і хрумтітиме, полити зверху розтопленим столовим маслом, поставити в гарячу піч. Коли зарум'яниться, зменшити жар і почати поливати порося кожні 10 хвилин соком, що стек. Смажити приблизно годину. і) Коли засмажиться, прорізати ножем спинку до кістки, від чого шкірка залишиться сухенькою.

Ой якось все надто складно. Якось я починаю остигати у своєму пориві.

приєднуюсь. це ж немовля. =(((((

Ой, та перестаньте вже! Тобто, поросят-підлітків та дорослих свиней смажити не шкода, а над триденним сльозами облиєтеся?!

А вам його не шкода?)))) А навіщо він тоді зроблений з м'яса?

жах, яйця є - це взагалі блюзнірство за такою логікою? Я думала над молочним поросям, але відмовилася на користь інших страв. ось кілька рецептів, які я розглядала -

1 молочне порося (1,5 кг), 500 г гречаної крупи, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки соняшникової чи оливкової олії.

Підготовка порося. Вгодованогопорося вимити холодною водою, потримати в ній 3-4 хв, потім опустити в окріп на 2-3 хв, обережно вищипати щетину, не пошкоджуючи шкіру, натерти борошном, обпалити, потім розпороти, випатрати, вимити всередині і зовні, після чого бажано зсередини вирізати всі кістки (ребра, хребет), за винятком голови та ніжок, ні в якому разі не прорізаючи м'яса та шкіри наскрізь. Підготовка фаршу. Приготувати круту гречану кашу, але не присмачувати нічим, окрім вершкового масла|мастила|. Перед варінням крупу обсмажити з олією, обварити окропом, відокремити зерна, що спливли. Готову кашу помірно посолити. Додати до неї обсмажений та нарубаний лівер порося, перемішати. Фаршироване порося. Кашу закладати вздовж порося рівномірно на всьому протязі, щоб не спотворити його форму, не допускаючи потовщень в окремих місцях, водночас досить туго. Потім зашити порося суворою ниткою, виправити форму, підігнути ніжки, покласти на деко боком на розташовані хрест-навхрест березові палички так, щоб шкіра поросяти не торкалася дека. Солити або присмачувати прянощами не можна. Обсмажування поросяти. Обмазати порося рослинною олією, зверху облити розтопленим вершковим і поставити в попередньо нагріту духовку до зарум'янювання. Потім перевернути і зарум'янити інший бік. Після цього зменшити вогонь і продовжувати смажити, поливаючи порося стікаючим соком кожні 10 хв протягом 1 год і поперемінно перевертаючи: 15-20 хв смажити спинкою вгору. Коли порося буде готове, зробити вздовж його спини глибокий надріз, щоб з порося вийшла пара і він не відпотів. У цьому випадку скоринка залишиться сухою та хрусткою. Дати постояти 15 хв, розрізати на шматки (або залишити цілим), облити соком, що залишився після смаження, і подавати до столу з журавлинним відваром.

молочне порося (2-3кг.) для маринаду: 1/2ч.л.сухого базиліка чорний перець горошком 2ст.л.приправи для свинини або для грилю 1ч.л.солі 50мл.червоного сухого вина 2ст.л. л.оливкової олії 2 ст.л гірчиці(я взяла гостру Діжонську). 1. Всі продукти для маринаду змішуємо, натираємо всередині і зовні порося і прибираємо маринуватися на добу. 2.Викладаємо порося на противінь.Вушка,п'ятачок і спинку накриваємо фольгою і відправляємо його в духовку на 3години(180гр.) 3.Виймаємо,знімаємо фольгу і знову прибираємо в духовку на 30хв, щоб порося. Подаємо до столу цілком, прикрасивши зеленню та овочами.