Ходіння до рожевого моря (Олексій Олексійович Васильєв)
Пам'ятайте у Вертинського: «Над рожевим морем встав Місяць, у льоду зеленіла пляшка вина…». Однак навряд чи знав великий шансоньє, що солона гладь буває рожевою не тільки від променів заходу сонця, але і від мікроводорості Dunaliella Salina, що живе в морській воді. Причому справжня «рожева вода» зустрічається лише у чотирьох місцях земної кулі. Одне з цих місць у Криму: солоне озеро Сасик-Сиваш неподалік міста Саки. Сьогодні наш шлях лежить саме туди, до краю рожевої води, до місць, де добувають морську садкову сіль. Історики запевняють: освоєння кримських соляних озер було розпочато ще половцями. Або скіфами - іди перевір! Але що дуже давно — це точно. Потім про соляні поляни стало відомо грекам і туркам. Розповідають, що турецький султан настільки звик до смаку кримської рожевої солі (що твій щербет!), що при втраті Криму після війни з Україною дуже шкодував саме про втрату кримських солепромислів. Але кримські соляні промисли не були забуті — до них невдовзі потяглися на риплячих підводах чумаки з малоукраїнських українців. Чи не з того часу пішло прислів'я «На халяву і сіль солодка?». Але тільки в середині XIX століття на найбільшому озері в Криму Сасик-Сиваш почалися перші промислові розробки. Тоді кримчани «насолили» всієї України. З початку XX століття видобуток солі в Криму практично не припинявся. І лише в 80-ті роки обсяги хімічного виробництва в Саках були значно скорочені через несприятливу екологічну ситуацію. До кінця восьмого десятиліття все налагодилося. Більше того, керівництво Сакського державного хімічного заводу виділило колишній цех із виробництва солі в окреме підприємство — виробничий кооператив «Галіт» (галіт — один із видів солі). Відтодіце єдиний на пострадянському просторі великий виробник т.зв. морської солі - одержуваної з морської води шляхом природного випарювання за допомогою сонця і вітру. Лікарі охоче рекомендують вживати в їжу кримську морську садкову сіль. Адже вона унікальна за хімічним складом та вмістом мікроелементів, зокрема збагачена солями магнію, дуже корисними для сердечників. Морську сіль можна розсмоктувати і в перервах між їжею маленьким кристалом — для поліпшення травлення. У дев'яностих кореспонденти «КВ» вже побували на унікальних промислах, але тепер через роки вирішили повернутися, щоб зробити фоторепортаж для розвороту газети, що став кольоровим. Наш гід за промислом - комерційний директор підприємства Олексій Турченко. Отже, більшу частину території підприємства займають квадратні басейни. Це окремі ділянки озера убезпечуються дамбами від припливу свіжої води. В одних темна вода кольору морської хвилі, в інших — рожева, майже червона. Щоправда, з білою соляною пінкою та легким нальотом. Як пояснив Олексій Анатолійович, солона вода спочатку надходить у басейн (відстійник) першого типу. Це т.зв. акумуляторний, підготовчий басейн, де рапа набирає свою щільність. Після завершення процесу насичена ропа потрапляє в другий - садовий рожевий басейн, де остаточно дозріває і без будь-яких сторонніх хімічних або фізичних впливів сідає білою кіркою (шар від чотирьох сантиметрів) на дно. На промислах — чотири садочні басейни загальною площею вісім гектарів. Процес визрівання солі - рік. Після того, як «урожай дозрів», воду з басейну зливають, і на сніжно-солоне поле виходить спеціальний санний комбайн. Ми прибули на промисел, коли жнива ще не почалася, тому застали комбайн на плановому технічному ремонті. Вузли та механізми будуть перебрані, змащені та техніка вирушить на соляні поля. До речі, цей комбайн — старожил: рік його випуску — 1936! Момент збирання солі — найважливіший і найвідповідальніший у процесі. Тож якщо у цей час піде дощ, то близько половини «врожаю» може розчинитися! Зате, коли сіль зібрана в спеціальний бун трапецеїдальної форми - таку собі величезну соляну гору - стихія їй вже не страшна: захисна кірка вбереже від будь-яких опадів. Саме так, без додаткових навісів, сіль, згідно з технологією, і повинна зберігатися. Від басейну, де працює комбайн, до буна сіль потрапляє вузькоколійкою. Перевозять її міні-поїзди: крихітні мотовозики з вагонетками. Стань поруч - і відчуєш себе велетнем! Повітря на промислах не просто морське, а й по-справжньому цілюще, просочене все тією ж сіллю. — Ми спеціально куримо, щоб не померти здоровими довгожителями — жартує Турченко. Втім, у цьому жарті є частка правди. Наприклад, працює на підприємстві майстром Юрій Литвинов. Працює тут понад тридцять років — і, як і раніше, бадьорий і здоровий! Є тут трудівники і молодші. Двадцятичотирирічний Антон працює на видобутку солі вже третій сезон. — За фахом я газоелектрозварювальник, але робота ця виявилася мені не до душі, — зізнався Антон. - А тут все подобається! Працюємо цілий рік - адже сіль усім потрібна ... Хіба що взимку пару місяців відпочиваємо. Примітно, що у Європі кухонну сіль використовують як технічну, а морську вживають у їжу. Чому у нас навпаки? Так і країна в нас така, особлива. Екстра! До речі, на підприємстві сіль не подрібнюють і не фасують. Цим займаються численні фірмочки, які скуповують місцеву сіль, розсипають у гарні.упаковки та продають майже у … тисячу разів дорожче! А переробний цех самого підприємства був пошкоджений під час сильного шторму і ґрунтовно зруйнований під час дев'ятого валу незалежності. Втім, Олексій Анатолійович зізнався, що є ідея відновити цех. А швидше за все взагалі побудувати новий. ... Закінчивши розмову на такій оптимістичній ноті, ми прощаємося з трудівниками соляних промислів і трохи втомлені від палючого сонця вирушаємо додому. Як кажуть, після хліба-солі сім годин відпочивати.