Холодець із домашнього півня - рецепт приготування
Холодець варять із різних видів м'яса. Ця страва отримана із загустілого до форми желе м'ясного бульйону зі шматочками м'яса. Взагалі приготувати холодець із домашнього півня, рецепт якого нижче, досить просто. Однак, як і у всіх інших стравах у приготуванні холодця є свої тонкощі та хитрощі. Знаючи їх, ви легко приготуєте смачну страву.
Смачний холодець із дорослого півня
Щоб приготувати холодець із домашнього півня, насамперед необхідно почати з тушки птиці. Півня обробити, добре промити та розрізати на шматки. Усі шматочки залити холодною водою і залишити вимочуватися годинника на 5-6, до початку приготування рецепту. Вимочити тушку для холодця обов'язково, інакше бульйон не буде прозорим. Було б краще в цей час міняти воду, в якій лежить півень для холодця.
Вимоченого півня перекладаємо в ємність із подвійним дном, заливаємо теплою водою та ставимо варити на середній вогонь. Води взяти в такій кількості, щоб вона покривала м'ясо на 4-5 см. Коли рідина закипить зняти накип і зменшити вогонь до мінімального, при якому вода буде кипіти, при сильному кипінні бульйон вийде каламутним.
Домашнього півня варити довго – не менше 4 годин. Бульйон для холодця солити не відразу, а через годину після закипання, причому солі потрібно взяти трохи більше ніж зазвичай, інакше готовий холодець буде недосоленим. Ще через годину кипіння холодця з півня, покласти очищену моркву (можна розділити її на великі шматки) та корінець петрушки. Ще через 20 хвилин покладіть цибулину і запашний перець горошком. За 10 хвилин до закінчення варіння холодця покладіть лавровий лист. Перед тим як покласти лаврушку, її слід сполоснути під струменем води, тому що на ній можуть бути частинки пилу або іншогосміття.
Зварене м'ясо для холодця охолодити за кімнатної температури, можна прямо в бульйоні. Але буде краще, якщо ви витягнете м'ясо на тарілку, його необхідно накрити, щоб воно не завітрилося. Поки м'ясо охолоджується до бульйону ввести замочений желатин. На смак можна додати часник, розтертий у ступці. Коли м'ясо для холодця трохи охолоне зняти з кісток і дрібно порубати. Потім м'ясо розкласти формами і залити бульйоном. Прикрасити кожну порцію холодця шматочком яйця та вареною морквою. Готовий холодець поставити в холодне місце застигати, зазвичай його їдять із гірчицею чи хріном.