Холодець по-молдавськи з домашньої курки
Куриця - одна штука; Морква - дві штуки; Цибулина - дві штуки; Часник - 4 зубчики; Петрушка (корінь) - одна штука; Перець запашний - 4 - 5 штук; Лист лавра - пару штук; Сіль.Процес приготування:
Дуже добре промити курку, витягне потрухи. Курку розрубати на шматочки, покласти в холодну свіжу воду десь на одну годину. Міняти воду кілька разів. Вийде вся кров і бульйон буде прозорим. На дно глибокої каструлі викладаємо дві неочищені цибулини (добре промиті), моркву очищену, лавровий листок і запашний перець, нарізані курячі потрухи, курку. Заливаємо все водою, щоби покрило курку. Ставимо на плиту. Постійно знімаємо пінку, поки починає закипати.
Як тільки почне закипати, то відразу зменшити вогонь, головне не дати перекипіти, так як бульйон буде каламутним. Варимо на повільному вогні близько четвертої - п'ятої години. За годину до готовності додаємо сіль, можна трохи пересолити, так як у готовому вигляді цей пересол не відчуватиметься.
Як тільки курка наша буде готова, то бульйон переливаємо в інший посуд, додаємо в нього тертий часник і залишаємо для просочення, і для охолодження. Охолоджене м'ясо розкладаємо по тарілках, кісточки можемо видаляти, а можна й ні.
М'ясо курки розкладаємо по тарілках, заливаємо бульйоном і оздоблюємо зверху. Залишаємо на столі до досконалого остигання, а потім переносимо на холод до повного застигання.Приємного апетиту!