Холодний чай Ідеальний освіжаючий напій - Кулінарні поради для любителів готувати смачно -
На вулиці стояла знемагаюча спека. Відвідувачі Всесвітньої виставки 1904 року в Сент-Луїсі знемагали від спеки і ні в яку не погоджувалися скуштувати представлені сорти чаю, адже на виставці було багато цікавого.
І в цей момент на думку одному з власників чайної плантації, Річарду Блечиндену, спала справді геніальна ідея - додати в традиційний гарячий чай лід! Освіжаючим напоєм швидко зацікавилися відвідувачі ярмарку. Так з'явився перший чай із льодом, а купця чекав успіх.
За минуле століття до чаю з льодом звикли як американці, так і європейці. Щороку холодного чаю випивається кілька сотень тисяч літрів!
В Америці вигадали навіть спеціальний швидкорозчинний чай у вигляді таблеток або порошку, який можна засипати в холодну воду і відразу отримати напій. Але, звичайно ж, для приготування холодного чаю та чаю з льодом найкраще підійде міцно заварений чай гарного сорту, настій якого остуджений у холодильнику.
Як приготувати настій? Він має бути міцним, з урахуванням того, що, змішавшись із льодом, стане чайним напоєм середньої міцності. Чайний настій готують зазвичай завчасно та тримають у холодильнику.
Коли приготуєш чай, залий його у високу склянку, заповнену більш ніж наполовину дрібним льодом. За бажанням можна додати цукор, кружечок апельсина або лимона та листок м'яти, а також шматочки інших фруктів, фруктові соки, ягоди, прянощі та навіть алкогольні напої.
Рецепти холодного чаю
Класичний рецепт холодного чаю
Найкласичніший рецепт - це 1 чашка гарячого чаю і 1 склянка, наповнена кубиками льоду. Туди можна додати сік лимона, цукор.
На 1 л води: 10 ч. л.чорного чаю, кубики льоду, лимонний сік та цукор за смаком
Заварити міцний чай, змішати з|із| цукром і лимонним соком. Розлити чай у високі склянки наповнені на дві третини льодом. Чай з льодом буде смачнішим, якщо ти завариш високоякісний чай, що дає міцний запашний настій.
Чай зі смаком апельсина та м'яти
На 16 порцій: 8 чашок води, 14 листків свіжої м'яти, 12 чайних пакетиків, 1 чашка цукру, 3/4 чашки лимонного соку, 4 чашки апельсинового соку
Довести воду до кипіння. Зняти каструлю з водою з вогню, додати м'яту та чайні пакетики. Залишити на 15 хвилин, потім прибрати їх із води. Додати цукор і розмішати до повного розчинення, після чого влити лимонний та апельсиновий соки. Перед вживанням охолодити. Отриману суміш збити.
Імбирно-лимонний холодний чай
На 8 порцій: 8 чашок води, 3 чайні пакетики, 100 г свіжого імбиру, нарізаного великими скибочками, 1 чашка цукру, півчашки свіжого лимонного соку, лимон, нарізаний скибочками, свіжий імбир (гарнір)
Закип'ятити воду, додати чайні пакетики, імбир. Довести воду до кипіння. Варити 15 хв. Додати цукор та лимонний сік. Заважати, доки цукор повністю не розчиниться. Перелити чай у посуд, процідити. Зачекати, поки отримана суміш охолоне. Потім закрити кришкою та поставити в холодильник на 2-3 години. Подавати зі шматочками льоду, скибочками лимона та імбиру.
Чай з льодом
На 6-8 порцій: 6 пакетиків англійського чаю, 275 мл свіжого апельсинового соку, охолоджений сік 1/2 лайма, приблизно 12 гілочок свіжої м'яти, по половині порізаного апельсина і лимона, 2 ч. л. цукру, багато кубиків льоду
Зробити дуже міцний чай у великому чайнику для заварювання з чайних пакетиків і 2 л окропу. Потім додати до чайника 2ч. л. цукру та 6 гілочок м'яти. Дати настоятися чаю протягом 15-20 хвилин, потім дістати пакетики і дати повністю охолонути.
Коли чай стане холодним, дістати м'яту із чайника. Покласти в глечик багато льоду, залити холодним чаєм, потім - соком і апельсиновим соком лайма і додати 6 гілочок м'яти. В кінці додати|добавляти| шматочки апельсина і лимона, перемішати і подавати в келихах з|із| льодом.
Чай з червоною смородиною та вишнею
1/2 л соку порічки, 2 ст. л. вишневого соку, 1 ст. л. полуничного сиропу, 1/2 л холодного міцного чаю
Усі інгредієнти добре змішати. Готовий напій подати у холодному вигляді з невеликою кількістю газованої води.
Чай із чорною смородиною
1/2 л холодного міцного чаю, 1/8 л соку чорної смородини, цукор, 1/2 л газованої води, колотий лід
Чай добре розмішати із соком чорної смородини та покласти за смаком цукор. Подати з|із| газованою водою і шматочками льоду.