ХОЛОДНИЙ СПОСІБ ЗАСОЛКИ ОГІРКІВ - Смачні рецепти
Настає час заготівель, багато господинь метушиться на кухнях і клопочеться в пошуках нових рецептів консервування. Я хочу поділитися своїм способом засолювання огірків, яким користуюся вже багато років. Огірки соляться холодним способом, нічого не треба гріти, кип'ятити, варити, стерилізувати. Єдині умови - огірки, засолені таким способом, повинні зберігатися в холодному місці - погребі чи холодильнику і вода не повинна бути водопровідною.
Огірки висипати в миску чи тазик.
Огірки промити, залити холодною водою і залишити на 5-6 годин.
Підготувати листя: чорної смородини, вишні, дуба, хрону та кілька зубчиків часнику, а також парасольки кропу зі стеблами.
Взяти скляні банки, вимити їх під проточною водою (я мій простий засіб для миття посуду і все), їх навіть не треба витирати і сушити. На дно банки укласти кілька листків із набору та часточки часнику.
Потім укладати огірки по черзі з травами та листям. І так догори банки.
Останній шар огірків прикрити листям.
Приготувати розсіл. Для цього відміряти необхідну кількість води і додати до неї відміряну кількість солі, розмішати дерев'яною ложкою, дати відстоятися воді хвилини 2, тому що в солі багато сторонніх домішок, всі вони осядуть на дно. І вже чистим розсолом залити підготовлені банки із огірками.
Підготувати кришки. Кришки брати поліетиленові, призначені для гарячого (так вони називаються). Вони відрізняються від звичайних поліетиленових кришок тим, що без опускання в гарячу воду не надягають на банку.
Опустити таку кришку на 30 секунд гарячу воду.
Потім витягнути з води і швидко надіти на банку, доки кришка не охолола. Якщо остигнула, то знову опустити в гарячу воду і повторити. Ось і всі наші огірочки, засолені холодним способом, готові вирушити в холодне місце і через 30 днів вони будуть готові до вживання.