Хот дог. Частина III
Огляди популярних продуктів харчування та страв міського стріт-фуду. Чесно і по суті про їжу з магазинів, кулінарій та закусочних.
Розділи: Рецепти / Голод
31 травня 2013 13:11
«Сокіл не підбирає кинуті зерна, навіть якщо вмирає з голоду. Так і самурай, орудуючи зубочисткою, повинен показувати, що ситий, навіть якщо він нічого не їв. - Бусідо.
Андрій Чугунов – інженер, спеціаліст у сфері нетрадиційних та відновлюваних джерел енергії.
Третій випуск є заключним у серії з огляду хот-догів. Сьогодні ми розглянемо два намети, що входять до складу великих мереж «Веселий хот-дог» та «Стардогс», але почнемо, мабуть, з кіоску, розташованого на головній пішохідній алеї нашого міста – вулиці Вайнера.
Намет №1 – «Абетка смаку», вул. Вайнера, 11, кіоск.
Час роботи: з 9 до 22.
Перший пункт нашого походу розташувався біля будівлі музею образотворчих мистецтв на Вайнера, 11, і оформлений у моїм улюбленому стилі – під східний килим. Килим обшарпаний, закапаний імбирним супом, каррі та олією в національній забігайлівці в районі Золотого ринку Дубая.
Часто таке оформлення намагається натякнути на «багатства», приховані в цьому закладі. У разі це широкий асортимент продукції. Тут можна купити страви на будь-який смак: від шарлотки та шаурми до пити та корейської моркви. Але є й інші «багатства», які приховує цей намет – вкрай неохайний кухонний простір. Апарат для виробництва поп-корну заляпаний маслом, що вже встигло затвердіти, на столі видно брудні розлучення, сосиски підігріваються в маленькій гастроємності в каламутній білій воді.
Інтерес для даного огляду, звичайно ж, являють собою хот-доги, а тут їх цілих 4 види: «Класичний» що складається з булочки, сосиски та зелені; У «Сирному», хоч як це парадоксально, додається сир; У «Чилі» традиційний склад доповнений шматочками помідора та соусом Чилі, «Соковитий» є балансом між «Сирним» та «Чилі» - до нього додані шматочки помідора, сир та корейська морквина. Після довгого роздуму окрім «Класичного» на пробу було взято ще й «Соковитий», щоб спробувати все і не переплачувати.
Мабуть, він може поборотися з хот-догом, купленим у наметі «Швидко харчування» у УПІ, за звання найнепривабливішого та неапетитного хот-догу. Врятує його від поразки лише те, що він дешевший, нехай і на 1 рубль – 49 рублів за порцію. Корка була відокремлена від самої булки повітряним міхуром, і в одному місці взагалі була відсутня, створюючи враження, що цей шматок, який бракує, був кимось відкусаний.
Ситність 1 із 5. Смак 2 із 5. Їстівність 1 із 5.
Назва обіцяла деяку насиченість і хорошу комплексну сполучність такого безлічі компонентів. Але очікування не справдилися.
Сосиска була так само жахливо перетравлена. Додавання помідорів допомогло трохи пом'якшити сухість булки. Сиру виявити в хот-дозі так і не вдалося, як і маринованої цибулі, яку заздалегідь просили додати. А ось корейської моркви було хоч греблю гати. 65 рублів - це дуже висока ціна за блюдо, настільки погано приготоване за всіма параметрами, нехай воно і було краще ніж "Класична" версія.
Ситність 2 із 5. Смак 2 із 5. Їстівність 1 із 5.
Намет №2 – «Стардогс» на перехресті вулиць Малишева-Луначарського, кіоск.
Час роботи: Цілодобово.
Стала вже легендарною серед любителів нічнихперекусів намет федеральної мережі «Стардогс» спеціально був відтягнутий до останнього огляду, щоб мати змогу порівняти його з усім безліччю подоланих нами закладів.
Перше, що варто відзначити: тут у рази чистіше, ніж у тій самій «Абетці смаку», та й чим у переважній більшості кіосків із реалізації фаст-фуду.
Друге, на вибір можна взяти або французьку булку, закриту з одного боку, або датську, до якої ми вже так звикли. Булки бувають двох розмірів: стандартні та великі. Великий формат підвищує ціну на 50%.
Третє, величезний асортимент сосисок, здатний звернути вас до тривалої та безглуздої дискусії з працівницею намету на тему компонування хот-догу, а саме: яловича, свиняча, свиняча копчена, свиняча в беконі, куряча гостра, свиняча з сиром і т.д.
Четверте, соуси, які спеціально використовуються для приготування хот-догів.
Також додатково в будь-який хот-дог можна додати солоні огірки або дрібно рубану обсмажену цибулю, яка є доповненням на любителя.
Хот-дог зі свинячою підкопченою сосискою по-датському
Булка свіжа та м'яка, до того ж досить ситна. Сосиски розігріваються у спеціальному сосисочному апараті, який працює за принципом міні-грилю. Та саме розігріваються, обсмаженням це назвати не можна. Оскільки на решітці лежить фольга, вона вирівнює тепловий потік і не залишає слідів, що обгоріли. У цьому є свій плюс – сосиска має ідеальний товарний вигляд. Правда є і мінус - вона дуже швидко остигає. Ось він і фаст-фуд: хочеш, їсти гаряче? Їж швидко. Очевидно відчувається підкопчений свинячий смак сосиски. Соусів рівно стільки, скільки потрібно, щоби не зіпсувати страву.
Ситність 5 із 5. Смак 4 із 5. Їстівність 5 із 5.
Хот-дог з яловичою сосискою по-французьки
Головний плюс французької булки – вона закрита. Соуси рівно заповнюють весь простір усередині між булкою та сосискою – хот-дог виходить дуже соковитий і не має і єдиного шансу забруднити ваше вбрання. На мій суб'єктивний погляд яловича сосиска має приголомшливий смаковий букет та фактуру. Мабуть, у цьому наметі цей хот-дог поєднує, на мій погляд, ідеальне компонування всіх інгредієнтів.
Ситність 5 із 5. Смак 5 із 5. Їстівність 5 із 5.
Хот-дог мексиканський з гострою курячою сосискою та солоними огірками по-датськи
Сосиска звичайно адаптована, зовсім не гостра, а щодо мексиканських мірок взагалі нешкідлива. Ця легка гострота є фундаментом, де базується повний букет страви. Яскравий приклад, коли назва не зовсім вдала. Любителі гострих страв не зустрінуть тут тієї самої «мексиканської» пікантності, а простий любитель швидкої їжі може злякатися, що страва буде для нього занадто перченою.
Ситність 5 із 5. Смак 4 із 5. Їстівність 5 із 5.
Намет №3 – «Веселий хот-дог», Воєводіна, 5, кіоск.
Час роботи: Цілодобово.
Ще одна досить велика мережа реалізації фаст-фуду, яка практично захопила центр міста в районі Театру Естради.
Хот-доги тут продаються виключно «веселі» і включають до свого складу різну кількість сосисок – від однієї до трьох. Готує їхня дівчина, яка явно не перейнялася корпоративним духом – втомлений вигляд, прозяблі очі і ні натяку на доброзичливість.
"Веселий хот-дог" з однією сосискою
Булка була трохи сухувата, але порівняноз булкою з «Абетки смаку», вона була дуже м'яка. Сосиска була приготовлена на грилі, щоправда, з одного кінця обсмажена менше, ніж з іншого. На соуси тут традиційно не скупляться, як і на зелень. Взагалі хот-дог залишив враження помірно середнє. Нічого видатного в ньому немає, але помітити не встигнете, як ви доїдаєте його. Найбільш близьке слово відбиває суть цього хот-догу - перекус.
Ситність 4 із 5. Смак 4 із 5. Їстівність 4 з 5.
Оскільки цей огляд по хот-догах підводить певну межу, я дозволю собі скласти невеликий порівняльний хіт-парад найкращих і найгірших хот-догів серед оглянутих закладів за всі три випуски.
Ну, і незмінна і головна порада – дивіться, що і де ви їсте.