Хріновіна, Домашні рецепти
Це соус на базі помідорів та кореня хрону. Крім назвиХреновина відомий якВогник абоКобра. В останньому варіанті ще додається гострий перець.
Робиться досить просто, але не без зусиль. Зберігається у холодильнику. Чим більше хріну та часнику — тим довше коштує. Але не можна сказати, що це заготівля на зиму - все ж таки час зберігання сильно відрізняється від звичайної консервації овочів і фруктів на зиму.
Отже, для приготування гострого томатного соусу з часником і хріномпотрібно :
- Помідори. 1кг. Найкраще м'ясисті з найменшою кількістю соку. Томати-вершки чудово підходять.
- Корінь хрону. Орієнтовно 100 грн.
- Часник. Орієнтовно 100 грн.
- Сіль. Чи не йодована. 2-3 чайні ложки з гіркою.
- Цукор. 1 чайна ложка
- Рослинна олія. Рафінований. 1 столова ложка.
Приготування соусу «Хріновіна»
Насамперед чистимо коріння хрону, найзручніше робити це овочечисткою, відомою під назвою «Економка».
Очищене коріння кладемо в холодну воду і залишаємо на 1 годину.
Через годину беремо стару бойову м'ясорубку. На горловину одягаємо поліетиленовий пакет та ретельно фіксуємо його на горловині.
Настійно рекомендую це зробити. В іншому випадку прокрутити на м'ясорубці корінь хрону з тривіального завдання перетворюється на завдання із серії «наказано вижити». Нарізка великої кількості цибулі в порівнянні з подрібненням хрону - це так, квіточки.
Прокручуємо хрін, після чого затримуємо дихання, і витягнутими руками знімаємо з м'ясорубки пакет із хріном і негайно його закручуємо.
Далі можна помідори та часник прокрутитиу тій же м'ясорубці, а можна використовувати блендер. Мені блендером було зручніше, тому скористався саме ним.
Розбивши помідори в блендері, додаємо перекручений хрін і ще з хвилину прокручуємо.
Додаємо в часниково-хріново-томатну масу сіль, олію та перець.
Розмішуємо. Пробуємо. Якщо вам це островато — додаємо ще помідорів. В іншому випадку додаємо часник та хрін. Виправляємо і на сіль із цукром.
Розкладаємо по стерильним банкам. Закочуємо або закручуємо кришками і забираємо в холодильник.
Чим більше хріну та часнику — тим довше зберігається. Щоправда, приблизно через півроку починає сильно втрачати в ароматі.
До чого підходить? Та до всього. І до м'яса, і до гарнірів, наприклад, картопля, рис, макарони, я додаю і в гречку. Часто просто мажу на хліб і роблю звичайні бутерброди з вареною ковбасою та сиром. Та й просто на хліб смачно. За 1 раз спокійно з'їдається грам 200-400хреновини. Тут вже за настроєм.