Хумус користь та шкода, корисні властивості

Хумус - пюре з нуту, оливкової олії, лимона та додаткових інгредієнтів. Продукт має гарні поживні властивості. Нут – турецький горошок, який використовується для приготування деяких блюд східної кухні.

В Україні хумус вважається екзотичною стравою, а в східних країнах – звичною закускою. Турецький горошок відомий не лише як продукт харчування, а й як засіб народної медицини.

Хумус збагачує організм мінеральними речовинами та вітамінами. Поєднання горошку з оливковою олією допомагає:

• підтримати здоров'я серця;
• забезпечити мозок усіма необхідними нормальної роботи речовинами;
• знизити рівень холестерину у крові;
• уникнути передчасного старіння.

Лимон та часник у складі продукту:

• є джерелами антиоксидантів;
• стимулюють імунітет;
• допомагають уникнути застудних захворювань.

Турецький горошок – джерело харчових волокон із різними властивостями. Частина з них утворює у шлунково-кишковому тракті речовину з консистенцією гелю. Вважається, що така консистенція сприяє виведенню жовчі та холестерину. Інші харчові волока не розчиняються та покращують перистальтику кишечника.

Хумус - ситний продукт. Його вживання під час перекушування скоротить кількість з'їденого. Цією властивістю користуються люди, які хочуть понизити свою вагу.

Хумус допомагає внести різноманітність в харчування людей, що постять, і вегетаріанців. Висока поживна цінність за відсутності інгредієнтів тваринного походження – одна з позитивних якостей хумусу.

Продукти на основі турецького горошку можуть спричинити метеоризму. Не варто вживати їх у великій кількості, особливо за наявності схильності до такої проблеми.

Хумус – калорійний продукт. При схильності до повноти не варто їсти його регулярно. Невеликої кількості цієї страви достатньо, щоб відчути ситість. Одна ложка хумус містить близько 20 - 30 ккал, тому не завдасть фігурі шкоди.

Протипоказання

Хумус не можна їсти при алергії на компоненти його складу. Алергічна реакція на горошок чи лимони – не рідкість, тому перед вживанням подібних страв варто переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості.

Не варто їсти продукти з турецького горошку при захворюваннях:

• холецистит;
• будь-які запальні процеси у шлунку та кишечнику;
• тромбофлебіт;
• серйозні порушення кровообігу.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Як вагітним, так і жінкам, що годують, можна в помірних кількостях є хумус. Його корисні властивості допоможуть відновити сили та забезпечать організм поживними речовинами. Заборона продукт може лише у разі індивідуальної непереносимості його компонентів.

Під час годування груддю не варто додавати до хумусу велику кількість гострих і пряних спецій. Продукти із яскравим смаком можуть змінити смак грудного молока.

Склад (вітаміни та мікроелементи)

До складу хумуса можуть входити різні інгредієнти, тому точних відомостей про його вітамінний набір не може бути. Калорійність цього продукту – від 160 до 300 ккал за 100 грамів. Сік лимона, часник, оливкова олія та інші компоненти хумусу додають до його складу корисні сполуки.

Завжди у хумусі є:

• вітаміни групи B;
• поліненасичені жирні кислоти;
• фолієва кислота;
• мікроелементи;
• амінокислоти;
• рослинна клітковина.

Рослинні оліїдодають до складу хумусу жиророзчинні вітаміни - А і Е. Сік лимона багатий на вітамін C.

Класичний хумус містить вітаміни, які наведені у таблиці.

Вітамін	Кількість мг на 100 г
E	0,75
C	7,9
B1	0,09
B2	0,05
B5	0,29
B6	0,4
B9	0,059
K	0,003
PP	27,8

Речовина	Кількість мг на 100 г
Фосфор	110
Калій	173
Натрій	242
Магній	29
Залізо	1,56
Селен	0,0024
Кальцій	49
Марганець	0,57
Цинк	1,09
Мідь	0,22

Як готувати

Можна купити в магазині, так і приготувати хумус в домашніх умовах. Користь і шкода цього продукту залежить від якості його інгредієнтів. При самостійному приготуванні можна вибрати найкращі продукти.

Готову пасту з нуту можна їсти без додаткової обробки. Приготування хумусу в домашніх умовах включає обов'язковий етап розварювання та подрібнення турецького горошку. Вибрані додаткові інгредієнти страви прийнято додавати ще гарячу пасту з нуту. Процес приготування досить складний. Підібрати ідеальне поєднання компонентів та їх кількості вдається лише з досвідом.

Хумус можна зберігати до 3 днів у холодильнику. Його прийнято діставати безпосередньоперед подачею на стіл. Якщо заморозити хумус, термін його зберігання становитиме 1 місяць.

Придбаний у магазині хумус може містити консерванти, які збільшують термін його зберігання.

Як вибрати

При покупці готового хумуса варто звернути увагу на:

• виробника;
• дату виготовлення та термін придатності;
• склад;
• умови зберігання у магазині.

Для самостійного приготування пасти з нуту слід вибрати продукти хорошої якості. Горошок бажано купити в прозорій упаковці, щоб переконатися в його цілісності та відсутності шкідників. Якість оливкової олії також впливає на смак готової страви.

З чим поєднується

Хумус поєднується з:

• сирими та обсмаженими овочами;
• оливками, артишоком, шпинатом;
• бутербродами;
• чіпсами;
• лавашем чи питою;
• перцем халапеньо.

До нього додають:

• тахіні (паста з кунжуту);
• лимонний сік;
• подрібнені горішки (кедрові) та насіння;
• тертий сир;
• петрушку;
• кріп;
• подрібнені смажені гриби;
• дрібно нарізані огірки та червоний перець;
• часник;
• вершкове масло.

У хумус кладуть пряні та гострі приправи:

Хумус – корисний та смачний продукт, якщо він приготовлений правильно. Різноманітність корисних речовин у його складі допомагає забезпечити організм усім необхідним.

">

---